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第一次遇見 8more ,它還是一個正在成長的品牌,那時候我也還沒有成為母親。

之所以對於 8more 印象深刻,是因為它跟一般的白木耳飲不同,另一個原因,是它由兩位前劇場經理創立 (藝術行政的前輩啊!)。

說來慚愧,在還不知道 8more 之前,我對於白木耳的認識一直都停留在「乾燥白木耳」,對於白木耳也沒有太多的好感。

因為我每次吃到白木耳時,口感總是不如預期,加上過多的甜味,讓我避之唯恐不及。

但是在那一年的圓山花博市集內, 8more 完全顛覆我對白木耳飲的想像。

「我們是用活的新鮮白木耳,而且都是台灣種植,絕對不同於大陸乾貨,而且全部人工熬煮」,當時顧攤的大叔認真地向我介紹特色。

這位笑起來有點靦腆的大叔,我後來才知道原來是創辦人之一,也是優人神鼓 (目前改名為優劇場) 的前行政經理。

「那這樣成本應該會很高吧!」我不經意脫口而出這句話。

大叔抓抓頭說:「成本啊,的確很高,但是我們希望台灣人要吃到屬於台灣的真食品」。

當時雖然只買了一罐回家,但卻種下我與 8more 的不解之緣。

尤其是懷孕晚期,我被檢查出有妊娠糖尿病後,更成為 8more的忠實顧客。 

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【豔寶從在我肚子裡就開始在吃 8more的白木耳 ( 笑 ),開始吃副食品的時候我也讓艷寶吃,到現在她都愛白木耳的口感】

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【8 more 回歸自然,只用台灣的新鮮白木耳與食材】

近十年,台灣人都很關注如何吃才安心,野火燒不盡的食安問題讓大家苦惱

根據農業試驗所前所長的訪談,他表示台灣種白木耳的農夫屈指可數,市面上的乾貨大多仰賴中國進口。

但是,白木耳對環境的要求很嚴苛,是需要悉心栽種的生物,需要水卻又不能太多水,溫度要控制在22~25度。

而且天然的白木耳會散發出淡淡清香,香味是為了傳宗接代,相對也會吸引蟲子。

中國用開放式的露天菇寮栽培,如果不加藥物,白木耳幾乎無法存活,所以中國菇農在製作太空包時就會放入殺蟲劑、殺菌劑。

除此之外,烘乾過的白木耳顏色會偏褐色或深黃,但消費者普遍喜歡較白的銀耳,所以業者在烘乾前會用雙氧水漂白,接著還會泡二氧化硫。

一方面為了固色,一方面也藉此熏蒸掉黴菌,二氧化硫本身就有毒,不熏蒸又吃進黴菌。 

這些殘留農藥、二氧化硫、雙氧水的白木耳,被不知情的台灣人吃下,影響到健康也完全不知情。 

加上台灣人長時間被人工香氣餵養,我們認為好吃的味道,其實並不是天然的味道,是香精和添加物蒙蔽了我們的味蕾。

因為如此,8more 決定使用在地食材,在台灣找到能種植新鮮白木耳的小農配合,不加任何人工香精香料。

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資料來源:市面上九成白木耳來自中國,認明台灣鮮銀耳才有保障 ( 上下游/2013/01/23)

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新鮮的白木耳有多美麗、多芬芳,我親身體驗過。

曾經在 8more 購買新鮮白木耳回家自己煮,打開盒子的瞬間就聞到淡淡的香氣,那是一股非常宜人的花香。

很難想像,被歸類為真菌的白木耳居然擁有花香味,我想這也就是她嬌貴且富含養分的原因。

不過我只有煮過一次,後來還是交給專業的來比較安心。(我承認其實是我自己懶惰啦~ )

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【8more 在2013年成立,做出市場上的大區隔,使用台灣的新鮮白木耳來熬煮白木耳飲】

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【廚房媽媽的15道工序的熬煮過程】

8 more 的特色,不僅是使用台灣產地直送的新鮮白木耳,熬煮白木耳的人都是民間高手 —「媽媽們」。

因為堅持手工熬煮,所以 每一瓶白木耳飲從處理、熬煮到包裝,大約要經過15道繁複的工序。

廚房媽媽每天都馬不停蹄地在瓶罐、食材與鍋爐之間工作,希望能給大家最好的成品。

8 more 最早的熬煮廚房,是在創始店八德店後方,空間雖然不大但是卻是媽媽們認真工作的地方。

我最熟悉的店面也是八德店,因為我都會去八德店取貨,常常看到廚房媽媽忙碌的進出 。

有時候遇到休息的廚房媽媽,她們還會親切的問我喜歡嗎?好喝嗎?就像是自己的長輩一樣親切。

有次廚房媽媽認真的跟我說,其實煮新鮮的白木耳很「費心」,那麼好的食材她們一定要用心去煮。

從挑選、秤重、清洗、切塊這些步驟就要花費 2~3 個小時,然後熬煮 4~8小時,最後還要確認口味與稠度的品質一致。

即使她們都有多年的廚房經驗,但是還是對於每一鍋白木耳抱持著「一定要煮出滿滿膠質」的初心。

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延伸閱讀:銀耳湯燉不出濃稠膠質?乾燥、新鮮白木耳煮法大不同!( 自由時報 2018/04/16)

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【A. A.無添加的三星認證】

A.A. 為 Anti Additive 的縮寫,意指「無添加物」,最早的概念在2013年由荷蘭發起,台灣人還有點陌生。

A.A. 提倡並推廣「Anti Additive, healthy and sustainable」,即「無添加物,健康永續」。

計劃推動全球餐飲業者依照各國菜系傳統製作方式,控管工序及食材來源,排除對人體有直接或間接傷害之人工添加物。

2016年,「A.A.」在台灣成立分部 「中華民國無添加餐飲食品發展協會」,並且以國際標準定制訂出無添加認證規範。

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台灣 A.A. 認證分為三個等級,最高等級的就是三星認證,認證的規範如下:

不以食品添加物改變食材口感。

不以食品添加物縮短製作時間或工序。

不以食品添加物過度延長保存期限。

主訴食材非工廠製品,且應於店頭內處理與製作完成。

餐飲食品製程應做好衛生管理,確保食品安全。

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8 more獲得最高的三星認證,確認不含六大添加物:人工色素香料、漂白劑、甜味劑、防腐劑、鮮味劑、人工改良劑。

我真的認為要堅持做對的事情真的很不容易,尤其是針對「食品」這件事。

用一般人都覺得好吃的香料跟甜味劑來賺錢實在太容易,因為成本低就用便宜的價格來吸引人。

但是,殊不知未來要用更多的錢來治病,台灣人的飲食中有過多添加物,也間接造成台灣的洗腎人口比例是世界第一。

保護自己的健康與財富,請一定要遠離添加物食品!

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資料來源:Anti Additive  中華民國無添加餐飲食品發展協會官網

延伸閱讀:為何台灣洗腎率世界第一?( 今周刊 2018/01/09 )

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【廚房媽媽都是退休後二度就業的媽媽,把每位客人都當孩子,要讓大家喝的每一口都是安心】

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【「平民燕窩白木耳」:孕期的最佳飲食之一】

我曾經生病過一段日子,身體痊癒後對於飲食上更講究,不吃過度加工的食品,也很少吃甜食。

每到夏天的時候,總是想喝一些涼品時,就會自己買白木耳回家煮,常常兩週就煮一大鍋。

白木耳有豐富的膳食纖維,可以保健腸道又會有飽足感,還沒有當媽媽之前,我也會用白木耳當減肥餐。

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懷豔寶的時候,高中死黨推薦我吃燕窩,說能讓寶寶皮膚白皙,狼爸二話不說,立刻購買兩大箱。

因此,我懷孕前期的營養補充,除了喝燕窩,也同時搭配白木耳飲。

持續吃白木耳的原因,是黃金先生的問題困擾著我 ( 大部分的孕婦都會為這件事困擾 ),白木耳的膳食纖維可以幫助腸道蠕動。

到了懷孕後期,我被檢查出有妊娠糖尿病,必須以低GI飲食方式控制,含糖的食品全都不能吃。

無法再吃狼爸買的冰糖燕窩,想說該用哪種飲食來取代,研究之後,才發現原來我一直吃的白木耳就是「平民燕窩」。

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想要在孕期控制體重,同時讓黃金先生順利的跟自己打招呼,我覺得白木耳的優點比燕窩更多一點。

但是,燕窩也有自己的獨家好處,就是獨家的唾液酸(SA),又被稱為燕窩酸,是一種天然存在的碳水化合物。

營養科學研究指出,燕窩酸是由肝臟合成的,在兒童發育早期,大腦發育快而肝臟發育很慢。

肝臟合成的燕窩酸很難適應大腦發育的需要,孕媽咪在備孕、懷孕、哺乳期間可適當補充燕窩酸,來幫助孩子發育健康。

以我的經驗,建議媽咪們可以選擇用搭配的方式來吃,畢竟燕窩的價格不菲,天天吃很傷本,但是吃白木耳就不會困擾。

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資料來源:白木耳比燕窩更養身?來認識高貴不貴的「平民燕窩」!(食力 2017/12/17)

資料來源:吃對了,戰勝糖尿病:專科醫師指導的飲食調養專書 (作者:徐丹,徐英群 出版日期:2016/07/27)

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【每一瓶 8more白木耳飲的容量都是 900ml,保存的時間是12~14天,有分低糖與無糖口味,使用的是古法結晶紅冰糖】

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【雪耳燉每瓶是260ml,沒有開封的情況下可以冷藏保存一個月,我覺得很適合用來送禮】

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【寶寶也愛的經典口味:檸檬蜂蜜醋、芝麻黑米、紅棗白木耳飲】

我自己孕期產後最喜歡的三個經典口味,是「檸檬蜂蜂蜜醋、芝麻黑米和紅棗」。

懷孕初期,我孕吐得十分嚴重,吃到氣味較重的食物,會有反胃感,跟很多孕媽咪一樣,比較沒有食慾。

不過 8more 的「蜂蜜檸檬醋口味」,微酸又不會過甜,喝完之後會讓人胃口大開,

如果是冬天,還可以加熱喝,我覺得有點像蜂蜜柚子茶的口味。

第一孕期用白木耳食補很好的方式,不會有過多的熱量,可以控制孕期體重。

第二孕期開始,思考到必須補鈣,開始在飲食內添加黑芝麻粉,早上都會喝一杯優酪乳加黑芝麻粉。

這時期我選擇「芝麻黑米口味」,不僅有芝麻可以補鈣,還有富含花青素的的黑米。

除了以上兩個口味,我整個孕期持續都購入「紅棗口味」,這個口味不僅使用紅棗熬煮,還添加養生的枸杞。

孕期的時候最需要的就是「氣和血」,因為精氣都被寶寶吸走了(笑),而紅棗補氣補血,是非常好的選擇。

8more 的白木耳飲口味大約有10~14種,會隨著時令不同,推出季節限定的口味,加上還有無糖的選擇,深得我心。

如果是跟我一樣有妊娠糖尿病的孕媽咪,我大力推薦可以選擇無糖的口味。

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【更多關於 8more 的資訊請看這裡】

8 more 官方網站

8more 哪裡買?

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【我在懷孕前就喝過 8more ,而且留下深刻的印象,孕期產後也都持續在喝,大部分都是選擇無糖的口味 ( 這是2018年的瓶身 )】

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【艷寶還小的時候就已經跟著媽媽一起喝白木耳飲,我是一個飲食控制很嚴格的媽媽(笑),目前艷寶快三歲沒有喝過市售果汁和糖果】

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【紅棗口味的白木耳飲,除了用紅棗熬煮,還有加入枸杞,而枸杞是艷寶很喜歡的食物 (她還喜歡大蒜!哈!)】

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【每一口都可以喝到紅棗的香氣,是接受度最高的口味】

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【當寶寶進入副食品階段,可以吃較固體的食物時,就可以開始嚐試白木耳囉!個人建議大約一歲左右】

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【在地無毒食材,8more的期間限定款:草莓口味&桑椹口味】

8 more 另一件讓我很敬佩的事,就是結合台灣在地小農,不斷突破想研發新口味,運用產地直送的概念,減少排碳量。

尤其是「期間限定」,更是我每年都會追一下的產品,想推薦兩款是春季才有的限定款:「草莓 & 桑椹」。

桑椹口味是 8more 成立不久首度嘗試的限定款,台灣桑椹的產季很短,大約是清明節後一個月而已。

8 more 每年也會趁這段時間挑選有機栽種的桑椹,進行加工製成果醬的方式在配上熬煮好的白木耳。

因為數量有限,每年採購的桑椹用完之後就要等下一年,我還記得有年桑椹產量不多,桑椹口味數量很少,所以很快就都賣完。

2018年又推出新的「草莓口味」,銷量非常地好,常常早上一上架,中午過後就全都賣光,我都是要先打電話預訂才買得到。

8 more 使用苗栗的無毒草莓,來自於「百大農青,草莓達人」謝富羽 的農場。

我非常喜歡這兩個口味,因為清爽又酸甜,每一口都有滿滿的莓果天然香氣,尤其天氣轉熱的時候,喝完後真的覺得沁涼入脾。

由於草莓口味跟桑椹口味,兩者的食材產季都不長,加上又是有機無毒栽種,所以可以說是夢幻的期間限量口味。

個人推薦孕媽咪試看看這兩個口味,如果剛好孕期能買到限定款,那真的很幸福啊!

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【8more常備的口味大約有12~14種,其中也有季節限定口味,春季限定口味】

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【草莓和桑椹非常適合所有的媽咪,除了有膠質、膳食纖維,還富含滿滿的維他命C,而且顏色超級夢幻,根本就是夢幻限定款】

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【因為水果都是新鮮熬煮,不添加任何人工色素或是香料,所以看的顏色與聞到的氣味都是最天然的】

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【我覺得桑椹口味最令人著迷之處,就是使用「全果桑椹」,可以看到一整顆的桑椹啊!】

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【霸氣十足的「全果桑椹」,每一瓶中都有足量的桑椹,喝起來讓人心滿意足,桑椹口味也是我心中排行第二名】

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【因為草莓數量有限,去年我只買到一罐草莓口味,後來還想回購時發現已經賣完了!】

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【新鮮白木耳熬煮出來的飲品,氣味和口感就是和乾燥白木耳不同,不會吃到乾燥白木耳那種又脆又硬的口感,而是道地的滑溜順】

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【有些白木耳飲為了增加黏稠度,也就是想快點煮出膠質而把木耳打碎煮,但是8more就是真功夫熬煮8小時,每一口都能吃到完整的白木耳】

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【夏日期間限定款:黃金鳳梨口味-台灣有機無毒鳳梨&三種養生醋】

除了春季限定,8more也推出夏季限定,「黃金鳳梨口味」,販售的期間僅在夏季。

8more使用的鳳梨,來自於台灣本土有機無毒農場,無毒種植並不容易,標榜無毒種植的農場產量也不多,所以才能標榜限量。

記得第一次喝到的時候很驚訝,本來以為只是使用鳳梨汁,沒想到居然是使用百分之一百的新鮮切片鳳梨。

每一口都能吃到鳳梨片,而且絕對不是罐頭鳳梨!吃得到鳳梨的香氣與纖維。

鳳梨對人體健康有很多好處,尤其是它同時擁有「水溶性纖維」與「非水溶性纖維」,搭配新鮮的白木耳,是健康絕配。

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延伸閱讀:吃鳳梨5大意外好處!鳳梨酵素更能抗血栓、助消化(華人健康網/2018/04/30)

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其實黃金鳳梨在口味上也和一般不同,其實是8more的精心研發,為了讓健康加分,加入三種健康醋。

鳳梨醋:使用臺南關廟土鳳梨,加入糙米醋,經過8-24個月發酵,完整保留鳳梨天然酵素。

橄欖醋:宜蘭三星鄉釀醋達人「老藤醋窯」,採用錫蘭橄欖+純米醋釀製半年而成。

橄欖醋含有豐富的有機酸、胺基酸,加速醣類和蛋白質的代謝及脂肪分解。

檸檬醋:以屏東無毒檸檬,加入純米醋釀製半年而成,檸檬含有多種維生素、檸檬酸,平衡身體酸鹼度 。

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健康醋與鳳梨根本是絕配,尤其是在容易令人食慾不振的夏天,每天不管是餐前餐後,都會讓人想喝一杯開胃或是解油膩。

中秋節烤肉的時候,我都會購入黃金鳳梨口味,邊烤肉邊喝,超級解油膩!而且也不會有罪惡感。

鳳梨口味也很適合懷孕的媽咪,因為孕嗎咪一到夏天容易因為燥熱而不想進食,或是害喜導致飲食不均衡。

所以如果孕期剛好在夏天的孕媽咪,推薦妳可以試一試限量的夏季鳳梨口味。

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【使用新鮮的鳳梨切片,每一瓶內都喝得到真實的鳳梨口感】

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【夏天,黃金鳳梨口味在我家是銷量最好的(笑),因為注重身體健康的長輩也很愛喝】

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【新鮮無毒的白木耳搭配上有機鳳梨,只要喝一杯就可以攝取滿滿的膳食纖維、水溶性纖維、非水溶性纖維,三個願望一次滿足】

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【艷寶非常喜歡白木耳搭配上鳳梨的口感】

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【每次都會自己開冰箱找出鳳梨口味說要喝,其實孩子喜歡吃健康的食物對媽媽而言是最開心的事情】

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【2019年的新研發,意想不到的大受好評:黃金杭菊口味】

從孕期開始喝 8more 已經有段時間,每一次研發的新口味都會嘗試一下,但是畢竟每個人喜歡的口感不同,狼爸一直沒有找到他最愛的口味。

直到今年 8more 推出「黃金杭菊口味」,狼爸找到了他生命中的愛。( 笑 )

說實話,當我看到「黃金杭菊口味」的時候覺得有點獵奇,白木耳配杭菊好像怪怪的啊!而且是真的有杭菊在瓶子裡!杭菊能直接吃?

抱著相信研發團隊的心情,先入手一瓶,沒想到口感意外的好。(我的老天爺兒,8more 研發團隊好強大)

喝起來的滋味優雅清爽,讓人有「採菊東籬下、悠然見南山」的恬靜舒適感,非常適合上班族想紓解壓力時喝一杯。

不僅是狼爸喜歡,我發現只要是愛喝茶的長輩也都喜歡呢!原因是喝起來有菊花茶的感覺。

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杭菊是一味中藥材,許多歷史典籍都有記載,例如《神農草本經》:「主旋風頭眩、腫痛,目欲脫,淚出。」

唐朝流傳下來的《藥性論》提到:「治頭目風熱,風旋倒地,腦骨疼痛,身上一切游鳳,令消散,利血脈。」

清朝的《本草便讀》中也有說:「平肝疏肺,清上焦之邪熱,治目祛風,益陰滋腎。」

杭菊本身就是一個非常好的食材,但是我很難想像與白木耳的搭配,但是8more居然做到了,而且還是完美結合。

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杭菊有舒緩眼部的疲勞,還具有開竅醒神的作用, 富含多種氨基酸,豐富維生素及鐵鋅銅、硒等微量元素,以及菊苷、多酚類黃酮。

杭菊雖然好處多,不過容易有農藥殘留是大家最擔心的地方。

8more 一樣維持創業的初衷,在台灣尋找無毒種植的杭菊,終於在苗栗銅鑼找到無毒種植杭菊的農場配合。

讓每一朵杭菊都是可以安心入口,我也因為 8more 而第一次敢吃下一整杭菊。

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延伸閱讀:黃白菊花功效不同 眼睛酸澀「它」更有效!(健康雜誌/2017/10/02)

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【令人驚喜的黃金杭菊口味,不僅可以吃到一整朵無毒杭菊,同時添加明目枸杞一起烹煮】

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【我覺得這個口味非常適合勞累的上班族,像狼爸就非常喜歡,因為他說喝完之後彷彿去山中走一趟,很紓壓!(我覺得有點誇張)】

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【新鮮白木耳搭配無毒杭菊,是種一般人很難想像的口味,但是卻意外的非常對味】

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【杭菊口味白木耳飲非常精緻,邀請客人到家裡作客當甜點也不失禮】

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【燕窩級口感:極致濃稠X2,大量膠質x2---8more 雪耳燉】

記得第一次單純試吃雪耳燉時,沒有太特別的感覺,只是覺得好黏稠又好滑溜,而且原味真的一點味道都沒有!

雖然知道雪耳燉熬煮的時間更久,膠質更多,但是也很疑惑回家要怎麼吃?

服務人員告訴我,如果覺得太稠可以加水喝,或是加在自己喜歡的飲品、湯品內。

回家後先試著加在牛奶裡,喝了一口大為驚奇,二話不說遞狼爸喝,狼爸一喝說了一句:「妳把燕窩加到牛奶裡嗎?會不會太奢侈。」

我立刻大笑說:「這明明就是白木耳,才不是燕窩咧!」

「夭壽,喝起來的口感怎麼那麼像燕窩?」狼爸又再次強調他覺得很像燕窩,我才了解到為什麼雪耳燉是熱賣商品。

口感比白木耳飲更濃稠、更滑溜,而且加在任何飲品或湯品內,喝起來的口感會完全升級。

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像是我產後雖然奶量很順,但是因為體質的關係讓月經在產後的第二個月就來,讓我的奶量掉下來。

月經來潮使得泌乳激素降低,所以每個月都會有一週的奶量極不穩定,這時候就必須要喝發奶的飲品。

在喝發奶飲品的時候,我都會把雪耳燉加到飲品內,例如花生牛奶、發奶茶都可以加,不僅更好喝,也增加膳食纖維與多醣體的補充。

說實話,雪耳燉真的是會一吃就上癮的產品,艷寶開始吃副食品的時候,我也會用無糖的雪耳燉,搭配滴雞精給豔寶吃。

雪耳燉食用的方式變化更多,而且可以保存的時間也較長,雖然容量較少,但是CP值很高。

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【我也非常熱愛 8more 的雪耳燉,熱愛把它加入到各種飲品中】

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【由於雪耳燉熬煮的時間比白木耳飲多了一倍,所以膠質自然也更多,口感也更濃稠】

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【要能煮出這樣濃稠滑順的口感,才不會對不起「平民燕窩」的稱號】

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【光是把雪耳燉在瓶子裡舀出來的過程,就能感受到新鮮白木耳獨有香氣】

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【8more 的雪耳燉也是可以看到一整塊大塊的白木耳,絕對沒有偷工減料】

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【可以用水沖泡接喝,也可以加入到湯品中,例如滴雞精、鱸魚精,或是寶寶的副食品中】

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【我自己最常的吃法是加入鮮奶、豆漿當中,有時候也會額外加入黑芝麻粉】

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【自己喜歡的量可以自己拿捏,我都是加一湯匙就足夠囉!】

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【加入雪耳燉的牛奶連艷寶都非常喜歡!】

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【白木耳的飲食優勢:孕期產後飲食、銀髮族飲食、低碳飲食、生酮飲食  

年紀越大,越對健康需求注重,加上懷孕時又有妊娠糖尿病,我的產後哺乳期長達3年之久。

白木耳飲一直都是我孕期產後最喜愛的食品,也是我最常推薦給孕媽咪朋友,想給長輩補充營養,或是正在減肥的朋友。

除了白木耳本身熱量低,對身體不會有負擔之外,更重要的就是我一直提及的「多醣體」和「膳食纖維」。

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簡單的說,醣類是人體三大營養元素之一,依分子量大小可分為單醣、雙醣與多醣。

單醣與雙醣能經過消化系統的作用,變成人體主要的能量來源,但多醣則不一定。

白木耳含「異質多醣體」(hetero-polysaccharide),而多醣體是「膠質」的主要成分。

膠質,具有黏合作用,是我們骨骼、軟骨、關節以及皮膚的主要成分。

膠質食物中的多醣體也會覆蓋及保護胃黏膜,形成物理性屏障,保護胃部健康。

我們熟知的「膳食纖維」也由多醣體組成,分類上也與「膠質」非常相近。

植物膠質與水溶性膳食纖維,具有「全方位機能性」,足以應付各種不利身體健康的因素,保持身體強壯。

兩者都是「低GI」食物的關鍵成分,也都可以作為腸道益生菌的食物,調整腸菌生態,幫助提升消化機能。

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所以,除了適合孕期產後食用之外,白木耳也很適合銀髮族長輩,尤其是需要保健的銀髮族。

另外,近年來很流行的低碳飲食、生酮飲食,也將白木耳列入適合的飲食菜單中。

如果沒有時間在家自己煮,選擇安心有保障的白木耳飲就是最重要的事情。

在我分享的 孕期三階段營養補充懶人包 文章中,有提到孕期適合吃白木耳,有很多媽咪私訊問我推薦的品牌。

這篇文章就是把我從孕期到產後的白木耳飲品,推薦給媽咪們喔!

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【更多關於 8more 的資訊請看這裡】

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