Viento。碧安朵's 博物館

淡水美濃屋開幕以來，已光顧半年之久，大約每個月都會去一次，每次都會很飽足的回家。

以淡水周邊的拉麵店而言，我認為它是在觀光區裡價格與口味都在合理範圍的餐飲選擇。

淡水美濃屋店址靠近漁人碼頭，仔細評估地理位置，會覺得它處在微妙的交通中間地帶。

如果沒有開車或是騎車並不好抵達，唯一的優點是對面有很大的停車場。

所以它剛開幕的時候，我跟狼先生是抱持著好奇的心情，想知道到底哪間店這麼有自信，選擇這麼冷僻的地段開店，因此決定一探究竟。

在台灣，日式拉麵店就像雨後春筍般，雖然美濃屋不及名氣響亮的連鎖日本拉麵店，但我認為它擁有自己獨特的經營方式與口味。

所以，我們才會一再光臨。

【簡單的挑高樓層外觀，它就只有一層樓！】

【我很喜歡它大門的設計，在整體黑色建築上運用原木色的門，很突出也很搶眼】

【招牌是十足的台灣風格，搭配上日式風格的旗幟，混搭的很有趣】

【日本福島喜多方拉麵製麵法】

光顧幾次後，我上網一查，才發現淡水美濃屋其實是二店，本店在台北市長安東路上，而且小有名氣。

但是淡水店的經營方式與本店略有不同，但都一樣採用福島的喜多方拉麵製作方式。

喜多方拉麵小知識：

與北海道扎幌拉麵、福岡博多拉麵齊名，是日本三大拉麵派系之一。

喜多方拉麵湯底的特色是用豬骨和小魚乾混合熬煮（有網友分享美濃屋是用雞骨熬製），麵條是使用大條的扁平捲曲麵條，因此吃起來有獨特的食感。

在福島縣有一個稱為老麵會的組織，被認證為正宗的喜多方拉麵才能加入老麵會（註一），並且獲得老麵會的旗幟。

和台北美濃屋不同的地方，淡水美濃屋以炭火燒肉搭配手打麵為招牌，而且整體裝潢帶著居酒屋的感覺。

另外一個不同點是，拉麵都是以套餐組合的方式，搭配兩品小菜，兩品炸物，現場提供無限量的茶飲汽水，同時還有飯後甜點。

整套餐價格大約落在250元上下，需要再加上一成服務費，以觀光區的價位而言是接受範圍。

其實點一個套餐就非常有飽足感，因為淡水美濃屋可以續湯、續麵。

【店外與店內都有老麵會的旗幟，代表著正宗喜多方拉麵】

【店內的廚房是開放式設計，可以看到師傅忙碌的煮麵、製作炸物與燒肉】

【廚房空間連接著吧檯，在日本是很常見的拉麵店設計，客人可以一邊吃麵一邊看著師傅煮麵，不過淡水美濃屋的吧檯位置不是高腳椅，大概只能跟師傅聊天，比較看不到煮麵過程】

【吧台上擺放著啤酒罐，淡水美濃屋的菜單中可以選擇不同的酒類，但是不包含在套餐中，需要加點】

【淡水美濃屋也有不少明星來訪過，像是陳漢典、李興文、李佳豫、李應慶】

【客座的設計感覺上比較工業風格，應該是吊燈的緣故】

【市內空間是挑高的，讓人感覺很開闊，還有一個小區域的二樓客座，不過平常日是不開放的。我每一次去都是平日，所以沒有坐過二樓客座。】

【可依客人喜好調整的湯頭與麵條】

淡水美濃屋的拉麵品項一共有九種，從叉燒、牛肉、雞肉、魚肉到蔬菜都有，應該是為了符合台灣人的選擇習慣。

湯頭有三種，分別是味噌、醬油、鹹味，皆可以提供加入辣味的服務。

我每一次去都是選擇味噌湯頭，其實是每次都忘了要試試其他口味，就選擇吃過而且還蠻喜歡的湯頭。

在湯頭上，淡水美濃屋的服務人員還會詢問要台式口味還是日式口味，因為日式口味很重，怕第一次來的客人不習慣，店方都會建議選擇台式口味。

再來是麵條的軟硬度，如果沒有特別要求，淡水美濃屋的麵條是偏軟的，我想也是為了配合一般台灣人的飲食習慣。

如果喜歡吃稍微硬一點，有點嚼勁的麵條，也可以跟服務人員說，師傅可以調整。

我最常點的是台式口味的味噌叉燒拉麵，這個湯頭的鹹度適中，比較符合台灣人口味。

我雖然常去日本旅遊，吃過不少當地的拉麵，在台灣也常去日本來台展店的拉麵店，還是覺得日本口味對我而言太強烈。

像是一燈或是京屯，都是標榜不調整湯頭的，吃第一口真的很濃郁，但是到中間我就想投降，無法連湯都喝完。

淡水美濃屋的台式味噌口味，對我而言是很順口的，我幾乎能把湯喝完，但是如果喜歡道地口味的話，就可以點日本式。

【淡水美濃屋的菜單很簡單，只有一個摺頁】

【餐點的價位在250左右，還要加上一成服務費，是我認為可以接受的價格，因為有附兩樣小菜、兩樣炸物、甜點、無限續杯的飲料，還有可以加湯跟加麵】

【飲料部分有冷熱茶飲，還有氣泡飲料】

【簡單好食的搭配小菜與炸物】

這一次我們一行三人，分別點了叉燒拉麵、日式年糕叉燒拉麵、炭燒煙燻豬五花拉麵，全部都是台式口味的味噌湯頭。

套餐搭配的副菜中，兩樣小菜是可以選擇的，菜單中列有和風沙拉、韓式泡菜、養生牛蒡絲、黑胡椒毛豆、涼拌海帶芽，五選一。

我最常選的是韓式泡菜（辣）跟養生牛蒡絲，但是這一次來訪時韓式泡菜賣完了，所以改選則海帶芽。

炸物的部分不能選擇，視師傅的搭配，當天我吃到的是炸百業豆腐跟炸地瓜。

如果要單點的話，我個人推薦炸玉米筍跟炸杏鮑香菇。

【叉燒拉麵，味噌湯頭，除了有叉燒之外，還有筍乾、半顆糖心蛋、海苔、蔥花，配料完整豐富】

【日式年糕叉燒拉麵，就是比叉燒拉麵多了兩塊年糕，因為我喜歡吃年糕搭配鹹湯頭的口味，在日本很常見，但是台灣並沒有很多店家這樣搭配】

【炭燒煙燻豬五花拉麵，我要跟郎先生說抱歉，因為顧著拍照，讓他的海苔都軟掉了才讓他吃】

【套餐中的兩品小菜與兩品炸物，還有可以無限續杯的茶飲】

【此拉麵非彼拉麵】

說到拉麵的歷史，其實拉麵是源自中國，而且傳入日本時還不被稱為拉麵，而是龍麵或是支那麵。

支那麵大約在1900年代引進日本，最早出現在橫濱，而且當時的麵店老闆和員工，都會穿著中國風的服飾。

至於為什麼名稱會從支那麵變成拉麵？

說法有很多種，有資料說因為麵條是用拉的方式製作，所以稱為拉麵，但是其實日本的拉麵是切麵而非拉製而成的麵，像是蘭州拉麵才是拉製麵。

比較考據而且值得參考的說法，是維基百科中的敘述，說拉麵是由日清泡麵創辦人所發明的名稱，所以拉麵這個名詞也是在1950年代才開始流行。

沒想到源自中國的麵，傳到日本有了那麼多變化。

【憑心而論，麵條滑順也吸湯汁，基本的口感是偏軟，如果想要硬一點的口感可以請店家調整】

【炭燒煙燻豬五花，狼先生說口感嫩、有炭燒味】

【美濃屋的叉燒不是厚片叉燒，油花不會過多，吃起來的感覺很清爽】

在主餐吃完之後，店內提供兩種點心選擇。

霜淇淋是其一，另外一種則視季節提供，冬天會提供店家自己煮的燒仙草，夏天是綠豆薏仁湯。

每一次我在淡水美濃屋用餐感覺都是愉快而滿足的，除了餐點豐盛之外，服務人員也很貼心和認真。

會自行前來詢問是否要加湯或加麵，或是口味是否需要調整嗎，感覺上很競競業業的在經營這間小小的拉麵店。

【廁所入口掛著我很喜歡的葛飾北齋複製畫《富嶽三十六景：神奈川沖浪裏》，瞬間有了一絲的日本氣息】

【結帳櫃檯放著小糖果】

每一次到滿濃屋用餐時都是平日中午，所以來客量大約是2~3桌，所以等候上餐的時間不久。

不過看到美濃屋的吧台黑板上寫著「所有都是現烤現炸，請耐心等候」，相信假日時的來客量一定很大。

總體而言，淡水美濃屋雖然有福島喜多方製麵法為基底，但是比較偏向台灣在地的經營與口感。

店家也不會標榜自己是純粹日式拉麵，所以招牌上是炭火手打麵。

在目前日本拉麵來台大展店的狀態下，我覺得台灣人自己開的拉麵店是另一種飲食體系了。

畢竟飲食文化就是一種交融與創新的過程。

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【美濃屋炭火燒肉手打麵】

地址：新北市淡水區中正路一段87巷8弄31-1號

電話：02-2805-2249

營業時間：週一至週五11:30 - 15:00 、 17:00 - 20:30  ，例假日11:30 - 20:30

交通資訊：880,836公車至淡江豪景下車步行約3分鐘，857,757,紅26,紅23公車至拖吊場下車步行約6分鐘

Facebook粉絲專頁：https://www.facebook.com/minowuyakinikuteuchiramen/

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註一：福島喜多方老麵會：http://www.ramenkai.com/association/

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