Viento。碧安朵's 博物館

每次來到京都，日本美食一字排開，令人眼花撩亂。

不容錯過的美食圖像，洋洋灑灑羅列在旅遊清單上，沒有攻略完的一天，只得吸引著旅人一而再，再而三到訪京都。

京都美食路線從車站開始，形成一張四面八方的網，有大眾的、精緻的、傳統的、現代的。

食，真的是旅行中的大事。

我們在咀嚼食物的過程中，吞下不會忘懷的記憶氣味。

這趟旅行中，因為帶著家人再訪北野天滿宮，參訪結束時已近中午，索性在周邊尋找平實料理。

在  食べログ （The Tagelgo）的帶領下，我們遇到了這間令我難忘的小店 JAMBO （ジャンボ）

【傳統日式常民料理店門口一定都有的布幔招牌】

【如何抵達JAMBO】

JAMBO （ジャンボ）其實藏在住宅區中，離金閣寺和北野天滿宮有段距離，如果要專程前往，可以搭乘巴士。

京都10號、26號巴士都可以抵達，在等持院南町下車，JAMBO（ジャンボ）就在公車站牌正對面。

如果是想要從北野天滿宮步行前往，其實也是不錯的選擇，因為如果腳程快的話大約15分鐘可以抵達，距離大約一公里。

JAMBO（ジャンボ）紅通通的招牌燈籠在住宅區內尤其明顯，一點都不用擔心會錯過。

給想一嚐口味的旅人小提醒，JAMBO（ジャンボ）的營業時間是午餐時段短，只有三小時，晚餐時段長，有大約六小時，在用餐時段店門口都是大排長龍。

建議如果是中午時段前往，可以在營業時間開始就進餐廳，比較不會影響接下來的行程。

【搭乘京都10號、26號巴士，在等持院南町下車，立刻可以看到JAMBO的紅色招牌】

【隱身於住宅區平房內的JAMBO，是日本人日常生活的巷弄美食】

【抵達時大約中午11: 30左右，門口還沒有客人聚集，用餐完畢離開時，門口已經放著候位椅，而且坐滿客人】

【關西常民美食---お好み焼き】

お好み焼き，羅馬字母發音是 Okonomiyaki，被稱為御好燒、大阪燒、一錢洋食。

它關西傳統的平民美食，在日本各地都吃得到，而且在不同的區域演化成各種美味形式。

從中文翻譯的字面上，很難看出 お好み焼き究竟是怎樣的料理，不過從日文來解釋就能清楚瞭解。

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お好み（Okonomi）意思是喜歡什麼就加什麼。

焼き（yaki）則是煎的意思。

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所以お好み焼き帶著一種自然不造作的風格，一如關西給我的感覺，所以每次到訪關西，總是要安排一餐享用。

這次與 JAMBO 相遇後，我發現我已經芳心暗許 ，深怕以後其他的 お好み焼き 無法滿足我在視覺跟味蕾的要求。

【熱熱的鐵板旁放著製作御好燒的工具，還有分大小不同尺寸】

【桌旁的小鐵盒內有柴魚片和綠海苔，可以隨自己的喜愛自行灑在御好燒上，】

【瞥見櫃台上放著一籠籠的食材，堆得像座小山，廚房裡有四五個工作人員忙著備料】

【每一種口味都想試，就來一份綜合吧！】

進到店內，豪爽的店員安排我們坐下。

JAMBO 的客席分成兩種，一種就是我們坐的桌子型客席，另一種就是需要脫鞋子的塌塌米客席。

才11點30分，塌塌米客席已經坐滿了人，我們也剛好坐進做後一張空桌，只能說幸運。

JAMBO 的菜單簡潔，店內只有賣 御好燒（Okonomiyaki） 和 炒麵 （Yakisoda）兩種，而且備有英文菜單，不會日文的旅人不用擔心。

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我們拿到英文菜單，御好燒（Okonomiyaki）口味一共有六種：

綜合（Mix）、豬肉（Pork）、花枝（Squid）、牛肉（Beef）、牛絞肉（Ground beef）、原味（Plain）-- 蔬菜口味。

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御好燒分成兩種尺寸，大份量的價格是 750yen, 普通份量價格 550yen。

但是蔬菜口味的價格就比較便宜，大份量價格650 yen, 普通份量價格 450yen。

炒麵的口味只有豬肉一種，一樣有大份量跟普通分量可以選擇，價格與御好燒一樣。

大份量是 JAMBO 主打的特色，號稱直徑有30公分，讓人絕對飽足！

我們這次一行四人，兩男兩女的旅行組合，女生都是小鳥胃，於是先點了一份大尺寸的綜合御好燒與一份大尺寸的炒麵。

【食材端上來我先嚇一跳，因為是滿滿一整鍋的料】

【店家推薦的綜合口味，所有的食材都混合在一起，大份量的御好燒中加了四顆蛋】

【華麗的絕技---煎御好燒】

食材端上來後，店員貼心的讓我拍照，接著問我要不要試著自己做。

既然豪爽的工作人員都這麼說，我就接過鍋子開始認真地攪拌。

此時我發現，攪拌御好燒的食材，需要力氣與功力，雖然有鍋內有濕麵糊與雞蛋等液體，但是我怎麼攪都攪不動，配料們還是沈甸甸的躺在鍋底。

為了食材的新鮮與節省大家吃飯的時間，我馬上把鍋子還給店員。

只見他接過鍋子後，從鍋子外緣開始往內劃，速度由慢至快，力氣由重至輕，手法華麗，像是揮著魔法棒般，一瞬間御好燒的食材全都攪拌好。

我驚嘆於他的手法，也被同行友人訕笑，剛剛攪拌的笨拙樣，一點都不像個天天下廚燒菜的人。

只能說，不能小看JAMBO 的店員師傅們，他們個個深藏不露。

師傅將御好燒麵糊鋪平在炙熱的鐵板，莫約等待五分鐘後，又帶著炒麵食材，帥氣的走回桌邊。

他熟練地使用大把鍋鏟將御好燒翻面，旋即在鐵板放上麵條、五花豬肉片，以及大把清脆高麗菜。

製作炒麵的過程中，拌炒的熱氣蒸騰與四溢香氣，讓我們的食慾攀到最高點，每個人臉上的表情都是迫不急待。

在JAMBO 看師傅烹調御好燒和炒麵，真是一種視覺與嗅覺的饗宴。

【師傅將攪拌好的御好燒食材，平鋪於燒燙燙的鐵板上】

【大約煎五分鐘後翻面，可以看到煎至金黃焦香的雞蛋麵糊】

【大份量的炒麵、高麗菜混著五花豬肉片，放在鐵板的瞬間，和油相互作用而發出滋滋聲響】

【大份量的炒麵和御好燒，將整個鐵板佔滿】

【師傅豪邁的翻炒著炒麵，迎面而來的熱氣和香氣我至今難忘】

【醬料是御好燒的另一靈魂】

御好燒的另一個精髓是「醬料」。

師傅炒好麵後，便會詢問口味，口味有三種：辣味（辛い、karai ）、甜味（甘い、amai ）、一般（普通、futsu）。

另外還會詢問御好燒要不要加美乃滋（美乃滋マヨネーズ、mayonnaise）。

我們選擇接受度最高的一般口味，並且在御好燒上加美乃滋。

JAMBO 御好燒與炒麵的口味是地道的關西風味，所以一般的口味就已經帶著甜味，而且鹹度也頗高。

煎的金黃焦香的麵糊外皮，搭配上濕軟的高麗菜，是種雙重的食感，綜合口味中有豬肉、牛肉也有花枝，所以每咬一口都可以吃到不同的風味，很是驚喜。

而且，還可以無限制的大量灑上柴魚片！

炒麵表現極為出色，高麗菜除了保有清脆的口感外，也擁有鐵板炒過的獨特香氣。

麵條香味十足，我最喜歡的部份是，當中可以吃到些微焦的麵條，更增添多元口感。

我們幾乎是以迅雷不及掩耳的速度，將大份量的御好燒與炒麵吃完。

在場的女士已感飽足，但是男士們還有點意猶未盡。

【炒好的炒麵佈滿油光，蒸氣與香氣混雜著直衝入鼻腔】

【在塗好醬料的御好燒上撒上大量的、滿滿的柴魚片，大滿足！】

【光是兩個大尺寸就已經把鐵板塞的快要滿出來】

【份量要怎麼選擇？】

由於JAMBO的份量是十足十的大，所以建議前往的旅人們在選擇時要評估一下自己與旅伴的食量，如果沒有吃完的話對於店家是一種不尊敬喔！

在此建議大家怎麼點：

一個人：普通尺寸

一男一女（男生食量大）：一個大尺寸，一個普通

兩個女生：兩個普通尺寸

兩個男生：兩個大尺寸

兩男兩女：三個大尺寸

雖然我們一行四人，但是考量到小鳥胃的女性，只點了兩個大尺寸。

後來發現有種吃不滿足的感覺，並不是因為沒吃飽，而是因為「太・好・吃・了」，我很少用這麼淺白的話形容。

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如果行程與時間接允許，JAMBO 值得一訪，而且絕對會想再訪。

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【JAMBO】

地址：京都府京都市北区等持院南町35

電話：075-462-2934

營業時間：11:00~14:00、16:30~23:00，每週一、二公休，每月第四個週日公休。

京都觀光情報網介紹：http://aquadina.com/kyoto/spot/1901/

食べログ （The Tagelgo）介紹：https://tabelog.com/tw/kyoto/A2601/A260501/26000617/#anchor-rd-detail

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【店鋪資訊】

【JAMBO 位置圖】

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