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台灣, Formosa ,一座終年綠意盎然的小島,遼闊的海,巍峨的山,無數的美景,靜存於山與海之間。

我在尼泊爾看過高聳的喜馬拉雅山脈,但依舊熱愛著靜謐沉穩、鬱鬱蔥蔥的台灣山脈。

我在西班牙看過湛藍的地中海,但仍然鍾情於波然壯闊、洶洶沸沸的台灣海峽。

台灣是一本無法歸類的書籍,是趣味十足的歷史叢書,是資料的自然圖鑑,更是一本值得一讀再讀的詩集。

台灣孕育出的人,有著強韌卻樂觀的心,生在台灣這塊土地的人,有最豐沛的能量,讓世界看見台灣。

台灣心故事,跟隨著台灣最堅持,最義無反顧的『職人』,從他們凝視的角度,認識台灣,行旅台灣。

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【你所不知道的『苗栗』--- 跟隨『職人』足跡】

雖然,我有時會到苗栗工作,但是總是來去匆匆,單純用一個過客的眼光在看苗栗。

自己與家人到訪苗栗,也只是在南庄老街跟著大家走馬看花,沒有真正的體驗苗栗,稱不上深度旅遊。

旅行台灣該用怎樣的方式?

雖然沒有正確答案,但是不同的方式,一定有不同的體會與感觸。

雄獅旅遊的「台灣心故事-苗栗二日遊 ‧ 呼吸篇」,讓我重心,亦重新認識苗栗,所以寫這篇文章跟作為紀錄與分享。

「職人」是這趟苗栗二日遊最重要的關鍵。

這些最堅持、最熱血、最義無反顧的苗栗人,用他們的汗水與執念,創造出屬於自己的一片天,而灌溉他們的養分,就是苗栗。

這次旅行,我跟著苗栗在地職人的足跡,深深的認識苗栗,認識台灣。

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台灣心故事:【台東三日】美食行程推薦

台灣心故事:【台東三日】景點行程推薦

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【左上: 泰安觀止董事長-江德利 。左下: 寨酌然寨主-游道生(右)。右上: 茅鄉炭坊創始人-羅萬真先生 。右下:百壽有機農場主人-邱國禎】

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【苗栗二兩天一夜,職人帶路遊程路線】

第一日:寨酌然野奢庄園 (職人:游道生)

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卓蘭鎮梨園採果 (依照職季節會有)

  泰安觀止溫泉會館(職人:江德利)

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第二日:公館私人住所(依照職人時間調整行程順序) (職人:江德利)

  百壽有機芽菜園(職人:邱國禎)

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東方彩木材加工所(職人:呂芳賓 )

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茅鄉炭坊(職人:羅萬真)

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點此進入:台灣心故事『苗栗。呼吸篇』兩天一夜完整遊程

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【啟程:全新打造的 Volvo 豪華巴士&台北十大必吃早餐-豐盛號】

清晨,台北車站就聚集著洶湧的人潮,看著南來北往的旅人面容,他們有些看起來疲憊,有些則是興奮無比。

而我就是那個興奮無比的人,因為每一趟旅程,都是未知的探索,嶄新的人事物會激發大腦的靈光。

台灣團旅,最主要的交通工具是遊覽車,遊覽車的舒適度與安全性,直接影響整趟旅程。(搖搖晃晃的山路,避震不好真的會吐翻)

為了台灣心故事,雄獅集團旗下的「雄獅通運」與「太古汽車」合作,打造了全新的豪華巴士『 Volvo 豪華大巴士』。

在所有的配備上,都是使用最高規格,就是要讓旅客在搭乘的過程中舒適、安心。

雖然「雄獅通運 x Volvo 豪華大巴士」目前只有五輛,但只要是參加「台灣心故事」行程的旅人,一定都是指定搭乘。

上車後,可以感受巴士內裝簡約設計的美感,聽到悅耳的鳥鳴水流音樂,聞到檜木精油的芬芳氣息。

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台灣美食,當然也是旅行中非常重要的一個環節。

當我看到座位上放著「豐盛號」的碳烤土司與蔗糖紅茶時,嘴角咧開笑容。

記得幾年前第一次吃到「豐盛號」,是在士林創始店,早上 6 點店外就排著長長的人龍,我大約排了30分鐘才吃到。

自次之後,在沒有機會品嘗第二次,但是卻總是懷念著炭烤吐司的香氣,煉乳醬汁的迷人,以及紅茶的甘甜。

沒想到在「台灣心故事」的行程中,能夠不用排隊就再一次吃到,已經被網路列為台北必吃十大早餐的「豐盛號」。

雖然是細不可見的小處之事,但是都帶給旅人不同的感受,也讓我更加期待這一趟旅程。

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【2018年,「雄獅通運」與「太古汽車」合作,打造了五輛全新的豪華大巴士, 有舒適寬敞的三排椅座位,體貼年長者的車身前跪系統 】

【「豐盛號」被列網路列為台北十大必吃早餐,店面總是大排長龍,但是在台灣心故事的旅程中,不用排隊就能吃得到】

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【首日第一站:『寨酌然野奢庄園』建築設計師-游道生的執著與夢想】

在舒適的巴士上享用早餐,和身旁的好友聊天,聽專業導遊的旅遊分享。

轉眼間,我們就來到苗栗山區,抵達首日行程的第一站。

台灣心故事,除了是跟著「職人」的足跡來體驗旅行的意義之外,還有另一個特色就是「慢活」( Downshifting )。

一天的行程只拜訪  2 ~ 3 個景點,就是為了讓旅人遠離都市的繁忙與喧囂、以慢活的方式,達到自我理解和滿足人生的意義。

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在「寨酌然-野奢庄園」中,不僅能體驗平時無法觸及的農務採果之外,還能吃到由在地天然食材烹煮的豪華午宴。

抵達後,出來接待的是一位帶著草帽的男子,有點嚴肅卻帶著靦腆的淺淺笑容,他是「寨酌然」的寨主---游道生。

「寨酌然」取音「在卓蘭」,位置就在苗栗縣卓蘭鎮內,卓蘭鎮內最主要的景點是以農莊果園為主。

寨主---游道生,自謙不太會說話,但是依舊熱情的接待,並且解說「寨酌然」的整體設計,以及他希望帶給旅人感受。

因為他喜歡自然簡約與禪風,所以在「寨酌然」中可以看到相對應的設計風格。

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一開始見到游寨主,只覺得他應該是一位熱愛土地、自然與藝術的職人,看起來既樸實又懇切,只希望大家都能喜歡他的庄園。

沒想到經過介紹後,才發現他其實大有來頭,游寨主不僅是一位建築設計師,還是「水舞事業機構」的經營者。

包括沐蘭、湖水岸、水舞行館、麗心、麗緹等汽車旅館,以及水舞饌、東方龍等餐廳、水舞生活會館等,都是旗下事業。

沒有任何架子,認真執著在喜愛的事物上,樂於分享他對於這塊土地的的經驗與一切感受。

我想,這就是「台灣心故事」希望經由「職人」所帶給我們的旅行體驗吧!

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【抵達寨酌然大門口,可以看到富有特色的標示,寨主笑說其實本來取名「山寨酌然」,但是又怕山寨二字不好聽,而把山隱藏於形象中】

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【寨酌然內有許多的藝術雕塑,都是非常具有戲劇感,以及動態感的作品,例如進門口的大型銅雕,充滿生氣蓬勃的感覺】

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【由於寨酌然位在一片綠色大地之中,因此庄園內也有色彩鮮豔、對比強烈的藝術裝飾,巨型座椅是由西班牙空運來台】

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【進入到寨酌然,可以立刻看到十分吸睛的彩虹屋,平常如果有任何DIY的活動,都會在彩虹屋內進行

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【針對台灣心故事的行程,寨酌然特別規劃DIY的活動,第一個就是迎賓「森林飲料吧」】

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【在彩虹屋裡悠閒地吃著手工餅乾、手工黑糖糕、自製果乾,此外還可以依照自己的喜好,調製出不同的飲品】

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【這三杯飲品是現場工作人員調配的,也會進行指導教學,讓每個人可以依照自己喜歡的口味做出自己的特調】

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【喝完自己製作的特調,悠閒的徜徉在苗栗的大自然中,接著我們準備出發體驗採果樂趣,使用的交通工具就是「單車」】

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【寨酌然免費提供各式各樣的自行車,讓旅人可以騎乘穿梭於果園之間,選擇自己喜歡的果園體驗採果樂趣】

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【卓蘭果園體驗採果樂趣:跟隨季節遞嬗的多樣體驗】

到了卓蘭鎮,一定不能錯過的是「果園採果」,因為卓蘭鎮的果園眾多,不同季節都可以體驗不同的採果。

這次在台灣心故事的行程是在7月,是水梨豐收的季節!

我跟著「職人」一起認識梨子,摘採梨子,這也是我第一次體驗採梨的趣味。

如果不是在7月的時候來訪苗栗,會有甚麼樣的採果或是農務體驗,就留待旅人自己探索體驗。

卓蘭生產的水梨以橫山梨、高接新興、豐水、幸水梨為主, 但是此行要採的梨子是「4029梨」。

 「4029梨」是台灣自行研發出的熱帶梨品種, 由於水份多、不耐放,農友種植的很少,市面上不容易看到。

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「4029梨」,別稱「蜜雪梨」或「蘋果梨」,但是為什麼稱為「4029梨」?

因為「4029梨」是行政院農委會種苗繁殖場,將編號40的橫山梨,以及編號29號的新世紀梨,雜交而成,所以得此名。

「4029梨」,肉質細緻、水份豐富,口感脆而多汁,果味清香甜如蜜,不適合久藏,現採現吃最能品嘗到它的美味。

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蜜雪梨不耐放,是栽種者少的稀有品種,因此果園並不開放一般觀光客進入摘採,此為「台灣心故事」才有的特殊行程。

梨園主人仔細的解說梨子生長的條件,小心翼翼的剪開包著梨子的紙袋,每一個梨子都是他最珍貴的寶貝。

來到這裡,旅人可以選擇一顆「4029梨」,在職人的帶領之下將它摘採下來。

旅人想要將蜜雪梨帶回家,或是想要現採現吃,都隨當時的心情,因為旅行就是一種隨心所致的狀態。

如果想要把梨子帶回家,工作人員會協助包裝保存,並且貼上姓名貼紙,在第二天回程路上送回摘採者的手中。

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【梨園主人小心謹慎的打開包著成熟水梨的紙袋,認真的解說梨子生長的方式,不同品種的口感差異】

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蜜雪梨因水份高,所以大約七分熟時就需採摘,外表果皮仍呈綠色】

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【梨園主人讓大家現採現吃,感受蜜雪梨的甜脆多汁】

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【蜜雪梨的特性是:水分非常的豐富,果肉細緻,顏色雪白,果心很小,甜脆多汁】

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【Home Soup 厚食:在地食材製作的「寨酌然」奢華午宴】

在悠閒的單車探索,以及採完蜜雪梨之後,令人期待的午餐時刻來臨。

午餐,我們回到寨酌然,享用以在地食材烹煮的「厚食」饗宴,「厚食」取音字客家語中的 Home Soup,意思為好吃。

寨酌然中的厚食餐廳,裝潢以歐式風格呈現,在黑與白為主體的空間當中,灌注大量的花草自然元素。

呈現出一種唯美且奢華的視覺震撼,我想入夜之後,華燈初上的厚食餐廳,應該極致浪漫。

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寨酌然的厚食餐廳,共有六種主餐可以選擇。

香煎無骨雞腿拼台灣鯛:採用自家野放的黑羽土雞,搭配當地的水庫魚。

低溫烹噶瑪蘭豬拼台灣鯛:鮮奶醃製的葛瑪蘭豬以55度的低溫烹調,佐上酸甜滋味的焦糖蘋果。

傳統燉羊膝:用在地的各種水果配上梅酒燉的羊膝。

美國Prime等級肋眼牛排:選用最鮮甜的肋眼心,肉質嫩、油花多且分佈均勻。

限量供應的肋眼上蓋,以及肉多刺少、細皮嫩肉,老饕客最愛的活水筍殼魚。

套餐均有前菜、濃湯、麵包、沙拉,以及無限供應的甜點、水果、飲料。

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甘脂肥濃,每一道菜的食材都會隨著時令變化,讓旅人吃到最新鮮的美味。

令我印象最深刻的就是小農野菜養生鍋,寨主強調湯頭會依照季節遞嬗而變化,每一次來都可以品嘗到不同的湯頭。

這次我喝到的是鳳梨苦瓜雞的湯底,但是並非是一般我們吃到的醃製的鳳梨苦瓜,乃是用新鮮的鳳梨熬製,味甜退火。

這湯頭讓我們整桌的人驚艷不已,縱然是炎熱的7月天,依舊喝到見到底,還繼續加湯。

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【寨酌然中的厚食餐廳,歐式風格的裝潢,長桌適合多人聚餐,黑與白交錯的顏色富有現代性,加上花草元素柔和室內線條】

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【前菜提供的麵包,是歐式風格的鄉村麵包】

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【前菜的沙拉,都是使用台灣本地種植的蔬菜,尤其是南瓜,甜味濃郁,入口綿密】

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【前菜的湯品,是清爽的蘑菇濃湯,奶香口感都恰到好處】

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【饕客最愛的鯉魚潭活水筍殼魚,是用紙包魚的方式烹調,可以保留住食材的鮮味,肉質軟嫩不會乾柴】

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【傳統燉羊膝,使用梅酒搭配水果與蔬菜烹飪而成】

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【帶走屬於寨酌然的味道:蘋果梨子果醬DIY製作】

享用完精緻的午宴,在漫步於寨酌然的庄園內,用一種很恬靜的心情與大自然接觸,享受慢活的感覺。

第一日的行程中,寨酌然的DIY行程有兩個,一個是自己調飲料,另一個就是DIY製作果醬體驗。

其實,製作果醬是一個工程浩大,而且需要前置工作,但是寨酌然的工作人員都會先安排好,旅人只需要進行做最階段即可。

果醬的主要材料是蜜雪梨,但是因為水分太多不易成醬,所以還有混合蘋果。

工作人員說,大約在一周前就要先用糖醃製,在準備做成果醬的前一天,要先進行第一階段的熬煮。(如果沒記錯的話)

我們只需要第二階段的熬煮,將水份完全煮乾,在裝入罐中即可,非常簡單。

製作完的果醬可以自行帶回,也把在寨酌然中體驗到的自然甜美帶回家。

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【在寨酌然體驗果醬DIY製作,主要的材料就是使用蜜雪梨】

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【工作人員會把前置準備工作都處理好,旅人只要進行最後的步驟即可,將果醬煮至水分收乾】

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【製作果醬的過程,出現了好廚娘的感覺】

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【將水份完全收乾之後,就可以裝瓶,裝完之後,立刻將瓶身顛倒存放,用熱氣封住洞口】

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【最後在綁上提繩與小標籤,自己製作的蘋果梨子醬就大功告成,可以帶回家沖茶,或是抹麵包享用

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【首日第二站:道法自然的『泰安觀止』-江德利與木共舞的人生哲學】

離開寨酌然之後,前往第二站「泰安觀止溫泉會館」,也是今天的最後一站,是的,首日只有兩個景點。

「台灣心故事」的在苗栗的二日行程有許多的景點變化,但是每日都維持在 2~3個景點。

這就是體現了慢生活, 慢生活的本質內涵是放慢生活的腳步,過有意義的生活但不揮金如土,每一刻都恬靜的享受。

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「泰安觀止溫泉會館」宛如山中精靈,坐落於汶水溪旁,外觀由清水模建造,整個建築內使用了900噸的肖楠木進行裝潢。

一進入到泰安觀止內,肖楠木獨特的香氣立刻盈滿整個鼻腔,深吸一口氣時,感到無比舒心。

肖楠木質地緻密,入水即沉;而且香氣特殊、不易揮發,被稱為台灣森林之寶,木中之王。

如今,台灣肖楠已被列為瀕臨滅絕的植物,而且台灣森林長期封山禁採,現在擁有肖楠木的人,都是早期蒐藏的蒐藏家。

「泰安觀止」的董事長---江德利,就是肖楠木蒐藏的行家與老前輩,他將自己蒐藏的肖楠木灌注於「泰安觀止」之中。

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這趟行程,第一次看見江德利時,他穿著簡約的白衫,儒雅的笑著,站立在「泰安觀止」前,有種道骨仙風之感。

聽著他熱烈地介紹著他最鍾愛的木頭,以及山水之間「泰安觀止」中的一花一草,才發現他是個熱情澎派的人。

「泰安觀止」從2006年開始正式營運至今,已經邁入第12年,江德利笑著說:「剛開始前三年都在賠錢」。

但是現在「泰安觀止」已經變成他當初想像的模樣了,與自然共生,與萬物共長。

隨著四季遞嬗,建築物前方有枝藤茂密的紫藤花,後方有迎風搖曳的油桐花。

旅人在不同的季節來到這裡,可以看到「泰安觀止」千變萬化的綽約之美,讓人拜訪過一次之後,就難以忘懷它的迷人之處。

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【坐落於汶水溪旁的泰安觀止溫泉會館,外觀由清水模打造而成,甫營運時還被以為是半成品】

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【經過12年的營運,第一年就種下的紫藤花已經往上攀爬,形成一道優雅的紫藤花牆,紫藤花開之時,美不勝收】

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【室內裝潢使用了900公噸的肖楠木,一進入大廳就可以聞到滿室獨特、舒心的肖楠香氣】

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【泰安觀止在後方打造了無邊際泳池,一旁種植著油桐花,油桐花開時,可以一邊戲水一邊賞花】

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【在山林裡優雅而寧靜的享受放鬆的時光,是釋放繁忙與壓力最好的方式】

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【外湯區,每一個池子有不同的溫度,不同的機能設施,提供給旅人更多樣的選擇】

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【戶外湯池一景,由於來訪時為夏天,因此此區為冷泉區,使用的是山泉水以及冷卻過後的溫泉水】

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【幾年前很火紅的偶像劇《我可能不會愛你》,劇組來到泰安觀止取景拍攝,就是在這個無邊際泳池旁】

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【如果不想要換泳衣泡湯,單純想泡泡腳,泰安觀止的外湯區也有泡腳池,讓旅人可以隨時泡湯】

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【泡腳池的座椅也是用木頭打造而,池內墊腳的大石頭則是來自於天地之間】

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【遠離喧囂 ‧ 夜宿泰安觀止溫泉會館】

從容的首日行程,整個下午都浸淫於泰安觀止的自然之景中,每一處都值得探索觀看。

尤其是會館中展示著眾多的木雕,讓會館就像是一間美術館一樣,可以體驗到自然、人文、藝術。

夜宿,絕對是一趟旅行最重要的事情,我住過很多不同性質的旅店,卻很難將「泰安觀止」歸納於我內心的分類中。

整個房間幾乎都是原木打造,依照不同的房型,有些浴池也是木質,我想,如果對於木頭不執著,不會輕易使用。

木頭的質感雅樸,顏色溫潤,是我最喜歡的室內裝潢材質,但是價格高,維護不易,一般飯店旅館不會輕易採用。

然而,這就是江德利義無反顧的地方,我想所謂的「職人」,也可以被稱為「執著之人」吧!

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客房內的每一個細節都到位,從燈光、床鋪到浴室用品,另外還有附上客家小點心與沖泡包。

最令我驚艷的就是沐浴用品(女生都很在乎這件事),使用的是標榜天然香氛的 L'OCCITANE 歐舒丹,與泰安觀止理念一至。

除此之外,房內浴池旁,還有放有另一個「泰安觀止」的自創精油沐浴品牌「雪森」檜木精油露。

「雪森」,是以肖楠木中萃取精油研製而成的沐浴乳、潤膚乳、洗髮乳、護髮乳、香晶露等生活沐浴品。

在建造「泰安觀止」時,江德利使用了大約700公噸的肖楠木,施工過程中餘下的肖楠木碎料,對他而言同樣是寶貝。

於是他將肖楠木部分的碎料,運用古法提煉成肖楠精油,「雪森」這個品牌應運而生。

房內的「雪森」檜木精油露,是用來泡湯時使用,江德利建議整瓶到進湯池中,邊泡湯邊感受肖楠木的香氣。

當天晚上我有點捨不得,僅將半瓶倒入池中,立刻聞到令人放鬆舒適的原木香氣,隔日一早泡第二輪的時後,才又把另外半罐倒入池中。

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苗栗《泰安觀止溫泉會館》即時訂房連結: http://t.cn/RD27zmx

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【泰安觀止的房型主要分為兩種,一大床與兩大床,因為設計與樓層不同而有不同的名稱與價位】

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【每一個室內浴池旁都會放著「雪森」檜木精油露,用來倒入溫泉水中,在泰安觀止內也有販售,旅人喜歡也可以帶一瓶回家】

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【客房內的備品充足,使用的沐浴用品都是精心挑選】

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【使用的是標榜天然香氛的 L'OCCITANE 歐舒丹,從洗髮精、潤髮乳、沐浴乳、乳液,都一應俱全】

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【如果男生用不習慣沐浴乳,泰安觀止還有貼心的準備了香皂(我超愛歐舒丹的香皂!!!)】

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【入夜後的泰安觀止呈現出另一種面貌,清純的山中精靈變得有些魅惑人心】

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【恁早!(anˋzo),超越六星級飯店的客家早點】

泰安觀止的早餐,不同於一般的飯店旅館,除了簡單的中西式兩種,還提供充滿客家文化的餐點。

在客家人的飲食文化當中,「粄食類」和「醃漬類」是非常重要的兩個類別,在泰安觀止的早餐中,全部都吃得到。

 在第一日的行程當中,已經被告之泰安觀止的早餐「與眾不同、不容錯過」,所以一大早起床梳洗後,就立刻前往餐廳。

早餐採用自助吧的形式,雖然自助吧的區域不大,但是每道餐都擺盤精緻,口味經典。

最讓我愛不釋口的有三款客家美食:客家菜包、客家鹹肉粄、客家粄條。

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客家菜包和一般的包子不同,外皮是由糯米以及蓬萊米混合製作而成,常見的綠色味皮是因為添加艾草。

草綠色的客家菜包,會散發出淡淡的艾草香味,內餡則以蘿蔔絲、菜脯絲為主,也會有肉絲、香菇、蝦米等餡料。

泰安觀止提供葷素兩種不同口味的菜包,可以依照旅人的喜好自己選擇,我非常喜歡客家菜包的外皮,軟Q綿密。

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客家鹹肉粄是客家人過年的傳統應景米食糕點,客家人把米加水磨成漿,再壓去水分所得到的米粉,叫做「粄粢」。

而用「粄粢」製作成的各種糕點,被稱為「粄」,口味有鹹有甜,鹹口味是放入香菇、 蝦米、肉丁和香蔥頭材料製作。

其實,我以前從來沒有吃過客家鹹肉粄,第一次吃到,腦海裡出現:「原來是這樣的味道跟口感啊!」。

和平常吃的蘿蔔糕完全不同,客家鹹肉粄的香氣更濃厚,糕體軟彈,在唇齒間,微微黏牙,我一口氣吃了好多塊。

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此外,我最喜愛的是「客家粄條」,採用現場自己製作的方式,旅人隨心情取用喜愛的份量與調味。

彈牙的粄條,搭配上爽脆的芽菜與滷鴨蛋,道地的客家美食,令人齒頰留香。

泰安觀止還有一個必喝的飲品,就是「有機黃金芽漿」,用有機的黃豆,不使用消泡劑,豆香濃郁又安心。

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【泰安觀止的早餐,有傳統的客家菜包,但是製作的精緻小巧,讓人葷素都想品嘗】

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【客家鹹肉粄(右圖),這次是我第一次品嘗,香中帶鹹,軟中帶彈】

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【大力推荐一定要喝一杯有機黃金芽漿,豆香醇厚濃郁,強調不加消泡劑,健康安心】

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【自己動手製作客家粄條,也是泰安觀止早餐的一大亮點,有分粄條與水晶餃,水晶餃內包有內餡】

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【細白滑嫩的客家粄條,讓人看了食指大動,一不小心就會吃太多】

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【熱騰滾燙的水,大約三分鐘就可以把粄條燙熟,此時在加入芽菜快速川燙起鍋,保留芽菜的爽脆口感】

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【滷鴨蛋是客家粄條的靈魂之一,滷得相當夠味】

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【旅人可以依照自己喜愛的調味,製作出一碗專屬於自己的客家粄條】

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【第二天的行程,由美味的客家在地早餐,揭開序幕】

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【泰安觀止的早餐,種類眾多且精緻,不僅有中式、西式,還有特別的客家早點】

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【位在泰安館止六樓的行雲餐廳,採用階梯式的空間設計】

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【首日第一站:公館私人宅邸-泰安觀止江德利董事長的不藏私分享】

帶著滿足的心離開泰安觀止,其實還是有點依依不捨,私下想著一定要再一次來拜訪這個人間桃花源。

第二日的第一個行程很神秘,我們要拜訪的地方,並不是一個景點,而是職人的家。

這位職人就是「泰安觀止董事長」江德利,沒有想到他竟然願意不藏私的公開寓所,讓參加行程的旅人一探究竟。

當然,在這裡我不能空開寓所的所在地,但是在寓所裡,經由江德利的蒐藏,我更能了解他對於木頭的癡迷。

只要加入「台灣心故事」的遊程,都能一訪這個充滿自然木香的居所,聆聽職人最熱烈有趣的故事。

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【江德利的寓所占地大,他仔細的介紹庭院中的每一棵樹,也分享了蒐藏在家中的大量檜木精油】

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【二日第二站:對於芽菜種植的堅持---百壽有機芽菜園---農場主人邱國禎】

近幾十年,大家對於天然有機的食材越來越重視,位於苗栗的百壽有機芽菜農場,看起來雖然規模不大,但是種出來的芽菜卻是第一等。

抵達時,農場主人邱國禎熱情的出來迎接,帶著憨厚卻又驕傲的微笑。

「鼎泰豐、里仁都是用我們家的芽菜喔!」邱國禎這樣介紹他的芽菜,彷彿回到當初,他義無反顧決定種芽菜的那一刻。

邱國禎笑說,早年做建築業,中年回到苗栗之後,不知道該做什麼,想到以前媽媽在家裡種芽菜,親朋好友都會來買。

於是,他決定用苗栗的山泉水來種有機芽菜,沒想到口碑很好,一開始只是少量賣,漸漸的,一傳十,十傳百,大家都想來買他的有機芽菜。

因為需求量大了,所以他開始想要大規模種植,沒想到卻嘗試失敗,一下子損失了好多芽菜,也所損失了好多訂單。

但是,職人就是有一種拼搏的個性,邱國禎思考,改良種植的方式,終於找到可以稍微擴大種植規模的方式。

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一般的芽菜多少都有點草腥味,但是百壽的芽菜卻擁有清甜不腥的滋味,令人對栽種的秘訣感到好奇。

職人邱國禎不藏私的公開:「因為我們使用自然山泉水,還有德國有機培養土來種。」

百壽有機芽菜園,沒有使用專業的環控廠房,而是使用大貨櫃當作是催芽室,裡頭設備卻一應俱全,有紫外線、臭氧設備營造無菌狀態。

如今,第二代準備接棒,除了繼續供應機給芽菜給鼎泰豐等,知名飲食企業外,邱國禎還想要讓更多人了解芽菜的千變萬化。

來到百壽有機芽菜園,由職人帶領著一起動手做好吃的芽菜捲外,還有客製化的芽菜大餐。

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【進入到百壽有機芽菜園,可以看到一排一排的豆子,生氣蓬勃的發出芽來】

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【每一顆豆子,農場主人邱國禎都細心呵護著,希望他們都能長成健康的芽菜】

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【在芽菜園裡,還可以看到各式的芽菜,邱國禎都仔細的介紹,我才明瞭,小小芽菜也有大大學問】

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【要種出好吃的芽菜,不僅要有好的水質,連環境的濕度和溫度也必須小心控制,才能種出甜脆的口感 】

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【 種植有機芽菜必須要很細心,從種子就必須開始處理,因為種子良莠不齊,要種出好吃的芽菜,篩選豆子是第一步驟 】

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【參觀完農場之後,主人邀請我們一起來來製作有機芽菜捲】

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【大把的苜蓿芽、豌豆芽直接加入,不用擔心有任何人工添加物,大口咬下,每一口的芽菜都是甘甜爽脆】

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【百壽有機芽菜園:數十種芽菜製作的「有機自然」午宴】

在百壽有機芽菜園享用午宴的體驗非常特別,就如同在大自然當中野餐一樣,因為沒有過多的人造建築物遮蔽,山林咫尺。

午宴看起來樸實卻豐富,是職人花了不少心思,為「台灣心故事」量身特製而成,他笑說別的客人還吃不到。

包含家傳特調,以及水果總共有14道菜,有些還結合客家風味,沒想到芽菜還可以變化出那麼多不同的料理。

餐飲系畢業的第二代經營者邱正光說:「我們想要讓最新鮮的芽菜與餐點結合,讓更多來訪的旅人吃到」。

從第一代職人邱國禎,到現在的第二代職人邱正光,我想職人精神將會不斷的傳承下去。

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【最愛的菜色:鮮菇長生果、金色豆皮堡、金磚紫鮮苗】

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鮮菇長生果:乍聽之下還不知道是由哪種食材烹飪而成,轉念一想,「花生」不是就一種被譽為長生果的種子嗎?

果然,這道菜是用「花生芽」來製作烹調,也是我第一次吃到用發芽花生作為食材的料理。

第二代職人邱正光說,花生芽其實不好處理,因為如果讓豆瓣太開才採收,烹調起來就會帶有苦味,所以採收花生芽是有學問的。

一般人以為花生發芽代表受到黃麴毒素污染,就不能吃了,其實正好相反,受到黃麴毒素污染的花生,反而無法發芽。

而且, 發芽後花生的「白藜蘆醇」(天然抗氧化劑),含量比紅酒還高出十到一百倍。

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金色豆皮堡:將生(嫩)豆皮高溫油炸呈現金黃色,搭配以黃豆芽為主的現炒餡料、吃的時候要自己夾取餡料包進豆皮中。

最畫龍點睛之處,是加入五穀豆粉,五穀豆粉內還有芝麻粉的香氣,雖然外皮是油炸的,但是清爽不膩。

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金磚紫鮮苗:所謂的金磚,就是油炸嫩豆腐,外層的麵皮金黃酥脆,內層豆腐柔軟的幾乎入口即化。

最大的特色是,底層撲滿著「紫莖蘿蔔嬰芽菜」,這種芽菜是我很喜歡的芽菜之一,除了因為有淡淡的紫色很美之外,口感更是細緻。 

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【由百壽有機芽菜園為「台灣心故事」遊程,特別規劃設計的專屬菜單】

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【一整桌豐盛的午宴,包含甜點與家傳特調飲料,總共有14道菜色,視覺味覺都是大大飽足】

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【骰子豆饅頭:使用黑豆等豆類製作的饅頭,蒸軟後在油炸成金黃色,有酥脆的外皮和厚實的口感,搭配煉乳食用】

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【金磚鮮紫苗,炸得金黃酥脆的嫩豆腐下,滿滿的鋪著紫莖蘿蔔嬰芽菜,這款芽菜柔順好入口,沒有任何菜味,只有清甜味】

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【香嫩金盏雞,苗栗好山好水養出的嫩土雞,用白斬雞的方式製作料裡】

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【五彩緞銀芽,黃豆芽搭配胡蘿蔔、小黃瓜、黑木耳,整道菜顏色豐富,帶有紅、黃、白、綠、黑五色】

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【金色豆皮堡的外皮炸得酥脆,自行搭配現炒的黃豆芽內餡,吃起來有雙重的口感】

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【香菇長生果,花生芽有股獨特的魅力,發芽後的「白藜蘆醇」含量比紅酒還高,更加符合長生果的封號

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【農家繽紛豆飯,台灣出產的好米,混合紅豆、麥角、葫蘆巴豆一起蒸煮,變好養生可口的豆飯】

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【二日第三站:賦予木頭另一種形象與生命---東方彩創意木工坊---木雕職人呂芳賓】

心滿意足的享用完午宴,正要離開百壽有機芽菜農場時,下了場滂沱的午後的雷陣雨,空氣變得舒爽許多。

接下來即將前往的兩個景點,都位在三義,而提到三義立刻就會想到「木雕」。

至於,三義為何會成為木雕的重鎮?除了本身地理位置的關係之外,也是因為一位苗栗的愛木職人---「吳進寶」有關。

1918年,吳進寶無意中發現被白蟻蠹蝕,接受風雨洗禮的樟木枯樹頭,形狀天然且奇特,將其帶回加工處理。

沒想到,朽木搖身一變,躋身藝術品等級,成為了日本收藏家鐘愛的奇木。

他與日本人合作,製作帶著日本禪風的天然枯木藝術品,以及動物、福神題材的雕刻。

從日治到戰後,三義地區逐漸行程木雕產業聚落,在50 ~ 60年代達到全盛時期,當時有多達一、兩百家木雕業者聚集在此。

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第二日的最後兩個行程,除了都與木頭有關,也於苗栗最鍾愛樹木之人「泰安觀止董事長---江德利」有關。

在江德利的帶領之下,抵達「東方彩創意木工坊」,拜訪專精於木材加工的職人呂芳賓先生。

江德利與呂芳賓之間的關係,是由漂流木所建構而成,江德利愛木惜木,及是手中獲得的是被認為是「問題木」,他都要想辦法解決。

而木雕職人呂芳賓,對於木雕專精,即便一般人判斷是「問題」的裂縫、樹洞或樹瘤,都能找出方法將其轉化為木藝之美。

抵達「東方彩創意木工坊」,可以看到工坊內擺放著大量的木頭,許多職人正在認真的進行加工。

親眼觀看木材加工是前所未有的體驗,雖然加工所並非如同一般的觀光景點,有明亮的光線或是寬廣的動線。

在加工過程中,可以看見紛飛的木屑,聽到大型機具運作的聲音,讓人更貼近真實的木雕過程。

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【東方彩創意木頭工坊入口處有兩個招牌,其中一個是帶有歷史的木製招牌,相當有韻味】

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【江德利請呂芳賓現場進行木頭加工,讓每一位旅人能夠親身感受木頭化身為工藝品的奇幻時刻】

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【在大型鋸木機具的運作下,木頭開始轉化他的生命,成為不一樣的物件,乘載不同的記憶與用途】

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【木材加工的過程繁雜,除了一開始的乾燥之外,接著會進行基本切割,最後還需要打磨、拋光、上漆等程序,才能成為一件木頭藝品】

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【在東方彩當中,也可以看到漂流木加工的過程,除了呂芳賓之外,現場也有許多的木工職人,專注的與木頭對話】

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【二日第四站:堅守古法提煉精油---茅鄉炭坊---職人羅萬真】

兩天一夜的苗栗行,最後一站,我們抵達位在三義的「茅鄉炭坊」,也是由江德利帶領著我們一起跟隨著他的足跡。

「茅鄉炭坊」和「泰安觀止」有著密不可分的關係,因為「泰安觀止」自創的精油品牌「雪森」中的精油,就是在「茅鄉炭坊」提煉。

為什麼江德利選擇茅鄉炭坊,而不選擇與其他的工廠合作?

因為茅鄉炭坊維持著目前三義地區少有的「古法煉製」,工廠內保存完好的木炭窯,以及完整的煉香茅油、樟腦油、檜木油設備。

這些全都是茅鄉炭坊創辦人---羅萬真的堅持,他傳承父親的事業,用自己的汗水認真經營這座香茅寮。

在職人羅萬真的介紹下,我才知道,原來台灣的香茅油在民國40到50年間,產量居世界之冠,台灣出口的香茅油 80% 是來自苗栗三義地區。

但是在民國57年時,化學合成香料被創造出來,天然的香茅油不再被大量需求,使得本來蓬勃的產業沒落,香茅寮一間間關閉。

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「小時候, 走在三義的山路上,能聞到各種精油的香氣 。」職人羅萬真描述著,也不禁讓我想像起,當時到處都是香茅寮的情景。

羅萬真投入經營茅鄉炭坊的故事,要從幼時說起,他的父親是臺灣農林公司栽培香茅的佃農,家裡就有炭窯和煉製精油的設備。

年輕時的羅萬真在外地作業,退休後回到苗栗三義,發現炭窯和煉製精油的設備還存放在家中。

兒時記憶浮上心頭,於是他決定傳承父業,重建香茅寮,開始學習以「傳統古法煉製」精油的技藝。

旅人走進 「茅鄉炭坊」,可以聞到大量的木頭氣味,同時混合著香茅氣息,還能看見職人將爐打開的過程。

看著職人認真專一,將被蒸餾過的木屑從爐中鏟出,我想人生就應該是要執著在自己願意付出,且無怨無悔的事物上。

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在「茅鄉炭坊」中,能擁有視覺、聽覺、嗅覺、和觸覺的體驗。

我感受到蒸氣繚繞,手裡可以握著一大把熱烘烘的木頭,當然,還包括了淡雅宜人的香茅與檜木的香氣!

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【位於苗栗三義的茅鄉炭坊,創辦者羅萬真,傳承父親技藝,堅持使用古法提煉最天然純粹的精油】

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【茅鄉炭坊鄰近「挑炭古道」, 日據時期,通霄及三義地區居民,利用相思樹燒製木炭,木炭經由這些山路挑出,山路被稱為挑炭古道 

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【進入茅鄉炭坊,首先可以看到一處原木體驗展示區,職人羅萬真會先在此為旅人介紹香茅與木頭的種類】

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【職人羅萬真特別為「台灣心故事」的遊程規劃開爐過程觀賞,並非所有來訪的旅人都能看到開爐過程】

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【由於鍋爐很大,所以必須一上一下的將被蒸餾過後的木屑鏟出,鏟出木屑時會有大量的蒸氣洩出,可以聞到空氣中飄散著香氣】

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【可以看見爐旁有許多木屑,這些經過提煉後的木頭雖然還殘餘著些許氣味,但是已經不像原本濃郁,木屑可做其他用途】

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【職人羅萬真抓起一大把木屑,要讓旅人聞一下上頭餘留的些許香氣】

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【剛鏟出鍋爐的木屑,帶著濕濕熱熱的氣息,一時之間我還聞不出是什麼木頭】

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【江德利特別取出一瓢剛提煉出來「木頭露」,告知我們,這就是泰安觀止浴池旁所擺放的「檜木精油露」】

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【原來一開始提煉出來的精油是油水混合的狀態,接著進行油水分離,而分離出來的水分就成為露】

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【台灣心故事:重新定義台灣旅遊】

旅行,是一種用自己的生命來體會周遭的過程,將旅行中所接觸到的人事物,轉化為自己的知識與能量。

我一直認為,旅行並非單純的玩樂,有更重要的意義存在,所以每個人都一定要旅行。

不論是自助旅行、團體旅行,每一種旅行的方式都會有不一樣的收穫。

這趟跟隨「職人足跡」的旅程,讓我有非常深刻的體會。

以前總認為台灣行程,只是遊覽車搭到飽,下車拍照10分鐘,上車睡覺1小時,或者帶大家到名產店購物。

但是,在這趟行程中完全被推翻了,一天2~3個景點,用緩慢的方式接觸旅行中見到的人事物。

「故事、體驗、物件」整個遊程就是一場精采的展覽,而每位職人就是「生命的導覽員」。

我想,台灣心故事真的很有野心,想要創造出台灣旅遊的另一種模式。

留待旅人自己細細品味。

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【兩天一夜的苗栗之旅,不僅帶回了美好的旅遊體驗,也有滿滿的伴手禮】

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【台灣心故事行程】

雄獅旅遊「發現台灣心故事」系列行程,透過職人帶路,探訪一般遊程或旅客不易造訪的景點。

串起在地特色產業、講述地方文史故事為核心,讓旅人體會與眾不同的旅行價值。

每個月只有一團,6人可以成團,是每一團不超過18人的精緻台灣旅遊。

點此進入:『台灣心故事』官方網站連結

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【碧安朵的台灣心故事遊記分享】

台灣心故事:【台東三日】美食行程推薦

台灣心故事:【台東三日】景點行程推薦

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