淡水往北海岸的方向,有一間外觀普通的餐廳,很容易讓人忽略,但是其實裏頭隱藏著美味!
第一次訪食「越南小棧」是在三年前,那時狼先生假日有空就到北海岸釣魚,偶爾,我也陪他去,他釣魚我看海吹風。
因為陪釣魚真的太無聊,所以我總是興致缺缺不想去,而為狼先生總是想盡方法要我陪他去。
最好的方式就是美食誘餌!
某日,他興奮的說,在釣魚的路上發現一間超好吃的店,而且經濟實惠,相信我也一定喜歡。
雖然,我一直對狼先生的美食雷達半信半疑,但是他信誓旦旦,想想美食當前,我這條大魚兒就上鉤了!
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那次訪食完「越南小棧」,就把它列入北海岸美食推薦名單。(看來狼先生還是會找美食的)
後續訪食多次,也常常推薦給好友,這次決定提筆將它分享給各位饕客。
在看海的路上,不論是獨自前往,情侶約會,或是一大夥人,「越南小棧」是很棒的異國美食選擇。
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此外,生了艷寶之後,找餐廳最重要的條件是,是否備有「兒童餐椅」!
越南小棧不僅有兒童餐椅,而且還有尿布台可以換尿布啊!
立刻把它列入我的親子友善餐廳名單中。
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【從淡水往北海岸的路上,在路邊有間不太起眼的矮房子,以及很尋常的招牌,很容易錯過】
【越南小棧的門口招牌用紅色為底,不禁令人讓人聯想到越南的國旗,也是紅色為底色】
【招牌上印著的圖案,是越南的傳統斗笠以及俗稱雞蛋花的緬梔 】
【餐廳後方的空間是使用簡易的貨櫃搭建】
【質樸的深色木質調大門口】
【門口一座迎賓雕塑,也是充滿著越南文化的藝術美感】
【耳目一新---金光亮麗的餐廳裝潢風格】
第一次走入越南小棧,我被餐廳的裝潢風格驚豔,有點不知道該如何形容這種「衝突的美感」。
低沈的木色調,搭配著金光閃閃的各樣裝飾品,營造出金碧輝煌的感覺。
餐廳櫃檯前裝飾著一棵大大的假芒果樹,趣味性十足,很少在餐廳看到如此的擺設。
雖然不是時下流行的網美餐廳,但是在這裡拍照我想應該有獨特的風情。
進入餐廳,真的像是進入另一個國家一般,可以感受到不同的文化。
【越南小棧的櫃台上,擺放著不同種類的香料,以及稱為酸豆的羅望子】
【一進們就可以看到一棵結實累累的芒果樹,由於做工逼真,很容易讓人以為這是一顆的真的芒果樹】
【牆上懸掛的藝術裝飾品,和櫃台的風格一樣,都是金碧輝煌的感覺】
【餐廳內也有一些很符合東南亞文化的裝飾品,例如這隻大象,很吸引小朋友們來觸碰玩耍】
【除了點餐結帳櫃台,餐廳內還有一個吧台,專門製作飲品使用】
【吧台上懸掛著一個小木牌,上頭的文字Ca phe sua,意思為「越南咖啡」】
【吧台上同時放置的越南傳統斗笠做為裝飾】
【由貨櫃屋加蓋的室內空間相當寬敞,桌椅擺放不顯擁擠,相當適合多人聚餐】
【越南小棧美味推薦】
越南小棧的菜色豐富,有大家熟知的傳統越南河粉之外,還有越南法國麵包。
除此之外,還有單點的熱炒,可以搭配成多人合菜,所以不論是單獨前來或是多人聚餐,都可以找到最適合的餐點搭配。
吃過很多次越南小棧,第一推薦的菜色就是「黃煎餅」!
我目前還沒有在任何其他餐越式餐廳吃過這道菜,黃煎餅可以說是越南小棧的特色菜,推薦多人來訪時一定要點來品嚐。
另一個我要想推薦的是「越南湯河粉」,越南小棧的河粉口味偏重,感覺上和傳統清爽湯頭有些差異。
湯頭的香料氣息和甜味比較重,平常嗜吃越南河粉的人可以試看看,比較一下不同調味方式的越南河粉。
我自己最喜歡的是「咖哩」,越南小棧的咖哩有濃濃的椰奶香味,用法國麵包蘸著咖哩吃,簡直是人間美味。
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【這是我們最常點的菜色,雖然看起來很多,但是因為太美味,所以我跟狼先生可以兩人完食】
【充滿越南特色的黃煎餅,是要搭配著生菜和羅勒一起吃的】
【我最常點的還有紅燒牛腩飯,雖然不是大家熟知的傳統越式料理,但是因為烹飪的火侯足夠也不辛辣,較適合小朋友食用】
【四顆星推薦---紅燒牛腩飯】
有不少的親子客人到越南小棧,如果寶寶介於一歲半到三歲間,可以吃什麼?
除了推薦法式白麵包之外,另一個推薦的就是「紅燒牛腩飯」。
雖說紅燒,但越南小棧的紅燒牛腩是清爽口味,沒過多的勾芡,可以吃到食物的原味。
胡蘿蔔燉的軟硬適中,牛腩的份量也不少,非常適合孩子與大人分食。
是我自己相當喜歡的一道單點,個人覺得搭配飯比搭配麵包好吃。
【紅燒牛腩的湯頭相當清爽,而且帶有不強烈的香料味】
【牛腩的費量也是相當多,絕對不小家子氣,食量小的女生可能還吃不完】
【五顆星推薦---咖哩麵包】
我和狼先生還在約會時代最喜歡的一道菜!每次都會點來分食,感情才不會散。
越南小棧的咖哩,不論是搭配飯,或是搭配麵包都是非常好的選擇。
然而我推薦「咖哩麵包」的原因是,配麵包吃其實更能接近越南飲食文化。
越南人吃越式法國麵包( Bánh mi )的傳統,是百年前受到法國殖民所影響,後來逐漸演變成自己的飲食文化。
越式法國麵包,不同於我們記憶中的法國長棍,因為加入米粉製作,因此吃起來比較軟也比較軟,質感也比較脆。
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越南小棧的咖哩麵包,是雞肉咖哩搭配白麵包的吃法,我喜歡用白麵包蘸著咖哩一起送入口中。
味蕾可以感受到濃郁的咖哩、同時,椰奶調和所有香料的氣味,讓整碗咖哩不顯辛辣。
搭配上又脆又軟的麵包,不同的口感在嘴中擴散,喜歡咖哩的人絕對會大大的滿足啊!
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如果饕客想要嘗試我們熟知的「越式三明治」,在這裡也可以點得到喔!
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【越南小棧的咖哩,是南洋風味咖哩,除了各式香料之外,還添加了椰奶調味】
【濃郁的椰香咖哩,碗裡的雞肉也是很大塊喔!】
【服務人員送上微熱的越式法國麵包,外皮脆內裡軟】
【我最喜歡的吃法就是用手拿著白麵包,豪邁的放入咖哩當中沾著吃】
【把這個吃法也推薦給想訪時的饕客,比起搭配米飯,搭配越式法國麵包更接近越南飲食文化】
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【三顆星推薦---椒麻雞】
其實,椒麻雞並非越南料理,大部分的人認為椒麻雞是於自於泰國,其實椒麻雞的起源是中國雲南。
因為泰國和滇緬的地理位置很近,所以泰國料理受到滇緬料理的影響,椒麻雞就這樣進入泰國飲食文化中
在台灣只要是東南亞料理餐廳,椒麻雞一定會列在餐單中,也是台灣人最易於接受的一道菜。
越南小棧的椒麻雞,採用一整隻雞胸腿製作,油炸時間恰好,醬汁偏辣,整體表現中上。
搭配上香菜以及生高麗菜一起食用,十分清爽。
【一整隻雞胸腿經過醃製,在裹粉油炸,搭配上偏酸辣的醬汁,開胃下飯】
【一般椒麻雞還會用大量蒜頭調味,但是越南小棧的椒麻雞的蒜香味沒有那麼強烈】
【四顆星推薦---生牛肉&牛肉丸湯河粉】
越南湯河粉也是越南飲食當中很重要的傳統美食,尤其是湯頭,是越南河粉的靈魂所在。
一般而言,湯頭採用的香料會有八角、肉桂、荳蔻、丁香,份量的使用視每個廚師的烹飪習慣而不同。
在調味料的部分,一般道地的越南湯河粉,都會使用味精,如果對味精敏感的食客,要稍微注意這一點。
越南小棧的湯頭,應該是傳統的烹飪方式,採用用牛骨、洋蔥與香料煲製,所以喝得出洋蔥的清甜味。
湯河粉內的牛肉片與牛肉丸分量十足,河粉滑Q,狼先生常常稀里呼嚕在五分鐘內完食!
湯河粉會附上九層塔、檸檬以及沾醬,吃法是將檸檬擠進湯中,增加湯頭的香氣與口味。
九層塔也可一起放入湯中一起食用,讓湯頭的更接近越南傳統的氣味。
一般來說,九層塔都是會直接放在碗中的,越南小棧卻是另外放盤,我想是顧慮到有些食客不喜九層塔吧!
送上的醬料,是辣椒醬與海鮮醬,都是越南日常飲食中常用的醬料。
【生牛肉&牛肉丸湯河粉中,有大量的洋蔥、豆芽菜】
【隨著湯河粉會附上九層塔、檸檬以及兩種沾醬】
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【五顆星推薦---沙煲海鮮飯】
這道菜色我很高的評價,原因是很有特色,口味也很強烈。
海鮮的食材,用運了鮮蝦、花枝、以及蘭花蚌,和洋蔥與杏鮑菇一起大火熱炒。
加入海鮮醬一起快炒的配料,雖然口味偏重,但是焦香感很得我的喜愛。
除了有平常海鮮飯不常見的蘭花蚌之外,另外一個亮點就是「飯」。
飯乃是使用「甜菜根」還有「蛋液」先一起混炒過,所以擁有山櫻花的顏色,但是吃裡來沒有明顯的甜菜根味。
搭配上氣味濃厚的海鮮配料,是有創意又富含特色的一道單點。
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【沙煲海鮮飯,海鮮都有先處理細心過,尤其是蝦子已經撥過殼,不用擔心吃蝦還要剝殼】
【充滿特色的紅色飯,是使用甜菜根混炒】
【三顆星推薦---生春捲】
廣為人知的越南生春捲,是我喜愛的越式料理之一,在世界料理名單中也是榜上有名。
被入選為CNN世界前50大美食,排行第30名(越南湯河粉排行第28名)。
在越南,生春捲有不同的名稱有,餡料也各有差異,可以說是一道變化多當的料理。
最常見的生春捲吃法,是用米紙包入熟豬肉、熟蝦、生菜、九層塔、米粉,在蘸上酸甜鹹的越式醬汁。
是一道非常適合炎炎夏日的料理。
越南小棧的生春捲表現中等,和我曾經吃過好吃的生春捲比較起來,稍嫌普通,但是還是值得一嚐。
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如果你喜歡越式料理,請點延伸閱讀:不可錯過的越南河粉@台中小夏天(Petit été)-輕盈爽透的越南生春捲
【越南小棧的生春捲餡料是米線、蝦子、豬肉片、生菜與少量的九層塔】
【我喜歡生春捲中搭配大量的香料菜,例如九層塔或是薄荷,但是越南小棧中生春捲是有生菜為主】
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【四顆星推薦---月亮蝦餅】
相信很多人都知道,月亮蝦餅是從台灣起源,再紅回泰國的一道料理。
越南小棧中的月亮蝦餅,是厚片月亮蝦餅,每一塊蝦餅中都可以看到蝦塊,證明用料很足夠。
而且,月亮蝦餅有分小份量與大份量,小份量的只有四塊,剛好適合2~4人食用。
如果不是一大群人來訪,但是又想吃月亮蝦餅,小份量就是最好的選擇。
【月亮蝦餅的沾醬帶著梅子的酸甜香氣,加上酥脆的口感,是一道大人小孩都喜歡的料理】
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【五顆星特別推薦---越南黃煎餅】
越南煎餅(bánh xèo)是在一般的越南小吃店都可以吃到的美食,Bánh本字為「餅」,xèo則是煎餅時所發出的滋滋聲,又可稱為「班燒」。
本來為下柬埔寨(即今天越南南部湄公河三角洲)的高棉傳統食品,後來傳進越南。
主要成份為粘米粉、水、薑黃粉,在越南煎餅中還會加入椰漿,常見餡料為芽菜、豬肉、蝦、生菜。
在大的特色是,越南煎餅的餅皮並不含雞蛋,它的黃色是源自薑黃粉。
南越煎餅直徑通常都會超過15公分,而越南小棧的煎餅直徑大約30公分,所以在視覺上有很大的享受,當然吃起來也有特殊的美味。
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越南小棧將越南煎餅的製作過程獨立出來,讓食客們可以看到烹飪的過程,是飲食文化上的視覺饗宴。
推薦來到越南小棧,一定要品嘗難得一見的越南「班燒」,同時欣賞製作過程。
【在越南小棧中,越南煎餅有一處特製的開放式廚房】
【廚師在這裡製作越南煎餅,搭配上所有的配料,在端上桌給飢腸轆轆的饕客們】
【首先熱油鍋之後,就可以將加入薑黃粉、椰漿、青蔥的米水到入鍋中】
【廚師架輕就熟的晃動著鍋子,讓黃米水均勻地流淌在鍋中】
【只消幾秒的功夫,一個漂亮的圓形就晃了出來】
【接下來就是等黃米水煎至熟透,這時廚師就會先去炒內餡】
【可以看到米水慢慢被煎熟了,就變成越南煎餅的外皮】
【等到外皮的邊緣稍微呈現一點焦色,廚師就會開始放入配料】
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【如何食用越南黃煎餅教學指南(笑)】
越南小棧的黃煎餅直徑大約有30公分,第一次看到會驚為天人,而且不知道該如何下手實用。
在此,碧安朵來教大家輕鬆食用黃煎餅(笑)。
其實食用方式很簡單,只要用湯匙和叉子將自己想要吃的煎餅份量切下,配上九層塔,再用生菜包裹就可以吃囉。
餅皮有香濃的椰漿香氣,搭配上大量的豆芽菜、豬肉片、蝦子,爽脆的生菜與酸甜的醬汁。
我幾乎一個人就可以吃掉半塊啊!
【黃煎餅端上桌囉!是走巨無霸料理路線】
【除了煎餅,一旁還有搭配生菜、九層塔椅及醬汁】
【餅皮雖然煎的微焦,但是因為是原料是米水,所以口感柔軟】
【九層塔可以是個人喜好搭配,但是我通常都是推薦搭配著一起吃,才能體會越南飲食風味】
【先將用湯匙和叉子,切下自己想吃的份量】
【煎餅包著滿滿的豆芽菜,搭配上豬肉片、蝦子等食材】
【接著再放入九層塔,用生菜包著就可以大口享用囉】
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【越南咖啡&泰式奶茶】
越南咖啡是越南飲食文化中很有特色的飲品,也是我每次到越南料理店必點的飲品。
越南咖啡的喝法,是用「越南咖啡壺」放入焦黑出油的越式咖啡粉,會濾出後的黑苦咖啡,在將煉奶加入攪勻飲用。
不過因為風味特殊強烈,有獨特的愛好者,當然也有些人不太能夠接受。
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至於泰式奶茶,相較之下香氣就比較沒有那麼突出,使用的香料較少,但是也不會過甜就是。
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【來到越南小棧,可以嘗試一下風味獨特的東南亞飲品】
【越南小棧的越式咖啡,在我喝過的越式咖啡中是偏向口味強烈,尤其是熱咖啡更為濃烈】
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【除了美食還有零食---東南亞調味料、食材、零食販售】
在越南小棧的入口左方,有一處放至東南亞調味料、食材、零食的商品架。
展示著各式各樣的商品,色彩繽紛讓人眼花撩亂,吸引很多饕客在此採購。
如果想在家也能品嘗到東南亞料理的風味,最好的方式是自己採買些調味料,加入料理的過程,在家也能吃到越南美味。
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【商品展示架,使用非常有在地特色的淡水棧板】
【櫃子中擺放著各式不同的東南亞調味料,琳瑯滿目】
【也有一些東南亞的小零食可以購買,例如水果乾】
【以及廣受台灣人喜歡的泰式泡麵,這裡也可以買得到】
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【越南小棧完整菜單&合菜菜單】
【米粉涼拌類菜單】
【飯類、麵包類、炒類菜單】
【火鍋&特別類菜單】
【素食類&飲品菜單】
【8人合菜菜單】
【10人合菜菜單】
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前往北海岸或是三芝的路上,如果剛好遇到用餐時刻,可以到越南小棧感受不同的飲食文化。
當然,飲食口味每個人不同,關於東南亞風味的料理,大家感受更不一樣囉!
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【越南小棧】
地址: 新北市三芝區淡金路海尾
電話: 02-2636-4123
營業時間:11:00~15:30, 17:00~21:00 (假日無中場休息)
FaceBook粉絲團:https://www.facebook.com/lanphuong.vietnamesefood/
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