Viento。碧安朵's 博物館 ◎ 公告欄


2018年 ◎ 旅遊 x 博物館 x 展覽 x 美食 x 育兒 x 生活 ◎ 持續增加文章中◎



◎ 部落格以 - 旅遊 x 博物館 x 展覽 x 美食 x 育兒 x 生活 - 為主,歡迎訂閱。

◎ 關於旅遊行程的問題可以在文章留言板內詢問。

◎ 遊記&食記:目前將連載台灣、日本、西班牙等地。

◎ 如有邀稿文會註明,如無註明的文章都是碧安朵自行體驗分享。

◎ 本網站所有的圖文皆為版權所有,如需引用請附連結,尊重著作權。

◎ 聯絡、合作信箱:viento1015@gmail.com

目前分類:【食譜】碧安朵私廚 (12)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要

芝麻電鍋蛋糕53_副本 (1).jpg

 

每一個人都有烘焙魂,都希望能在家裡就輕鬆製作出美味的蛋糕,除了油度和甜份可以自己拿捏之外,口味可以自己選擇。

很多人都認為,烤蛋糕一定要烤箱,但是其實只要家裡有電鍋,加一點變化,就可以烤出千變萬化的「電鍋蛋糕」。

電鍋蛋糕的失敗率很低,幾乎是零失敗,只要掌握幾個大原則就可以囉!

因為很熱愛芝麻的高鈣與養生,加上一般的雞蛋蛋糕、蜂蜜蛋糕已經滿足不了我,所以決定來做點特別口味。

這道『養生芝麻電鍋蛋糕』,使用了無糖芝麻醬、無糖芝麻粉,出爐的時候,芝麻濃郁的香氣會撲鼻而來。

文章標籤

碧安朵 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

銀耳281_副本1.jpg

---

『銀耳紅棗蓮子湯』,一年四季都適合吃,而且還能補氣、養生、養顏。

不論是夏天時,以冰鎮的方式飲用,或是冬天時,以溫熱的型態品嘗,這道湯品只要一端上桌,大家一定一掃而空。

不僅是從 0 歲到 100 歲都適合吃,連懷孕的媽媽也非常適合,『銀耳紅棗蓮子湯』號稱「平民燕窩」,絕非浪得虛名。

只要掌握住幾個烹調的原則,加上便利的鍋具,想要煮出口感黏稠滑順,香氣濃郁的『銀耳紅棗蓮子湯』,非常容易。

---

文章標籤

碧安朵 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

粽子811_副本.jpg

 

對於喜歡做料理的人而言,精進廚藝這件事情,已經不是在Youtube上看廚藝節目這麼簡單,而是要實際操作。

因為主持活動的關係,常常會和大廚師們配合上菜秀,我都會偷師學幾招回家運用,也會分享在我自己的食譜當中。

但是,有些料理真的必須要師父領進門,尤其是『粽子』這道傳統年節美食。

『粽子』食譜真的是千變萬化,單在台灣就分成北部粽、中部粽、南部粽,還有甜的鹼粽,或是創新的冰粽。

但是萬變不離其宗,只要掌握到包粽子的心法,任何粽子都可以快速上手,甚至研發出屬於自己的粽子食譜。

文章標籤

碧安朵 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

餐包2_副本.jpg

 

這次想分享給大家的食譜,是低糖低油,而且使用了大量黑芝麻健康餐包。

『高鈣黑芝麻小餐包』

雖然標題是寶寶食譜,但是大人想要做來吃也非常適合喔!

這個食譜是我試做了大約五次之後,覺得比例最好的食譜,只要有麵包機搭配,在家就可以輕鬆做,沒有麵包機也可以用手揉的方式。

---

文章標籤

碧安朵 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

封面.jpg

 

除夕夜團圓飯,最重要的一道料理就是「魚」,而且一定要留魚頭魚尾,代表年年有魚!

小時候,家裡吃年夜飯的時候,魚都只能象徵性的吃個兩口,就不能再吃。

但是油煎的魚只要放隔餐或是隔夜,就會有很重的腥味,變得非常不美味。

當了媳婦之後,就一直思考著,是否能將魚料理變得更美味,但是又能夠順應習俗。

後來發現,只要請魚店老闆幫個忙,就可以輕鬆順利煮出符合習俗,又美味的魚料理喔!

碧安朵 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

封面.jpg

 

年菜當中,各種肉類都不能少,牛肉也是一個重頭戲!

但是每年的除夕夜都是滷牛肉、滷牛三寶,吃著吃著也是很膩,今年就想要來換換口味。

思考著哪道牛肉料理適合作為吉祥年菜。我最愛的『牛肉松子年糕』,立刻從腦海中浮現!

如果年菜不想再滷牛肉,想要換換不同的口味,可以試看看這一道,好媳婦能輕鬆端上桌的宴客菜。

 

文章標籤

碧安朵 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

封面2.jpg

 

想到年菜,一定就會想到大魚大肉,其實現在素食主義當道,好吃的素菜也可以拿來當美味年菜。

所以我決定來做一道可以讓好媳婦端上桌的素菜,不僅美味、健康、低油,而且還是用到五行蔬菜,過年可以開好運。

結合五種具有五行意義的食材,烹調出「養生蔬食豆皮卷」

喜歡素菜,或是素食主義族,可以在過年時嘗試做這一道喔!

 

碧安朵 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

封面 (2)_副本.jpg

 

除夕夜團圓飯,餐桌上最重要的一道菜是「雞肉」,因為在閩南語當中有句俚語「吃雞起家」。

在早期農業社會,「起家」是一件很重要的事情,成家後的男人才會更有擔當。

記得小時候外婆在年夜飯時,都會夾起雞肉放在三位舅舅的碗中,並且說一句「吃雞起家」,可見雞肉料理在除夕夜有多重要。

因為我老公喜歡廣東菜中的油蔥雞,我自己喜歡醉雞冰冰涼涼的口感,但是醉雞又不是長輩或是小孩都能吃的。

所以我就自創出超級好口碑的「無骨水晶油蔥雞」,兼具香氣與口感,也是一道每年都讓人搶光光的年菜。

文章標籤

碧安朵 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

封面.jpg

 

台灣是海島,年菜中的海鮮料理絕對不能少!尤其是蝦子一定是除夕夜的必備食材。

重口味的醉蝦或是胡椒蝦料理,不適合有小孩的家庭,卻又想要來道蝦年菜,碧安朵推薦大人小孩都喜歡的「鳳梨蝦球」

 

【鳳梨蝦球的由來】

每道菜都會有它的興起的緣由,鳳梨蝦球是道地的「台菜料理」喔!但其實它是由湘菜(湖南菜)當中的「橙汁墨魚」所變身而來。

文章標籤

碧安朵 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

紅燒獅子頭43-1 (1).jpg

 

每年農曆新年,除夕夜餐桌上一定要有的一道大菜,就是『紅燒獅子頭』,這是大人小孩都愛不釋口的一道美味料理。

嫁做人妻三年,每年的年夜飯都是由我掌廚,讓婆婆輕鬆過年是好媳婦的第一要務,畢竟如果能抓住公婆的胃,凡事都好商量了啊!

 

【獅子頭的由來】

獅子頭即是揚州話說的「大斬肉」,北方話叫「大肉丸子」或「四喜丸子」。據說它的遠祖是南北朝《食經》上所記載的「跳丸炙」。

文章標籤

碧安朵 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

324644558 (1).jpg

 

台灣是亞熱帶氣候,從6月開始一直到10月,都是好炎熱的氣候,最適合喝氣泡酒和啤酒的季節!

但是要搭配什麼才最對胃口?

此時,不得不想到泡菜海鮮煎餅!開胃的泡菜配上爽口的海鮮,加上煎餅咖滋的脆感,光用想的就覺得肚子餓起來。

尤其是在家裡自己做,蝦子和花枝絕對是採用最新鮮的,不用擔心天氣太熱,食物出問題。而且份量上也可以隨自己喜歡搭配!

其實這道「韓式泡菜海鮮煎餅」也是非常適合一年四季的菜色。

文章標籤

碧安朵 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

芒果蝦22.jpg

 

夏天食慾不振,是最適合吃沙拉的季節。

台灣夏天是芒果和火龍果的產季,所以在沙拉中大份量的使用這些水果也不覺得奢侈。

這道「芒果火龍果古斯米蝦沙拉 · 佐檸檬油醋」,是夏日限定喔!

 

----

文章標籤

碧安朵 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()