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台灣， Formosa ，一座終年綠意盎然的小島，遼闊的海，巍峨的山，無數的美景，靜存於山與海之間。
我在尼泊爾看過高聳的喜馬拉雅山脈，但依舊熱愛著靜謐沉穩、鬱鬱蔥蔥的台灣山脈。
我在西班牙看過湛藍的地中海，但仍然鍾情於波然壯闊、洶洶沸沸的台灣海峽。
台灣是一本無法歸類的書籍，是趣味十足的歷史叢書，是資料的自然圖鑑，更是一本值得一讀再讀的詩集。
台灣孕育出的人，有著強韌卻樂觀的心，生在台灣這塊土地的人，有最豐沛的能量，讓世界看見台灣。
台灣心故事，跟隨著台灣最堅持，最義無反顧的『職人』，從他們凝視的角度，認識台灣，行旅台灣。
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【你所不知道的『苗栗』--- 跟隨『職人』足跡】
雖然，我有時會到苗栗工作，但是總是來去匆匆，單純用一個過客的眼光在看苗栗。
自己與家人到訪苗栗，也只是在南庄老街跟著大家走馬看花，沒有真正的體驗苗栗，稱不上深度旅遊。
旅行台灣該用怎樣的方式？
雖然沒有正確答案，但是不同的方式，一定有不同的體會與感觸。
雄獅旅遊的「台灣心故事-苗栗二日遊 ‧ 呼吸篇」，讓我重心，亦重新認識苗栗，所以寫這篇文章跟作為紀錄與分享。
「職人」是這趟苗栗二日遊最重要的關鍵。
這些最堅持、最熱血、最義無反顧的苗栗人，用他們的汗水與執念，創造出屬於自己的一片天，而灌溉他們的養分，就是苗栗。
這次旅行，我跟著苗栗在地職人的足跡，深深的認識苗栗，認識台灣。
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【左上： 泰安觀止董事長-江德利 。左下： 寨酌然寨主-游道生（右）。右上： 茅鄉炭坊創始人-羅萬真先生 。右下：百壽有機農場主人-邱國禎】
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【苗栗二兩天一夜，職人帶路遊程路線】
第一日：寨酌然野奢庄園 （職人：游道生）
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卓蘭鎮梨園採果 （依照職季節會有）
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泰安觀止溫泉會館（職人：江德利）
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第二日：公館私人住所（依照職人時間調整行程順序） （職人：江德利）
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百壽有機芽菜園（職人：邱國禎）
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東方彩木材加工所（職人：呂芳賓 ）
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茅鄉炭坊（職人：羅萬真）
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【啟程：全新打造的 Volvo 豪華巴士&台北十大必吃早餐-豐盛號】
清晨，台北車站就聚集著洶湧的人潮，看著南來北往的旅人面容，他們有些看起來疲憊，有些則是興奮無比。
而我就是那個興奮無比的人，因為每一趟旅程，都是未知的探索，嶄新的人事物會激發大腦的靈光。
台灣團旅，最主要的交通工具是遊覽車，遊覽車的舒適度與安全性，直接影響整趟旅程。（搖搖晃晃的山路，避震不好真的會吐翻）
為了台灣心故事，雄獅集團旗下的「雄獅通運」與「太古汽車」合作，打造了全新的豪華巴士『 Volvo 豪華大巴士』。
在所有的配備上，都是使用最高規格，就是要讓旅客在搭乘的過程中舒適、安心。
雖然「雄獅通運 x Volvo 豪華大巴士」目前只有五輛，但只要是參加「台灣心故事」行程的旅人，一定都是指定搭乘。
上車後，可以感受巴士內裝簡約設計的美感，聽到悅耳的鳥鳴水流音樂，聞到檜木精油的芬芳氣息。
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台灣美食，當然也是旅行中非常重要的一個環節。
當我看到座位上放著「豐盛號」的碳烤土司與蔗糖紅茶時，嘴角咧開笑容。
記得幾年前第一次吃到「豐盛號」，是在士林創始店，早上 6 點店外就排著長長的人龍，我大約排了30分鐘才吃到。
自次之後，在沒有機會品嘗第二次，但是卻總是懷念著炭烤吐司的香氣，煉乳醬汁的迷人，以及紅茶的甘甜。
沒想到在「台灣心故事」的行程中，能夠不用排隊就再一次吃到，已經被網路列為台北必吃十大早餐的「豐盛號」。
雖然是細不可見的小處之事，但是都帶給旅人不同的感受，也讓我更加期待這一趟旅程。
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【2018年，「雄獅通運」與「太古汽車」合作，打造了五輛全新的豪華大巴士， 有舒適寬敞的三排椅座位，體貼年長者的車身前跪系統 】
【「豐盛號」被列網路列為台北十大必吃早餐，店面總是大排長龍，但是在台灣心故事的旅程中，不用排隊就能吃得到】
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【首日第一站：『寨酌然野奢庄園』建築設計師-游道生的執著與夢想】
在舒適的巴士上享用早餐，和身旁的好友聊天，聽專業導遊的旅遊分享。
轉眼間，我們就來到苗栗山區，抵達首日行程的第一站。
台灣心故事，除了是跟著「職人」的足跡來體驗旅行的意義之外，還有另一個特色就是「慢活」（ Downshifting ）。
一天的行程只拜訪 2 ~ 3 個景點，就是為了讓旅人遠離都市的繁忙與喧囂、以慢活的方式，達到自我理解和滿足人生的意義。
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在「寨酌然-野奢庄園」中，不僅能體驗平時無法觸及的農務採果之外，還能吃到由在地天然食材烹煮的豪華午宴。
抵達後，出來接待的是一位帶著草帽的男子，有點嚴肅卻帶著靦腆的淺淺笑容，他是「寨酌然」的寨主---游道生。
「寨酌然」取音「在卓蘭」，位置就在苗栗縣卓蘭鎮內，卓蘭鎮內最主要的景點是以農莊果園為主。
寨主---游道生，自謙不太會說話，但是依舊熱情的接待，並且解說「寨酌然」的整體設計，以及他希望帶給旅人感受。
因為他喜歡自然簡約與禪風，所以在「寨酌然」中可以看到相對應的設計風格。
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一開始見到游寨主，只覺得他應該是一位熱愛土地、自然與藝術的職人，看起來既樸實又懇切，只希望大家都能喜歡他的庄園。
沒想到經過介紹後，才發現他其實大有來頭，游寨主不僅是一位建築設計師，還是「水舞事業機構」的經營者。
包括沐蘭、湖水岸、水舞行館、麗心、麗緹等汽車旅館，以及水舞饌、東方龍等餐廳、水舞生活會館等，都是旗下事業。
沒有任何架子，認真執著在喜愛的事物上，樂於分享他對於這塊土地的的經驗與一切感受。
我想，這就是「台灣心故事」希望經由「職人」所帶給我們的旅行體驗吧！
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【抵達寨酌然大門口，可以看到富有特色的標示，寨主笑說其實本來取名「山寨酌然」，但是又怕山寨二字不好聽，而把山隱藏於形象中】
【寨酌然內有許多的藝術雕塑，都是非常具有戲劇感，以及動態感的作品，例如進門口的大型銅雕，充滿生氣蓬勃的感覺】
【由於寨酌然位在一片綠色大地之中，因此庄園內也有色彩鮮豔、對比強烈的藝術裝飾，巨型座椅是由西班牙空運來台】
【進入到寨酌然，可以立刻看到十分吸睛的彩虹屋，平常如果有任何DIY的活動，都會在彩虹屋內進行】
【針對台灣心故事的行程，寨酌然特別規劃DIY的活動，第一個就是迎賓「森林飲料吧」】
【在彩虹屋裡悠閒地吃著手工餅乾、手工黑糖糕、自製果乾，此外還可以依照自己的喜好，調製出不同的飲品】
【這三杯飲品是現場工作人員調配的，也會進行指導教學，讓每個人可以依照自己喜歡的口味做出自己的特調】
【喝完自己製作的特調，悠閒的徜徉在苗栗的大自然中，接著我們準備出發體驗採果樂趣，使用的交通工具就是「單車」】
【寨酌然免費提供各式各樣的自行車，讓旅人可以騎乘穿梭於果園之間，選擇自己喜歡的果園體驗採果樂趣】
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【卓蘭果園體驗採果樂趣：跟隨季節遞嬗的多樣體驗】
到了卓蘭鎮，一定不能錯過的是「果園採果」，因為卓蘭鎮的果園眾多，不同季節都可以體驗不同的採果。
這次在台灣心故事的行程是在7月，是水梨豐收的季節！
我跟著「職人」一起認識梨子，摘採梨子，這也是我第一次體驗採梨的趣味。
如果不是在7月的時候來訪苗栗，會有甚麼樣的採果或是農務體驗，就留待旅人自己探索體驗。
卓蘭生產的水梨以橫山梨、高接新興、豐水、幸水梨為主， 但是此行要採的梨子是「4029梨」。
「4029梨」是台灣自行研發出的熱帶梨品種， 由於水份多、不耐放，農友種植的很少，市面上不容易看到。
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「4029梨」，別稱「蜜雪梨」或「蘋果梨」，但是為什麼稱為「4029梨」？
因為「4029梨」是行政院農委會種苗繁殖場，將編號40的橫山梨，以及編號29號的新世紀梨，雜交而成，所以得此名。
「4029梨」，肉質細緻、水份豐富，口感脆而多汁，果味清香甜如蜜，不適合久藏，現採現吃最能品嘗到它的美味。
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蜜雪梨不耐放，是栽種者少的稀有品種，因此果園並不開放一般觀光客進入摘採，此為「台灣心故事」才有的特殊行程。
梨園主人仔細的解說梨子生長的條件，小心翼翼的剪開包著梨子的紙袋，每一個梨子都是他最珍貴的寶貝。
來到這裡，旅人可以選擇一顆「4029梨」，在職人的帶領之下將它摘採下來。
旅人想要將蜜雪梨帶回家，或是想要現採現吃，都隨當時的心情，因為旅行就是一種隨心所致的狀態。
如果想要把梨子帶回家，工作人員會協助包裝保存，並且貼上姓名貼紙，在第二天回程路上送回摘採者的手中。
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【梨園主人小心謹慎的打開包著成熟水梨的紙袋，認真的解說梨子生長的方式，不同品種的口感差異】
【 蜜雪梨因水份高，所以大約七分熟時就需採摘，外表果皮仍呈綠色】
【梨園主人讓大家現採現吃，感受蜜雪梨的甜脆多汁】
【蜜雪梨的特性是：水分非常的豐富，果肉細緻，顏色雪白，果心很小，甜脆多汁】
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【Home Soup 厚食：在地食材製作的「寨酌然」奢華午宴】
在悠閒的單車探索，以及採完蜜雪梨之後，令人期待的午餐時刻來臨。
午餐，我們回到寨酌然，享用以在地食材烹煮的「厚食」饗宴，「厚食」取音字客家語中的 Home Soup，意思為好吃。
寨酌然中的厚食餐廳，裝潢以歐式風格呈現，在黑與白為主體的空間當中，灌注大量的花草自然元素。
呈現出一種唯美且奢華的視覺震撼，我想入夜之後，華燈初上的厚食餐廳，應該極致浪漫。
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寨酌然的厚食餐廳，共有六種主餐可以選擇。
香煎無骨雞腿拼台灣鯛：採用自家野放的黑羽土雞，搭配當地的水庫魚。
低溫烹噶瑪蘭豬拼台灣鯛：鮮奶醃製的葛瑪蘭豬以55度的低溫烹調，佐上酸甜滋味的焦糖蘋果。
傳統燉羊膝：用在地的各種水果配上梅酒燉的羊膝。
美國Prime等級肋眼牛排：選用最鮮甜的肋眼心，肉質嫩、油花多且分佈均勻。
限量供應的肋眼上蓋，以及肉多刺少、細皮嫩肉，老饕客最愛的活水筍殼魚。
套餐均有前菜、濃湯、麵包、沙拉，以及無限供應的甜點、水果、飲料。
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甘脂肥濃，每一道菜的食材都會隨著時令變化，讓旅人吃到最新鮮的美味。
令我印象最深刻的就是小農野菜養生鍋，寨主強調湯頭會依照季節遞嬗而變化，每一次來都可以品嘗到不同的湯頭。
這次我喝到的是鳳梨苦瓜雞的湯底，但是並非是一般我們吃到的醃製的鳳梨苦瓜，乃是用新鮮的鳳梨熬製，味甜退火。
這湯頭讓我們整桌的人驚艷不已，縱然是炎熱的7月天，依舊喝到見到底，還繼續加湯。
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【寨酌然中的厚食餐廳，歐式風格的裝潢，長桌適合多人聚餐，黑與白交錯的顏色富有現代性，加上花草元素柔和室內線條】
【前菜提供的麵包，是歐式風格的鄉村麵包】
【前菜的沙拉，都是使用台灣本地種植的蔬菜，尤其是南瓜，甜味濃郁，入口綿密】
【前菜的湯品，是清爽的蘑菇濃湯，奶香口感都恰到好處】
【饕客最愛的鯉魚潭活水筍殼魚，是用紙包魚的方式烹調，可以保留住食材的鮮味，肉質軟嫩不會乾柴】
【傳統燉羊膝，使用梅酒搭配水果與蔬菜烹飪而成】
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【帶走屬於寨酌然的味道：蘋果梨子果醬DIY製作】
享用完精緻的午宴，在漫步於寨酌然的庄園內，用一種很恬靜的心情與大自然接觸，享受慢活的感覺。
第一日的行程中，寨酌然的DIY行程有兩個，一個是自己調飲料，另一個就是DIY製作果醬體驗。
其實，製作果醬是一個工程浩大，而且需要前置工作，但是寨酌然的工作人員都會先安排好，旅人只需要進行做最階段即可。
果醬的主要材料是蜜雪梨，但是因為水分太多不易成醬，所以還有混合蘋果。
工作人員說，大約在一周前就要先用糖醃製，在準備做成果醬的前一天，要先進行第一階段的熬煮。（如果沒記錯的話）
我們只需要第二階段的熬煮，將水份完全煮乾，在裝入罐中即可，非常簡單。
製作完的果醬可以自行帶回，也把在寨酌然中體驗到的自然甜美帶回家。
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【在寨酌然體驗果醬DIY製作，主要的材料就是使用蜜雪梨】
【工作人員會把前置準備工作都處理好，旅人只要進行最後的步驟即可，將果醬煮至水分收乾】
【製作果醬的過程，出現了好廚娘的感覺】
【將水份完全收乾之後，就可以裝瓶，裝完之後，立刻將瓶身顛倒存放，用熱氣封住洞口】
【最後在綁上提繩與小標籤，自己製作的蘋果梨子醬就大功告成，可以帶回家沖茶，或是抹麵包享用】
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【首日第二站：道法自然的『泰安觀止』-江德利與木共舞的人生哲學】
離開寨酌然之後，前往第二站「泰安觀止溫泉會館」，也是今天的最後一站，是的，首日只有兩個景點。
「台灣心故事」的在苗栗的二日行程有許多的景點變化，但是每日都維持在 2~3個景點。
這就是體現了慢生活， 慢生活的本質內涵是放慢生活的腳步，過有意義的生活但不揮金如土，每一刻都恬靜的享受。
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「泰安觀止溫泉會館」宛如山中精靈，坐落於汶水溪旁，外觀由清水模建造，整個建築內使用了900噸的肖楠木進行裝潢。
一進入到泰安觀止內，肖楠木獨特的香氣立刻盈滿整個鼻腔，深吸一口氣時，感到無比舒心。
肖楠木質地緻密，入水即沉；而且香氣特殊、不易揮發，被稱為台灣森林之寶，木中之王。
如今，台灣肖楠已被列為瀕臨滅絕的植物，而且台灣森林長期封山禁採，現在擁有肖楠木的人，都是早期蒐藏的蒐藏家。
「泰安觀止」的董事長---江德利，就是肖楠木蒐藏的行家與老前輩，他將自己蒐藏的肖楠木灌注於「泰安觀止」之中。
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這趟行程，第一次看見江德利時，他穿著簡約的白衫，儒雅的笑著，站立在「泰安觀止」前，有種道骨仙風之感。
聽著他熱烈地介紹著他最鍾愛的木頭，以及山水之間「泰安觀止」中的一花一草，才發現他是個熱情澎派的人。
「泰安觀止」從2006年開始正式營運至今，已經邁入第12年，江德利笑著說：「剛開始前三年都在賠錢」。
但是現在「泰安觀止」已經變成他當初想像的模樣了，與自然共生，與萬物共長。
隨著四季遞嬗，建築物前方有枝藤茂密的紫藤花，後方有迎風搖曳的油桐花。
旅人在不同的季節來到這裡，可以看到「泰安觀止」千變萬化的綽約之美，讓人拜訪過一次之後，就難以忘懷它的迷人之處。
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【坐落於汶水溪旁的泰安觀止溫泉會館，外觀由清水模打造而成，甫營運時還被以為是半成品】
【經過12年的營運，第一年就種下的紫藤花已經往上攀爬，形成一道優雅的紫藤花牆，紫藤花開之時，美不勝收】
【室內裝潢使用了900公噸的肖楠木，一進入大廳就可以聞到滿室獨特、舒心的肖楠香氣】
【泰安觀止在後方打造了無邊際泳池，一旁種植著油桐花，油桐花開時，可以一邊戲水一邊賞花】
【在山林裡優雅而寧靜的享受放鬆的時光，是釋放繁忙與壓力最好的方式】
【外湯區，每一個池子有不同的溫度，不同的機能設施，提供給旅人更多樣的選擇】
【戶外湯池一景，由於來訪時為夏天，因此此區為冷泉區，使用的是山泉水以及冷卻過後的溫泉水】
【幾年前很火紅的偶像劇《我可能不會愛你》，劇組來到泰安觀止取景拍攝，就是在這個無邊際泳池旁】
【如果不想要換泳衣泡湯，單純想泡泡腳，泰安觀止的外湯區也有泡腳池，讓旅人可以隨時泡湯】
【泡腳池的座椅也是用木頭打造而，池內墊腳的大石頭則是來自於天地之間】
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【遠離喧囂 ‧ 夜宿泰安觀止溫泉會館】
從容的首日行程，整個下午都浸淫於泰安觀止的自然之景中，每一處都值得探索觀看。
尤其是會館中展示著眾多的木雕，讓會館就像是一間美術館一樣，可以體驗到自然、人文、藝術。
夜宿，絕對是一趟旅行最重要的事情，我住過很多不同性質的旅店，卻很難將「泰安觀止」歸納於我內心的分類中。
整個房間幾乎都是原木打造，依照不同的房型，有些浴池也是木質，我想，如果對於木頭不執著，不會輕易使用。
木頭的質感雅樸，顏色溫潤，是我最喜歡的室內裝潢材質，但是價格高，維護不易，一般飯店旅館不會輕易採用。
然而，這就是江德利義無反顧的地方，我想所謂的「職人」，也可以被稱為「執著之人」吧！
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客房內的每一個細節都到位，從燈光、床鋪到浴室用品，另外還有附上客家小點心與沖泡包。
最令我驚艷的就是沐浴用品（女生都很在乎這件事），使用的是標榜天然香氛的 L'OCCITANE 歐舒丹，與泰安觀止理念一至。
除此之外，房內浴池旁，還有放有另一個「泰安觀止」的自創精油沐浴品牌「雪森」檜木精油露。
「雪森」，是以肖楠木中萃取精油研製而成的沐浴乳、潤膚乳、洗髮乳、護髮乳、香晶露等生活沐浴品。
在建造「泰安觀止」時，江德利使用了大約700公噸的肖楠木，施工過程中餘下的肖楠木碎料，對他而言同樣是寶貝。
於是他將肖楠木部分的碎料，運用古法提煉成肖楠精油，「雪森」這個品牌應運而生。
房內的「雪森」檜木精油露，是用來泡湯時使用，江德利建議整瓶到進湯池中，邊泡湯邊感受肖楠木的香氣。
當天晚上我有點捨不得，僅將半瓶倒入池中，立刻聞到令人放鬆舒適的原木香氣，隔日一早泡第二輪的時後，才又把另外半罐倒入池中。
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苗栗《泰安觀止溫泉會館》即時訂房連結： http://t.cn/RD27zmx
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【泰安觀止的房型主要分為兩種，一大床與兩大床，因為設計與樓層不同而有不同的名稱與價位】
【每一個室內浴池旁都會放著「雪森」檜木精油露，用來倒入溫泉水中，在泰安觀止內也有販售，旅人喜歡也可以帶一瓶回家】
【客房內的備品充足，使用的沐浴用品都是精心挑選】
【使用的是標榜天然香氛的 L'OCCITANE 歐舒丹，從洗髮精、潤髮乳、沐浴乳、乳液，都一應俱全】
【如果男生用不習慣沐浴乳，泰安觀止還有貼心的準備了香皂（我超愛歐舒丹的香皂！！！）】
【入夜後的泰安觀止呈現出另一種面貌，清純的山中精靈變得有些魅惑人心】
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【恁早！（anˋzo），超越六星級飯店的客家早點】
泰安觀止的早餐，不同於一般的飯店旅館，除了簡單的中西式兩種，還提供充滿客家文化的餐點。
在客家人的飲食文化當中，「粄食類」和「醃漬類」是非常重要的兩個類別，在泰安觀止的早餐中，全部都吃得到。
在第一日的行程當中，已經被告之泰安觀止的早餐「與眾不同、不容錯過」，所以一大早起床梳洗後，就立刻前往餐廳。
早餐採用自助吧的形式，雖然自助吧的區域不大，但是每道餐都擺盤精緻，口味經典。
最讓我愛不釋口的有三款客家美食：客家菜包、客家鹹肉粄、客家粄條。
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客家菜包和一般的包子不同，外皮是由糯米以及蓬萊米混合製作而成，常見的綠色味皮是因為添加艾草。
草綠色的客家菜包，會散發出淡淡的艾草香味，內餡則以蘿蔔絲、菜脯絲為主，也會有肉絲、香菇、蝦米等餡料。
泰安觀止提供葷素兩種不同口味的菜包，可以依照旅人的喜好自己選擇，我非常喜歡客家菜包的外皮，軟Q綿密。
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客家鹹肉粄是客家人過年的傳統應景米食糕點，客家人把米加水磨成漿，再壓去水分所得到的米粉，叫做「粄粢」。
而用「粄粢」製作成的各種糕點，被稱為「粄」，口味有鹹有甜，鹹口味是放入香菇、 蝦米、肉丁和香蔥頭材料製作。
其實，我以前從來沒有吃過客家鹹肉粄，第一次吃到，腦海裡出現：「原來是這樣的味道跟口感啊！」。
和平常吃的蘿蔔糕完全不同，客家鹹肉粄的香氣更濃厚，糕體軟彈，在唇齒間，微微黏牙，我一口氣吃了好多塊。
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此外，我最喜愛的是「客家粄條」，採用現場自己製作的方式，旅人隨心情取用喜愛的份量與調味。
彈牙的粄條，搭配上爽脆的芽菜與滷鴨蛋，道地的客家美食，令人齒頰留香。
泰安觀止還有一個必喝的飲品，就是「有機黃金芽漿」，用有機的黃豆，不使用消泡劑，豆香濃郁又安心。
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【泰安觀止的早餐，有傳統的客家菜包，但是製作的精緻小巧，讓人葷素都想品嘗】
【客家鹹肉粄（右圖），這次是我第一次品嘗，香中帶鹹，軟中帶彈】
【大力推荐一定要喝一杯有機黃金芽漿，豆香醇厚濃郁，強調不加消泡劑，健康安心】
【自己動手製作客家粄條，也是泰安觀止早餐的一大亮點，有分粄條與水晶餃，水晶餃內包有內餡】
【細白滑嫩的客家粄條，讓人看了食指大動，一不小心就會吃太多】
【熱騰滾燙的水，大約三分鐘就可以把粄條燙熟，此時在加入芽菜快速川燙起鍋，保留芽菜的爽脆口感】
【滷鴨蛋是客家粄條的靈魂之一，滷得相當夠味】
【旅人可以依照自己喜愛的調味，製作出一碗專屬於自己的客家粄條】
【第二天的行程，由美味的客家在地早餐，揭開序幕】
【泰安觀止的早餐，種類眾多且精緻，不僅有中式、西式，還有特別的客家早點】
【位在泰安館止六樓的行雲餐廳，採用階梯式的空間設計】
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【首日第一站：公館私人宅邸-泰安觀止江德利董事長的不藏私分享】
帶著滿足的心離開泰安觀止，其實還是有點依依不捨，私下想著一定要再一次來拜訪這個人間桃花源。
第二日的第一個行程很神秘，我們要拜訪的地方，並不是一個景點，而是職人的家。
這位職人就是「泰安觀止董事長」江德利，沒有想到他竟然願意不藏私的公開寓所，讓參加行程的旅人一探究竟。
當然，在這裡我不能空開寓所的所在地，但是在寓所裡，經由江德利的蒐藏，我更能了解他對於木頭的癡迷。
只要加入「台灣心故事」的遊程，都能一訪這個充滿自然木香的居所，聆聽職人最熱烈有趣的故事。
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【江德利的寓所占地大，他仔細的介紹庭院中的每一棵樹，也分享了蒐藏在家中的大量檜木精油】
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【二日第二站：對於芽菜種植的堅持---百壽有機芽菜園---農場主人邱國禎】
近幾十年，大家對於天然有機的食材越來越重視，位於苗栗的百壽有機芽菜農場，看起來雖然規模不大，但是種出來的芽菜卻是第一等。
抵達時，農場主人邱國禎熱情的出來迎接，帶著憨厚卻又驕傲的微笑。
「鼎泰豐、里仁都是用我們家的芽菜喔！」邱國禎這樣介紹他的芽菜，彷彿回到當初，他義無反顧決定種芽菜的那一刻。
邱國禎笑說，早年做建築業，中年回到苗栗之後，不知道該做什麼，想到以前媽媽在家裡種芽菜，親朋好友都會來買。
於是，他決定用苗栗的山泉水來種有機芽菜，沒想到口碑很好，一開始只是少量賣，漸漸的，一傳十，十傳百，大家都想來買他的有機芽菜。
因為需求量大了，所以他開始想要大規模種植，沒想到卻嘗試失敗，一下子損失了好多芽菜，也所損失了好多訂單。
但是，職人就是有一種拼搏的個性，邱國禎思考，改良種植的方式，終於找到可以稍微擴大種植規模的方式。
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一般的芽菜多少都有點草腥味，但是百壽的芽菜卻擁有清甜不腥的滋味，令人對栽種的秘訣感到好奇。
職人邱國禎不藏私的公開：「因為我們使用自然山泉水，還有德國有機培養土來種。」
百壽有機芽菜園，沒有使用專業的環控廠房，而是使用大貨櫃當作是催芽室，裡頭設備卻一應俱全，有紫外線、臭氧設備營造無菌狀態。
如今，第二代準備接棒，除了繼續供應機給芽菜給鼎泰豐等，知名飲食企業外，邱國禎還想要讓更多人了解芽菜的千變萬化。
來到百壽有機芽菜園，由職人帶領著一起動手做好吃的芽菜捲外，還有客製化的芽菜大餐。
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【進入到百壽有機芽菜園，可以看到一排一排的豆子，生氣蓬勃的發出芽來】
【每一顆豆子，農場主人邱國禎都細心呵護著，希望他們都能長成健康的芽菜】
【在芽菜園裡，還可以看到各式的芽菜，邱國禎都仔細的介紹，我才明瞭，小小芽菜也有大大學問】
【要種出好吃的芽菜，不僅要有好的水質，連環境的濕度和溫度也必須小心控制，才能種出甜脆的口感 】
【 種植有機芽菜必須要很細心，從種子就必須開始處理，因為種子良莠不齊，要種出好吃的芽菜，篩選豆子是第一步驟 】
【參觀完農場之後，主人邀請我們一起來來製作有機芽菜捲】
【大把的苜蓿芽、豌豆芽直接加入，不用擔心有任何人工添加物，大口咬下，每一口的芽菜都是甘甜爽脆】
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【百壽有機芽菜園：數十種芽菜製作的「有機自然」午宴】
在百壽有機芽菜園享用午宴的體驗非常特別，就如同在大自然當中野餐一樣，因為沒有過多的人造建築物遮蔽，山林咫尺。
午宴看起來樸實卻豐富，是職人花了不少心思，為「台灣心故事」量身特製而成，他笑說別的客人還吃不到。
包含家傳特調，以及水果總共有14道菜，有些還結合客家風味，沒想到芽菜還可以變化出那麼多不同的料理。
餐飲系畢業的第二代經營者邱正光說：「我們想要讓最新鮮的芽菜與餐點結合，讓更多來訪的旅人吃到」。
從第一代職人邱國禎，到現在的第二代職人邱正光，我想職人精神將會不斷的傳承下去。
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【最愛的菜色：鮮菇長生果、金色豆皮堡、金磚紫鮮苗】
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鮮菇長生果：乍聽之下還不知道是由哪種食材烹飪而成，轉念一想，「花生」不是就一種被譽為長生果的種子嗎？
果然，這道菜是用「花生芽」來製作烹調，也是我第一次吃到用發芽花生作為食材的料理。
第二代職人邱正光說，花生芽其實不好處理，因為如果讓豆瓣太開才採收，烹調起來就會帶有苦味，所以採收花生芽是有學問的。
一般人以為花生發芽代表受到黃麴毒素污染，就不能吃了，其實正好相反，受到黃麴毒素污染的花生，反而無法發芽。
而且， 發芽後花生的「白藜蘆醇」（天然抗氧化劑），含量比紅酒還高出十到一百倍。
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金色豆皮堡：將生（嫩）豆皮高溫油炸呈現金黃色，搭配以黃豆芽為主的現炒餡料、吃的時候要自己夾取餡料包進豆皮中。
最畫龍點睛之處，是加入五穀豆粉，五穀豆粉內還有芝麻粉的香氣，雖然外皮是油炸的，但是清爽不膩。
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金磚紫鮮苗：所謂的金磚，就是油炸嫩豆腐，外層的麵皮金黃酥脆，內層豆腐柔軟的幾乎入口即化。
最大的特色是，底層撲滿著「紫莖蘿蔔嬰芽菜」，這種芽菜是我很喜歡的芽菜之一，除了因為有淡淡的紫色很美之外，口感更是細緻。
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【由百壽有機芽菜園為「台灣心故事」遊程，特別規劃設計的專屬菜單】
【一整桌豐盛的午宴，包含甜點與家傳特調飲料，總共有14道菜色，視覺味覺都是大大飽足】
【骰子豆饅頭：使用黑豆等豆類製作的饅頭，蒸軟後在油炸成金黃色，有酥脆的外皮和厚實的口感，搭配煉乳食用】
【金磚鮮紫苗，炸得金黃酥脆的嫩豆腐下，滿滿的鋪著紫莖蘿蔔嬰芽菜，這款芽菜柔順好入口，沒有任何菜味，只有清甜味】
【香嫩金盏雞，苗栗好山好水養出的嫩土雞，用白斬雞的方式製作料裡】
【五彩緞銀芽，黃豆芽搭配胡蘿蔔、小黃瓜、黑木耳，整道菜顏色豐富，帶有紅、黃、白、綠、黑五色】
【金色豆皮堡的外皮炸得酥脆，自行搭配現炒的黃豆芽內餡，吃起來有雙重的口感】
【香菇長生果，花生芽有股獨特的魅力，發芽後的「白藜蘆醇」含量比紅酒還高，更加符合長生果的封號】
【農家繽紛豆飯，台灣出產的好米，混合紅豆、麥角、葫蘆巴豆一起蒸煮，變好養生可口的豆飯】
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【二日第三站：賦予木頭另一種形象與生命---東方彩創意木工坊---木雕職人呂芳賓】
心滿意足的享用完午宴，正要離開百壽有機芽菜農場時，下了場滂沱的午後的雷陣雨，空氣變得舒爽許多。
接下來即將前往的兩個景點，都位在三義，而提到三義立刻就會想到「木雕」。
至於，三義為何會成為木雕的重鎮？除了本身地理位置的關係之外，也是因為一位苗栗的愛木職人---「吳進寶」有關。
1918年，吳進寶無意中發現被白蟻蠹蝕，接受風雨洗禮的樟木枯樹頭，形狀天然且奇特，將其帶回加工處理。
沒想到，朽木搖身一變，躋身藝術品等級，成為了日本收藏家鐘愛的奇木。
他與日本人合作，製作帶著日本禪風的天然枯木藝術品，以及動物、福神題材的雕刻。
從日治到戰後，三義地區逐漸行程木雕產業聚落，在50 ~ 60年代達到全盛時期，當時有多達一、兩百家木雕業者聚集在此。
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第二日的最後兩個行程，除了都與木頭有關，也於苗栗最鍾愛樹木之人「泰安觀止董事長---江德利」有關。
在江德利的帶領之下，抵達「東方彩創意木工坊」，拜訪專精於木材加工的職人呂芳賓先生。
江德利與呂芳賓之間的關係，是由漂流木所建構而成，江德利愛木惜木，及是手中獲得的是被認為是「問題木」，他都要想辦法解決。
而木雕職人呂芳賓，對於木雕專精，即便一般人判斷是「問題」的裂縫、樹洞或樹瘤，都能找出方法將其轉化為木藝之美。
抵達「東方彩創意木工坊」，可以看到工坊內擺放著大量的木頭，許多職人正在認真的進行加工。
親眼觀看木材加工是前所未有的體驗，雖然加工所並非如同一般的觀光景點，有明亮的光線或是寬廣的動線。
在加工過程中，可以看見紛飛的木屑，聽到大型機具運作的聲音，讓人更貼近真實的木雕過程。
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【東方彩創意木頭工坊入口處有兩個招牌，其中一個是帶有歷史的木製招牌，相當有韻味】
【江德利請呂芳賓現場進行木頭加工，讓每一位旅人能夠親身感受木頭化身為工藝品的奇幻時刻】
【在大型鋸木機具的運作下，木頭開始轉化他的生命，成為不一樣的物件，乘載不同的記憶與用途】
【木材加工的過程繁雜，除了一開始的乾燥之外，接著會進行基本切割，最後還需要打磨、拋光、上漆等程序，才能成為一件木頭藝品】
【在東方彩當中，也可以看到漂流木加工的過程，除了呂芳賓之外，現場也有許多的木工職人，專注的與木頭對話】
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【二日第四站：堅守古法提煉精油---茅鄉炭坊---職人羅萬真】
兩天一夜的苗栗行，最後一站，我們抵達位在三義的「茅鄉炭坊」，也是由江德利帶領著我們一起跟隨著他的足跡。
「茅鄉炭坊」和「泰安觀止」有著密不可分的關係，因為「泰安觀止」自創的精油品牌「雪森」中的精油，就是在「茅鄉炭坊」提煉。
為什麼江德利選擇茅鄉炭坊，而不選擇與其他的工廠合作？
因為茅鄉炭坊維持著目前三義地區少有的「古法煉製」，工廠內保存完好的木炭窯，以及完整的煉香茅油、樟腦油、檜木油設備。
這些全都是茅鄉炭坊創辦人---羅萬真的堅持，他傳承父親的事業，用自己的汗水認真經營這座香茅寮。
在職人羅萬真的介紹下，我才知道，原來台灣的香茅油在民國40到50年間，產量居世界之冠，台灣出口的香茅油 80% 是來自苗栗三義地區。
但是在民國57年時，化學合成香料被創造出來，天然的香茅油不再被大量需求，使得本來蓬勃的產業沒落，香茅寮一間間關閉。
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「小時候， 走在三義的山路上，能聞到各種精油的香氣 。」職人羅萬真描述著，也不禁讓我想像起，當時到處都是香茅寮的情景。
羅萬真投入經營茅鄉炭坊的故事，要從幼時說起，他的父親是臺灣農林公司栽培香茅的佃農，家裡就有炭窯和煉製精油的設備。
年輕時的羅萬真在外地作業，退休後回到苗栗三義，發現炭窯和煉製精油的設備還存放在家中。
兒時記憶浮上心頭，於是他決定傳承父業，重建香茅寮，開始學習以「傳統古法煉製」精油的技藝。
旅人走進 「茅鄉炭坊」，可以聞到大量的木頭氣味，同時混合著香茅氣息，還能看見職人將爐打開的過程。
看著職人認真專一，將被蒸餾過的木屑從爐中鏟出，我想人生就應該是要執著在自己願意付出，且無怨無悔的事物上。
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在「茅鄉炭坊」中，能擁有視覺、聽覺、嗅覺、和觸覺的體驗。
我感受到蒸氣繚繞，手裡可以握著一大把熱烘烘的木頭，當然，還包括了淡雅宜人的香茅與檜木的香氣！
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【位於苗栗三義的茅鄉炭坊，創辦者羅萬真，傳承父親技藝，堅持使用古法提煉最天然純粹的精油】
【茅鄉炭坊鄰近「挑炭古道」， 日據時期，通霄及三義地區居民，利用相思樹燒製木炭，木炭經由這些山路挑出，山路被稱為挑炭古道 】
【進入茅鄉炭坊，首先可以看到一處原木體驗展示區，職人羅萬真會先在此為旅人介紹香茅與木頭的種類】
【職人羅萬真特別為「台灣心故事」的遊程規劃開爐過程觀賞，並非所有來訪的旅人都能看到開爐過程】
【由於鍋爐很大，所以必須一上一下的將被蒸餾過後的木屑鏟出，鏟出木屑時會有大量的蒸氣洩出，可以聞到空氣中飄散著香氣】
【可以看見爐旁有許多木屑，這些經過提煉後的木頭雖然還殘餘著些許氣味，但是已經不像原本濃郁，木屑可做其他用途】
【職人羅萬真抓起一大把木屑，要讓旅人聞一下上頭餘留的些許香氣】
【剛鏟出鍋爐的木屑，帶著濕濕熱熱的氣息，一時之間我還聞不出是什麼木頭】
【江德利特別取出一瓢剛提煉出來「木頭露」，告知我們，這就是泰安觀止浴池旁所擺放的「檜木精油露」】
【原來一開始提煉出來的精油是油水混合的狀態，接著進行油水分離，而分離出來的水分就成為露】
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【台灣心故事：重新定義台灣旅遊】
旅行，是一種用自己的生命來體會周遭的過程，將旅行中所接觸到的人事物，轉化為自己的知識與能量。
我一直認為，旅行並非單純的玩樂，有更重要的意義存在，所以每個人都一定要旅行。
不論是自助旅行、團體旅行，每一種旅行的方式都會有不一樣的收穫。
這趟跟隨「職人足跡」的旅程，讓我有非常深刻的體會。
以前總認為台灣行程，只是遊覽車搭到飽，下車拍照10分鐘，上車睡覺1小時，或者帶大家到名產店購物。
但是，在這趟行程中完全被推翻了，一天2~3個景點，用緩慢的方式接觸旅行中見到的人事物。
「故事、體驗、物件」整個遊程就是一場精采的展覽，而每位職人就是「生命的導覽員」。
我想，台灣心故事真的很有野心，想要創造出台灣旅遊的另一種模式。
留待旅人自己細細品味。
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【兩天一夜的苗栗之旅，不僅帶回了美好的旅遊體驗，也有滿滿的伴手禮】
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【台灣心故事行程】
雄獅旅遊「發現台灣心故事」系列行程，透過職人帶路，探訪一般遊程或旅客不易造訪的景點。
串起在地特色產業、講述地方文史故事為核心，讓旅人體會與眾不同的旅行價值。
每個月只有一團，6人可以成團，是每一團不超過18人的精緻台灣旅遊。
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【碧安朵的台灣心故事遊記分享】
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