Viento。碧安朵's 博物館

『真正重要的東西，用眼睛是看不見的，要用心』。

從少年時期就很喜歡《小王子》中的一句話，隨著年紀增長後，更有不同的體會。

有些事物雖然看起來不起眼，但是只要用心感受，就能發現它內在的光。

這樣的思維也能放在滴雞精上（認真），雖然看似平凡無奇，但是卻經過千錘百鍊。

從孕期開始喝滴雞精，我便不可自拔的掉入滴雞精的坑，抱持著神農氏嚐百草精神，嚐遍各家滴雞精。

然而，即便嚐過很多不同品牌的滴雞精，最終還是有最喜歡的品牌，就像我永遠是美少女戰士的死忠粉絲！

農純鄉滴雞精就是我心中的美少女戰士，雖然平常看起來樸實無華，但是變身後卻是充滿能量。

每次喝它的時候，都會感覺它在說：「代替家人來照顧你喔！」（微笑）。

我覺得農純鄉與其他品牌相比，就是嚴以律己之後再往前突破，不僅求創新之外，在口味上也不妥協。

這次看到農純鄉推出期間限定新口味『黑蒜蛤蜊滴雞精』時，不由得心中一驚，光看名稱就知道是升級版滴雞精。

第一次喝的時候，我的腦中居然不自覺響起：「Go Go Power Rangers ！」的旋律。

喝完後，能感受到一股從心底湧出來的幸福感，在庸碌繁忙的生活中給自己滿滿的能量，繼續跟生活奮戰。

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【農純鄉滴雞精推出全新口味，嚴選台灣食材的結合，更加濃郁營養】

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【選擇滴雞精的考量 ：使用雞隻、適口性、營養成分】

常常半開玩地的說自己喝滴雞精，已經喝成精，因為只要有新品牌推出，或是新口味上市，我都會買回來試喝看看。

秉持著嫌貨才是買貨人的心情，當然會考量多方條件來選擇。

例如：支鏈胺基酸的含量、蛋白質含量、鈉含量、價格、雞種選擇、保存方式、添加物、認證檢驗。

不過最核心的選擇要點是：「使用雞隻」、「適口性」、「營養成分」這三項之上。

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關於雞種，市面上的滴雞精使用的雞隻原料有：土雞、烏骨雞、老母雞、白肉雞。

土雞非常多品種，而用來當成滴雞精原料雞的土雞，主要有兩種：黑羽土雞、紅羽土雞。

「黑羽土雞」就是大家熟知的放山雞，進一步翻一翻研究文獻，有提出土雞在高溫蒸煮下的蛋白質及礦物質量高於肉雞。

其中以黑羽土雞的總膠原蛋白和總水解胺基酸優於其他雞種，也發現使用公雞製作滴雞精的製成率和膠原蛋白會高於母雞。

所以我選擇滴雞精時，首選就是用「黑羽公雞」淬取而成的滴雞精，另外則是品牌使用的雞隻是否有「產銷履歷」。

產銷履歷的重要性在於「保障消費者」，讓消費者能夠選擇到針對生產場域、用藥安全都有把關的農產品。

農純鄉就是使用「擁有產銷履歷的黑羽公雞」，符合我的選擇原則，也是讓我漸漸變成死忠粉絲的原因。

因為與其他品牌相比，農純鄉製作滴雞精的用心，一如媽媽懷胎十月照顧寶寶的心思。

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資料來源：陳濬豪《週齡及性別差異對滴雞精品質之影響》( 2014，國立嘉義大學）

資料來源：林乙晨《不同製備條件對各品種雞隻萃取滴雞精特性及貯存品質之影響》（2016，中興大學）

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【目前台灣市面上的滴雞精，使用的原料雞大約有五種，其中以黑羽土雞為最好的雞隻選擇，農純鄉就是使用黑羽土雞】

【外盒的包裝設計是大方且精緻的，非常適合當作送給親朋好友的年節禮盒】

【食品級鋁箔積層袋密封包裝，經過高壓滅菌的製程，而且絕無添加防腐劑】

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【擁有「健康食品認證」的本土滴雞精品牌-農純鄉】

目前市面上的滴雞精口味都很單一，要投入研發新口味並不容易，除了品牌本身要有紮實的食品製作功夫之外，更重要的是心意。

「農純鄉」是由成立30年歷史的吉康食品創立的本土品牌，吉康食品也是台灣第一家擁有 GMP、CAS 雙認證的冷凍調理食品工廠。

吉康在食品界有悠久的經營歷史，同時擁有獲得國家認證的實驗室、製造工廠，合作的農場也都有透明產銷履歷。

雖然不是說一定要選擇大品牌，但是大品牌為了要維持自身的水準與追求卓越，我相信在設備與食材上都會嚴格把關。

而且農純鄉滴雞精在2019年申請「健康食品認證」， 經過層層關卡及實驗，獲得「健字號 抗疲勞」的標章。

而「健康食品」則是經衛生福利部安全性、功效性與安定性認證，符合健康食品相關規範（如「健康食品管理法」）。

只有通過審查，並核准給予「健康食品字號」的產品，才能稱為「健康食品」，能夠針對食品本身通過的保健功效進行廣告。

所以，雖然市面上的滴雞精真的讓人眼花撩亂，大大小小可能超過20幾種品牌，但是我會選擇製造嚴謹而且有認證的滴雞精。

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【我一般都會放在冷凍保存，冷凍更能保存其風味，而且隔水加熱即可食用 】

【熱騰騰的黑蒜蛤蜊滴雞精 ，撕開包裝倒出來時，立刻就可以聞到雞精的香味】

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【黑蒜頭、蛤蜊、黑羽土雞的元氣混搭：農純鄉黑蒜蛤蜊滴雞】

這次期間限定版『黑蒜蛤蜊滴雞精』採用的兩種食材：黑蒜頭、蛤蜊，是種低調奢華的元氣混搭。

我相信住在台灣的每一個人對於「蛤蜊」都有濃厚的情感，因為一碗樸素的薑絲蛤蜊湯，卻是台灣飲食文化的精華之一。

小時候我總喜歡看著廚房裡被外婆泡在鍋裡的蛤蜊，感到既期待又有趣，因為那是外婆最常為全家準備的湯品。

成為媽媽之後，才知道原來蛤蜊含有鈣、磷、鐵、維生素B12、維生素E，尤其是含有牛磺酸。

我當然也傳承外婆的愛與記憶，將蛤蜊湯列為家庭主力湯品。

所以當看見『黑蒜蛤蜊滴雞精』時，就深刻明白到農純鄉想給予滴雞精另一種屬於台灣人的能量。

尤其是採用來自台南七股的「無毒文蛤」，養殖達人郭爸爸堅持不用藥、不漂白的無毒飼養法。

每一顆文蛤都有台灣人的堅持與熱血，如此一來更能展現出鮮味與甜味，是我們味蕾記憶中最純粹的氣息。

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另一味「黑蒜」又是更厲害的畫龍點睛食材，它的加入完全顛覆我對於滴雞精的想像。

黑大蒜是將新鮮大蒜置於特定溫度和濕度的環境下，經過長時間醞釀出自然發酵。

發酵後的大蒜由原本的乳白色變成黑褐色，再經熟成、乾燥後所製成。

黑大蒜因為經過長時間的發酵熟成後，大蒜中所含的蛋白質被分解成胺基酸，碳水化合物被分解成單糖。

所以容易造成打嗝、異味的蒜素成分在發酵過程中，減少了大蒜的辛辣感增加了酸甜的口感。

更值得一提的是黑蒜中的「大蒜素」（allicin）不會因為高溫烹煮後被完全破壞，因此可以保留大部分的養分。 

農純鄉使用雲林天然發酵黑蒜，在特定溫度和濕度下自然發酵，而且不添加任何防腐劑。 

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延伸閱讀：大蒜素是什麼？

延伸閱讀：生大蒜、熟大蒜與黑大蒜，營養價值有什麼差異？

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【黑蒜蛤蜊滴雞精因為營養加倍，所以顏色更加濃郁，口感也更加醇厚】

【不似原味的金黃色，黑蒜蛤蜊滴雞精是琥珀色，如同經過千年淬煉的琥珀一般精緻美好】

【結合養生食材「黑蒜頭」一起淬煉出來的滴雞精，不僅口感有滴雞精的香，還有黑蒜頭的甘甜】

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【農純鄉黑蒜蛤蜊滴雞：真實口感分享】

和原味滴雞清喝起來的口感完全不同，但是確保有原味滴雞精的優點： 有點油脂卻不會過鹹、不會膩、不會腥。

其實在還沒有入口時，就可以聞到蒜香味，喜歡蒜香的人絕對愛不釋口。

但是卻沒有蒜的嗆辣味，不喜歡蒜味的挑剔嘴也絕對可以接受。

入口後味蕾還可以感受到濃郁甘甜的「鮮味」，這個鮮味是來自「蛤蜊」的氣息。

「鮮味」是在酸甜苦辣之外的「第五味覺」， 鮮味在英文裡稱作 umami，來自日文，意指令人愉悅的鮮美鹹香。

鮮味有一種魔法，它能刺激喉嚨、口腔的上方和後方，使食物令人垂涎三尺，尤其是年齡較長者因為味蕾退化，鮮味對他們更是有吸引力。

這款滴雞精完全跳脫我常年來對於滴雞精的既定印象，我喝過帶中藥甜味的滴雞精，卻沒有喝過自帶鮮味的滴雞精。

總體來說，我給的評語就是「滴雞精+蜆精+蒜頭精」的全勝大補帖(笑)。

如果你對滴雞精的味道很挑剔，或是一直都沒找到對味的滴雞精，真心推薦一定要體驗農純鄉的限定版。

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【平常在家的時候，我都是一天一包補充身體能量】

【對我而言，滴雞精是能照顧全家人的好物，不論是長輩或幼兒都適合】

【期間限定款不僅我愛不釋口，還讓平常對滴雞精口味比我還挑剔的狼爸讚不絕口 (因為有他熱愛的蒜味)】

【每一滴都是精淬滴煉，鮮味甘醇，而且我覺得真的是好喝無腥味，滿口都是香、鮮、甘】

【辛苦的媽媽總是照顧全家人，但是也要記得好好照顧自己，感覺到勞累時，一杯滴雞精不僅補充身體能量，也補充心靈能量】

【不論是婚姻或是育兒路，都有崎嶇時，但是媽媽真的要自己愛自己喔！】

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【蔬食滴雞精食譜分享】

滴雞精有個俗稱，叫做「煉雞丹」，意思就是滴雞精是整隻雞的精華，按照「煉雞丹」字面解釋，在古早時即為一種保健食品。

滴雞精可以單喝，也可以與其他食材搭配出更好的效益，我很常用滴雞精入菜。

例如：滴雞精洋蔥水、滴雞精蒸蛋、滴雞精粥，都是幼兒或是長輩很好的營養補充。

最近我發現更清爽的絕配滴雞精簡易食譜，不用花太多烹飪手法，可以全面提升自己以及全家人的飲食。

之前我都是用原味來入菜，但是用這次的新口味黑蒜蛤蜊滴雞精入菜，發現入口的氣味層次更高！

蔬食滴雞精作法非常簡單，不需要任何廚藝技巧，蔬菜也可以自行更換，5分鐘就可以上菜。

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延伸閱讀：農純鄉滴雞精食譜@滴雞精洋蔥水‧滴雞精蒸蛋‧滴雞精寶寶粥

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【食材準備】

( 此為一餐一人份的量 )

娃娃菜---2把

玉米筍---5支

滴雞精---1包 ( 60公克 )

枸杞---少許

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【這一個食譜其實千變萬化，可以用任何一種蔬菜來烹調，但是建議可以用菜味較淡的蔬菜喔！】

【只要把準備好的蔬菜洗淨後，放入滾水中川燙即可，不用加任何調味料】

【將川燙好的蔬菜撈起，撕開加熱過的黑蒜蛤蜊滴雞精包裝，直接淋上去即可】

【我自己還會撒上少許的枸杞，讓整道菜看起來更色香味俱全】

【這道料理中，不僅有滴雞精的香氣，更有蛤蜊的鮮味、黑蒜頭的甜，絕對讓每一個家人吃完都元氣滿滿】

【年紀越大，越覺得人生中最珍貴的東西是「健康」與「家人」，需要用心的愛護與維持】

【「真正重要的東西，用眼睛是看不見的，要用心」，希望自己能一直堅持自己的初衷，只分享自己喜歡的好物給大家】

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官網請看這「農純鄉黑蒜蛤蜊滴雞精」的產品資訊 

比較文看這裡市售13款滴雞精比較表格懶人包 ‧ 如何選擇滴雞精 . 滴雞精推薦 ‧ 滴雞精比較 

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