Viento。碧安朵's 博物館

夏天食慾不振，是最適合吃沙拉的季節。

台灣夏天是芒果和火龍果的產季，所以在沙拉中大份量的使用這些水果也不覺得奢侈。

這道「芒果火龍果古斯米蝦沙拉 · 佐檸檬油醋」，是夏日限定喔！

----

(約6人份)

準備食材如下：

A.

帶殼白蝦12隻

芒果1個

火龍果1個

綠蘿蔓萵苣1個

古斯米100g

----

B.

橄欖油20cc

黑胡椒5g

鹽巴2g

檸檬汁20cc

----

【首先處理白蝦，如果要使用明蝦也可以，這樣雖然成本會比較高，但是吃起來口感會更好喔！】

【白蝦去頭去殼，只留下尾巴部分，一個是因為在水煮的時候，尾巴的殼也會讓煮完備用的蝦湯更有點鮮味，另外就是美觀的因素】

【滾水煮大約3分鐘即可撈起，撈起之後迅速放入加入冰塊的開水中，這樣可以緊縮白蝦的肉質，吃起來更彈牙】

【接著處理古斯米，古斯米又稱為北非小米，是易煮型的食材。使用剛剛煮完白蝦的蝦湯，滾水煮3分鐘即可】

【古斯米和我們知道的小米不同，煮完後不會黏稠，反而會粒粒分明，還有種特殊的香氣，很適合涼拌菜】

【接著處理夏日三兄弟：檸檬、芒果、火龍果】

【先幫芒果剝皮】

【接著切塊，大小大約一口大小】

【火龍果剝皮】

【切塊的大小建議要比芒果小，一個是擺盤上的美觀，另一個就是在口感火龍果比芒果硬，所以食感不同，要有點區分】

【用材料B來製作檸檬油醋，將材料B混合之後，可以用筷子或是打蛋器來打發約1分鐘】

【打發到有點黏稠感即完成】

【綠蘿蔓萵苣比較脆挺，口感會比一般的生菜好，如果是用一般的美生菜的話會太濕軟，我不是很喜歡美生菜的口感】

【綠蘿蔓萵苣記得要一片一片洗乾淨喔！因為是製作生菜沙拉的緣故，我習慣用自來水洗過之後，再用熟水沖過一次】

【辦入煮好放涼的古斯米，其實古斯米一煮好可以先放進冰箱中備用】

【接著就是豪氣地加入夏日限定的芒果】

【再來放入切好的火龍果】

【將白蝦從冰水中取出，隨興的放置於沙拉上】

【最後一個步驟，淋上檸檬油醋醬，夏日限定沙拉就完成了！】

【這道夏日限定沙拉，適合夏日聚會時享用，而且非常適合搭配氣泡酒！】

【絕對零失敗喔！而且做出來的效果非常的好，聚會的時候用這道菜，大家都一定會讚美不已】

如果喜歡這篇文章的分享，請給我一點鼓勵，來粉絲團案個讚吧！會有最新的美食旅遊生活資訊喔！