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「滴雞精,滴滴似黃金」,雞精一直以來就是養生保健界的聖品。

不論是成長中的孩童、勞累的上班族、懷孕哺乳的媽媽、注重養生的銀髮族,人人都可以喝雞精。

我從高中開始喝雞精,主要因為課業與考試的繁重,需要有更多的體力來應付,使我養成喝雞精的習慣,一直到出社會都持續喝。

雞精變成我日常生活當中不可或缺的良伴,尤其是熬夜加班、體力虛弱,更是比男朋友還重要。

懷艷寶的時候,非常地疲憊跟難受,加上檢查出有妊娠糖尿,孕晚期必須飲食控管,我只能用「身心俱疲」來形容當時的心情。

以前聽別人說,「懷孕就是可以盡情吃!」,但是這句話並沒有在我身上實現啊!( 非常哀怨 )

因為孕期時口味的變化,加上飲食控管,我開始轉向飲用「滴雞精」。

市面上的滴雞精品牌琳瑯滿目,眼花撩亂,如果不知道如何選擇,建議可以先去婦幼展「試喝口味」。

因為對於孕媽咪而言,會不會油膩,適口性好不好,才是第一優先。

我自己是試喝後,先鎖定兩三個品牌,才針對「使用的雞隻」、「營養成分」來篩選判斷。

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農純鄉的滴雞精,在「適口性」、「使用雞隻」、「營養成分」都達到我的 90 分標準。

在孕期、哺乳期,艷寶的副食品階段,我除了單純飲用之外,我也把滴雞精入菜。

例如,懷孕時最麻煩就是感冒,如果又有咳嗽的症狀,往往呈現久治不癒的情況,如果不想一直吃西藥,只能用食療。

「滴雞精洋蔥水」是我的孕期咳嗽小妙方!艷寶在兩歲後,有輕微感冒症狀,食慾不振,我也會給她喝。

另外「滴雞精香菇蒸蛋」、「滴雞精寶寶粥」是我在艷寶副食品階段,常做給她吃的菜色。

在這篇文章中,除了分享選擇我滴雞精方式,同時也將完整的食譜和製作流程分享給各位媽咪們。

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【 第二孕期的時後時,寶寶的生長速度加快,主要以補充蛋白質為主,此時就可以喝滴雞精補充營養 】

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【如何選擇「滴雞精」?】

大部分的人最熟知的是雞精,也知道喝雞精對於身體的幫助,但是對於它味道總是很迴避,或是不喜愛。

這時候「滴雞精」就是另一種選擇,其實我也是在懷孕之後才開始喝「滴雞精」。

因為滴雞精的口感更接近於傳統雞湯,接受度與適口性更高,而且還可以拿來做菜呢!

但是雞精跟滴雞精的差別到底在哪裡?為什麼喝起來的感覺完全不同呢?滴雞精又該怎麼選擇?

這個大哉問讓我研究了一段時間,發現雞精與滴雞精最大的不同點是在「製作過程」。

雞精是加水熬取,萃取效率較高,而滴雞精則是隔水滴煉,讓雞隻在高溫中滴出體內的雞汁,產量較少,價格自然也比較昂貴。

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其實,每個品牌的滴雞精口感都不太一樣,最大的原因是「使用雞隻」的不同。

雞的品種、性別、年齡都會影響到最後的口感,目前市面上的滴雞精,最好的就是採用「黑羽土雞」來作為提煉的雞種。

因為黑羽土雞大約需要飼養至11週到12週,年齡才會達到上市體重。

牠的飼養期較一般的白肉雞長,所以肌肉及性腺發育較為成熟,相較於只養35日齡的白肉雞來說,肉質當然更有嚼勁、口感更佳。

不僅針對雞種、雞齡,其實雞隻的飼養方式也很重要,建議針對滴雞精品牌選擇,有透明公開的飼養場是最好的。

在網路上能查得到資料,也有政府的認證,才能確保食品安全,吃到肚子裡也才會安心。

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最後一個關卡,就是滴雞精內「 支鏈胺基酸 」的含量,這個名詞大家一定很陌生,我在認真研究滴雞精之前,也不知道它是什麼。

因為我一直很好奇,為什麼喝了雞精體力跟精神會變好,研究後發現,原來雞精的營養成分主要為蛋白質、胜肽、核苷酸等。

而有通過衛福部健食字號的滴雞精,具有營養功效的成分就叫做「支鏈胺基酸」(Branched chain amino acid,BCAA)

「支鏈胺基酸」包含白胺酸、異白胺酸和纈胺酸 ( 看不懂沒關係,其實我也不太知道它們是什麼! )

總之,支鏈胺基酸可以促進新成代謝、退散疲勞、提升保護力,至於如何它如何在我們體內運作,可以看下方的參考資料喔!

所以,選擇滴雞精,也要注意它的 「支鏈胺基酸」含量,才能達到飲用後想要的效果。

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資料來源:有那麼厲害?雞精營養價值大解析 ( 食力/2017/9/20 )

資料來源:雞精與滴雞精 誰才是滴滴似黃金?( 食力/2017/9/20 )

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【市面上的滴雞精品牌,由食力所製作的營養成分比較,可以看到各品牌的支鏈胺基酸含量 資料來源:食力

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【媽咪的好選擇「農純鄉滴雞精」】

第一次喝到農純鄉的滴雞精,是孕期時朋友送的禮物,當時才認識這個品牌,後來產後也是喝農純鄉的媽媽茶。

「農純鄉」是由成立30年歷史的吉康食品創立的本土品牌,吉康食品也是台灣第一家擁有 GMP、CAS 雙認證的冷凍調理食品工廠。

吉康在食品界有悠久的經營歷史,同時擁有獲得國家認證的實驗室、製造工廠,合作的農場也都有透明產銷履歷。

雖然不是說一定要選擇大品牌,但是大品牌為了要維持自身的水準與追求卓越,相信在設備與食材上都會嚴格把關。

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農純鄉的滴雞精,使用14週~16週的黑羽土雞,配合的養雞場是位於屏東潮州大武山的「介揚畜牧場」。

「介揚畜牧場」是少數在台灣具有「雞隻產銷履歷」的飼養場,或許你會疑惑,產銷履歷到底是拿來做什麼的?

產銷履歷最重要的任務, 就是一旦食品安全事件發生時,快速釐清責任並及時從市場中移除問題產品。

降低該等事件對消費者的危害,也避免因為消費者的不安造成符合規範的生產者蒙受損失。   

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針對黑羽土雞的養殖,為了提高牠們的免疫力,特別在飼料中添加天然活菌酵母。

不施打生長激素、抗生素,不使用任何刺激生長的藥品,讓黑羽土雞在最天然的情況下長大,提供最好的品質。

一隻黑羽土雞,只能萃取出五包滴雞精,每一包都是精華,不僅營養健康滿分,同時也吃進安心。

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【農純鄉的滴雞精,採用鋁鉑袋包裝,同時有高溫高壓滅菌的製程,確保品質安全無虞】

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【 其實經過高溫高壓滅菌後的滴雞精可以常溫保存,但是為了維持最佳風味,滴雞精還是被列為需冷凍產品,飲用前需要先加熱】

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【使用鋁箔包裝,容易加熱也容易飲用,只要用手撕開即可喝到香醇濃郁的滴雞精】

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【每一包滴雞精是60公克,是黑羽土雞的精華,讓孕媽咪補充孕期營養,產後的哺乳媽咪也適用】

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【每次我將滴雞精倒入碗中,都會驚嘆它的香氣與迷人的琥珀色澤】

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【孕媽咪&寶寶咳嗽妙方:滴雞精洋蔥水食譜】

滴雞精有個俗稱,叫做「煉雞丹」,意思就是滴雞精是整隻雞的精華,而古代對於「丹」的解釋為藥劑。

按照字面解釋,「煉雞丹」在古早時代就是一種保健食品。

滴雞精可以單喝,也可以與其他食材搭配出更好的效益,立刻來分享我的咳嗽小妙方。

懷孕的時候,最害怕的就是感冒,大部分的媽咪都會忍著不看醫生、不吃藥,擔心感冒藥會影響到寶寶。

但是,我還是建議孕媽咪如果感冒,一定要給醫生診斷,因為醫生一定會給孕媽咪不會傷害寶寶的治療藥物。

我在孕期時也被傳染感冒,服藥之後大致痊癒,就只剩下惱人的咳嗽。

當時我又不想要一直去醫院,所以上網查資料,發現「洋蔥水」是個咳嗽小妙方。

如法炮製後,發現真的有些效果,而且艷寶在開始吃副食品之後,有感冒咳嗽,我也會做「滴雞精洋蔥水」給她喝。

她很喜歡,而且都會喝光光呢!我想應該也是因為農純鄉滴雞精的適口性好,搭配上洋蔥水香香甜甜的。

另外一種洋蔥水的作法,就是「蘋果洋蔥水」雖然是不一樣的口味,但是一樣有效。

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【食材準備】

洋蔥---1顆

滴雞精---1包

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其實作法非常簡單,不需要任何廚藝技巧,只要會切洋蔥就好了。(是不是超簡單)

但是有個小技巧我想分享,如果想讓洋蔥不要那麼嗆,可以先把洋蔥對半切,放在冰水裡一下,就不會那麼嗆囉!

洋蔥水的作法很有趣,需要運用到物理的「虹吸原理」,接著就來示範給各位媽咪們看。

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【咳嗽小妙方,製作方式簡單,食材就是我們最常見的洋蔥!】

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【先把洋蔥的外層剝除,只留下白色的部分,如果怕洋蔥嗆也可以先把切半的洋蔥放進冰水中,大約10分鐘後取出】

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【簡單的把洋蔥切塊,盡量視自己家裡的盤子大小來切】

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【記得也不能切的太小太碎,我自己切的尺寸大約是比大拇指的指甲再大一點】

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【拿出一個瓷盤和瓷碗,將瓷碗蓋在瓷盤上面,記得瓷碗的周圍一定要有空間放洋蔥塊】

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【接著就是把切好的洋蔥放在盤子的週圍,這是利用虹吸原理,蒸出來的洋蔥水會被吸進碗內】

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【將盤子放進蒸鍋中,如果是用大同電鍋,就是外鍋一杯水的時間,如果是用一般的蒸煮鍋,建議時間為20分鐘】

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【等待蒸出洋蔥水的時候,就可以取出一包冷凍的滴雞精加熱備用】

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【20分鐘過後,將盤子從蒸鍋中取出,把盤子週圍蒸軟的洋蔥移除,打開碗的瞬間就可以看到一整顆洋蔥的精華】

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【最後一個步驟更簡單,只要把洋蔥水倒進滴雞精內就完成囉!】

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【滴雞精洋蔥水的色澤看起來稍淡,入口可以喝到洋蔥的甜味,是咳嗽小妙方】

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【已經開始吃副食品的寶寶,也可以用這道妙方喔】

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【艷寶感冒剩下咳嗽的時候,我就會做這道料理給她喝,她都說這是「好喝的湯」,湯裡有洋蔥的甜味和滴雞精的香味】

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【超營養寶寶副食品:滴雞精蒸蛋食譜】

蒸蛋是非常簡單容易的寶寶副食品,不過蛋黃是容易引發過敏的食材,所以建議6個月以上的寶寶食用。

很多媽媽都擔心寶寶不喜歡吃副食品,體重沒有到達標準,營養不夠,或是對於副食品製作苦惱,覺得自己做的副食品寶寶不喜歡。

建議媽咪可以試看看這一道寶寶料理,因為滴雞精的香味,搭配上滑嫩的蒸蛋,艷寶每次都非常捧場的吃光光。

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【食材準備】

(大約兩人份)

雞蛋---2顆 ( 大約 85公克 )

乾香菇---4朵 (泡水後取香菇水使用)

滴雞精---1包 ( 60公克)

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如果不想要使用香菇水,也可以用清水,不過如果使用香菇水,搭配起來的香氣會更濃郁。

另外要注意的小技巧,是蛋液和其他液體的比例是,1 :  1.5,這個比例是阿基師的食譜比例。

舉例來說,如果兩顆雞蛋是 85公克,那麼另外的液體就是130公克左右。

如果以一包滴雞精是60公克,就需要額外加入70公克的香菇水或是清水。

這個食譜是無鹽食譜,是清淡雅致味道,因為滴雞精本來就有鈉含量,我都不會再額外加鹽。

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【蒸蛋最簡單的寶寶副食品食譜,但是有了滴雞精的加成,營養100分,而且比一般的蒸蛋更好吃】

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【四朵乾香菇先泡溫水,這道食譜只取香菇水,可以讓蒸蛋的香氣更豐富,但是如果不使用香菇水也可以喔!】

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【兩顆全蛋,打散成全蛋液,因為蛋黃是容易引發過敏的食材,建議寶寶6個月大後再開始食用】

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【接著取出一包冷凍的滴雞精加熱備用】

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【將打散的蛋液過篩,這樣可以讓口感更綿密,接著按照比例加入一包滴雞精】

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【後續依照比例加入香菇水,如果不使用香菇水也可以用清水,或是要再開一包滴雞精也可以!】

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【放入蒸鍋中,如果是使用大同電鍋,外鍋加一杯水即可,另外一個讓蒸蛋很美的小撇步,就是斜插一根筷子留個縫隙】

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【開鍋之後,就可以看到讓人食指大動的滴雞精蒸蛋】

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【術後營養補充&寶寶副食品:滴雞精地瓜粥食譜】

在艷寶的副食品階段,我一開始是使用食物泥餵食方式,她8個月大後,開始加入倍粥搭配食物泥,也採用BLW的自主進食方式。

其實我並沒有特別專於哪一種「流派」,只是希望寶寶吃得開心自在就好,也希望能做出好吃的食物給寶寶。

因為喜歡烹飪,所以樂於用不同的食材搭配出美味,像是這道「滴雞精地瓜粥」,艷寶就非常喜歡,我自己也很愛吃。

滴雞精濃郁的香氣,搭配上甜甜的地瓜泥,很難有凡人能抵擋。

這道粥品也適合手術後的營養補充,或是年紀較長的長輩,在沒有食慾吃不下的時候,既開胃又營養。

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【食材準備】

( 此為一餐一人份的量 )

白米---25公克

地瓜---40公克

滴雞精---1包 ( 60公克 )

水---100cc 

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這個食譜的米水比例是,1 : 4,製作出來的是四倍粥,比我們一般吃的稀飯要稠一點,但是加入滴雞精就剛剛好。

媽咪也可以依照自己寶貝的月齡來調整,可以調整成不同比例的倍粥喔!

地瓜泥可以改成南瓜泥,也會有一樣的食感效果。

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【食材也是非常簡單,我深信越簡單的食材,越能創造出自然的美味】

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【先將需要的地瓜數量切成小塊,食譜的份量是一人份,如果想製作比較多,就可以用比例來增加】

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【將切塊的地瓜放入電鍋中,如果是使用大同電鍋,外鍋一杯水即可】

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【取出一包冷凍的滴雞精加熱備用】

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【大約20分鐘後,拿出蒸軟的地瓜就可以輕鬆的用湯匙搗成泥狀】

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【將煮好的四倍粥裝入碗中備用】

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【四倍粥看起來是比較濃稠的狀態,食譜的份量是一人份,如果想製作比較多,就可以用比例來增加】】

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【將加熱的滴雞精直接倒入四倍粥中】

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【加入滴雞精的四倍粥就會變成剛剛好的比例,和我們一般吃的粥品稠度一樣】

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【最後再加入地瓜泥就大功告成,地瓜泥也可以替換成南瓜泥,會有一樣的口感喔】

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【這道「滴雞精地瓜粥」不僅可以作為寶寶的副食品,也適合食欲不振的長輩,或是手術後需要補充營養的病人】

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【我每次煮這道粥的時候,狼爸都會靠近說好香,不過很可惜沒有他的份 (大笑) 】

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【寶寶能乖乖的吃副食品,真的是每個媽媽最大的心願!】

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以上分享我自己選擇、食用滴雞精的方式,希望給各位媽咪們作為選擇的參考。

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