Viento。碧安朵's 博物館

 

說到與雞精的緣分，我想很多人都是從考高中和考大學開始，想當然爾，我也是如此。

記得高中與大學階段，只要遇到考試需要熬夜讀書時，總是要捏著鼻子閉氣喝下白蘭氏雞精。

當時不像現在，市面上的「滴雞精」百花齊放，品牌如雨後春筍般湧現，白蘭氏雞精的味道就成為我對於雞精最雋永的記憶。

因為喝它將近10幾年，原本不熱愛的味道也漸漸習慣，反而還會自己創造新吃法，例如：加到稀飯或是泡麵裡。

當我進入職場，雞精也是我工作上的好幫手，當藝術行政時熬夜寫計畫案、標案、申請案的時候都會來一罐。

或者是擔任活動主持人，連續主持很多天的活動時（尤其是連續6天的展場活動），雞精和B群就是每天的必備品。

懷孕之後，自然而然也將雞精作為營養補充的方式，加上我有妊娠糖尿需要飲食控制，雞精更是好幫手。

艷寶出生之後，因為我是親餵，所以為了補充營養與希望有充足的母奶，滴雞精就更是肆無忌憚地喝（笑）。

艷寶大約3歲之後，我也將滴雞精加入她的日常飲食中，尤其是滴雞精洋蔥水是預防感冒的好物。

家裡一旦沒有滴雞精就會立刻補貨，這篇文章跟大家分享細節控多年來選購心得。

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【故事：關於雞精的起源】

 

其實罐裝雞精源自於英國，是19世紀時由英國皇室御廚白蘭先生（Mr. Brands）所發明。

1820年代英國國王喬治四世因逐漸年老，加上長期酗酒等因素進而引發許多健康問題。

因此，白蘭先生改良英國傳統的雞湯食療法，運用隔水清燉的方式，再去除油脂並保留雞隻的營養精華，讓濃縮後的雞湯變得更易吸收。

1835年從王室御廚之位退休的白蘭創立了白蘭氏（Brand's），正式將雞精推上生產線，開始量產販售。

當時大多都是提供給需要營養補充的病人，1920年代白蘭氏將雞精帶向亞洲地區，並在東南亞等地區流行。

（故事看到這裡，認真覺得白蘭先生真的相當有商業頭腦呢！退休後的生活似乎比退休前更厲害）

然而，亞洲對於雞精有沒有相關記載？其實應該可以追溯到明代李時珍所著的《本草綱目》。

《本草綱目》中對於「雞」的記載： 雞肉「甘，溫，無毒」、「補中益氣，甚益人，炙食尤美」 。

同時也有關於雞湯熬煮濃縮的燉煮方法，這應該是中國最早的與雞精相關文字紀錄。

以上的典故應證西方醫學之父希波克拉底（ Hippocratic Oath ）所說：「食物就是最好的藥物。」

不論是在西方或是東方的飲食文化裡，都有醫食同源的概念，食物不僅是滿足口腹之慾，還有體質及健康上的考量。

在追求更佳口感與香氣的期望下誕生的「滴雞精」，也讓我變心的與喝了10幾年的雞精分手。

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資料來源：食力《源自國王的保健食品 雞精來台與滴雞精的征戰之路》（2017/09/20）

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【白蘭氏雞精應該是很多人青少年時期的記憶，它也是西方最早的雞精品牌】

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【鮮肉前鋒滴雞精 PK 老牌將軍雞精】

 

到底雞精和滴雞精哪一個比較厲害，哪一個營養程度比較高？

其實，不論是滴雞精或是雞精，營養成分主要為蛋白質、胜肽、核苷酸等，而最重要的營養成分就是「 支鏈胺基酸 」。

飲用之後可以感覺消除身體疲勞，增強抵抗力的原因，都是由於「 支鏈胺基酸 」與身體的作用。

查閱許多資料之後，發現其實雞精與滴雞精的最主要的差異，在於製作方式的不同。

雞精製作方式：原料雞「隔水加熱蒸煮」離心脫油真空濃縮過濾標準化(調整顏色)裝瓶封蓋

滴雞精製作方式：原料雞「蒸箱加熱」滴出雞精脫油(離心或靜置分層)過濾裝鋁袋

雖然製作方式不同，營養程度是差不多的，所以其實製作的方式不會影響到兩者的營養度。

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【滴雞精中的「 支鏈胺基酸 」到底是什麼？】

 

相信很多人在購買滴雞精時，都會看到許多品牌標榜「 支鏈胺基酸 （Branched-chain amio acid,BCAA）」的含量。

但是，「支鏈胺基酸」到底是什麼？為什麼它會那麼重要呢？

引用 微笑藥師網 當中對於「支鏈胺基酸」的解釋：

它是人體三種重要的必須胺質，亮氨酸（leucine）、異亮氨酸（isoleucine）、纈氨酸（valine）。

「支鏈胺基酸」是骨骼肌蛋白質合成、肌肉修復及三磷酸腺苷（ATP）生成不可或缺的重要胺基酸，約佔骨骼肌肌肉總蛋白的35%。

由於人體無法自行製造，因此必須由食物中補充，而且特別的是，它主要在肌肉中被代謝而利用，不需經過肝臟代謝。

在特殊情況下(燒傷、創傷或癌症)，會大量消耗體內「支鏈胺基酸」存量，因此可需要額外補充，以維持正常生理代謝。

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「支鏈胺基酸」的臨床用途中， 廣泛應用在肝病的營養治療上，主要是因為肝病患者若缺乏「支鏈胺基酸」，可能發展成肝性腦病變。

「支鏈胺基酸」亦可應用於手術癒後保健，當身體燒傷、創傷時，補充能幫助傷口的癒合之。 

關於「支鏈胺基酸」與疲勞退散，以及提升保護力，也有相關資料可以作為討論。

近年來研究指出，中樞神經疲勞的成因似乎和一些特殊的胺基酸有關，所以出現Newsholme 的中樞神經疲勞假說機轉。

認為「支鏈胺基酸」的補充可以降低疲勞、增進耐力運動表現，。

此外，「支鏈胺基酸」在骨骼肌代謝轉化後，可轉換成「丙胺酸（ Alanine ）」或「麩醯胺酸（ Glutamine ）」。

「丙胺酸（ Alanine ）」：促進血液中酒精的代謝（分解）作用、增强肝功能，有保肝護肝作用。

「麩醯胺酸（ Glutamine ）」：合成DNA的基質之一，而且在合成蛋白質扮演重要角色。

同時也是腸道細胞的主要能量來源，為快速分裂的免疫細胞的前導物質，故可增強免疫力。

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資料來源：食力《雞精與滴雞精 誰才是滴滴似黃金？》（2017/09/20）

資料來源：食力《有那麼厲害？雞精營養價值大解析》（2017/09/20）

資料來源：維基百科–麩醯胺酸（瀏覽日期：2020/5）

資料來源：曾漢棋綜合醫院–胺基酸的功能 （瀏覽日期：2020/5）

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【支鏈胺基酸，由三種人體必需胺基酸組成】

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【如何選擇滴雞精？ 7 大選擇重點整理】

 

從懷孕、生產到現在四年間，嘗試過不少的滴雞精品牌，有些是自己買的，有些是親朋好友贈送的。

依照我的購買經驗與使用經驗，整理出 7 個選擇滴雞精的重點給大家參考。

「口味」、「認證」、「支鏈胺基酸的含量」

「雞種選擇」、「養殖」、「保存方式」、「價格」

這 7 個重點在每個人心中的排名不同，我跟大家分享我選擇滴雞精的前四項考量條件。

口味>支鏈胺基酸的含量>認證>雞種選擇

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應該很多人和我一樣，會以「口味」為第一順位的優先考量。

尤其是懷孕的時候對於味道很敏感，如果味道不能接受，真的很難喝下去啊（哀號倒地）。

艷寶3歲之後，因為也有讓她飲用滴雞精，所以「鈉含量」也成為我另一個選擇指標，所以無法接受太鹹的滴雞精。

但是味道這件事情其實是因人而異的，因為每個人都有等量美的感受，一塊布看起來像棋盤還是綠豆糕，每個人感受不同。

所以針對13個品牌的口味分享，我會放在後半段，作為大家的參考，因為這是個人感受為主。

至於價格，其實是我的最後考量，因為計算每個品牌的售價，一包滴雞精的平均價格落在 130元~160元之間。

只要是趁節日促銷時間，或是合作電商的優惠活動時入手，即使是一包160元的滴雞精也可能用120元的平均價購入。

因此，價格就不是最大的考量因素，但是我還是一併放入重點中，讓大家參考並能自己來選擇高CP值的滴雞精。

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滴雞精分享文：黑蒜蛤蜊滴雞精 @結合滴雞精、蜆精、蒜頭精的全方位大補帖

滴雞精分享文 ： 農純鄉滴雞精@黑羽土公雞製作 ‧ 國家健康食品認證 ‧ 抗疲勞保健功效

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【關於 13 款滴雞精的飲用後口味心得分享，我放在文章的後半段】

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【細節控的13款滴雞精品牌比較表】

 

細節表格控也針對 13 個品牌製作清楚的一覽表，這些都是從網路上能找到的資料。

包括：農純鄉、享食尚、娘家、桂格、蔡記、牧田、田原香、金牌大師、純煉、琉元堂、老協珍、郭老師、勤億幸福。

整理的表格內容包含：「支鏈胺基酸的含量」、「蛋白質含量」、「鈉含量」。

還有「價格」、「雞種選擇」、「保存方式」、「添加物」、「認證檢驗」等資訊。

雖然，滴雞精的價值在於其「支鏈胺基酸的含量」，但是也並非是每個品牌都有公開透明的數據，我只能搜尋網路上能找到的資料。

13個品牌中，有公佈「支鏈胺基酸的含量」的品牌有：農純鄉、享食尚、桂格、牧田、田原香、純煉、老協珍。

接著就是檢視「蛋白質」與「鈉含量」，因為如果要讓孩子也喝，那麼「鈉含量」就不能太高喔！

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滴雞精分享文：黑蒜蛤蜊滴雞精 @結合滴雞精、蜆精、蒜頭精的全方位大補帖

滴雞精分享文 ： 農純鄉滴雞精@黑羽土公雞製作 ‧ 國家健康食品認證 ‧ 抗疲勞保健功效

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【13 款品牌的滴雞精比較表：農純鄉、享食尚、娘家、桂格、蔡記、牧田、田原香、金牌大師、純煉、琉元堂、老協珍、郭老師、勤億幸福】

品牌	價格/包裝    採最大包裝計算	使用雞隻	蛋白質含量  g/100ml	支鏈胺基酸     BCAA含量 mg/100ml	鈉含量 mg/100ml	保存     方式	添加物	衛服部審核    健康食品	相關認證/ 驗證
農純鄉	21入/3500元 1入/166元	黑羽土公雞	6.7	支鏈胺基酸 448 總胺基酸含量 5805.06	63	常溫 18個月 冷凍 12個月	無	衛署健食字第 A00383號	雞隻完整產銷履歷 SNQ國家品質標章 通過SGS檢測
享食尚	15入/2480元 1入/165元	黑羽土公雞	8.7	僅公佈 總胺基酸含量 5942.6	112	常溫 24個月	無	無	雞隻完整產銷履歷 SNQ國家品質標章 通過SGS檢測
娘家	20入/3280元 1入/164元	黑羽土公雞	7.3	僅公佈含 16種胺基酸	91	冷凍 6個月	無	無	SNQ國家品質標章 通過SGS檢測
桂格	9入/1200元 1入/133元	黑羽土公雞	10	521	130	常溫 24個月	無	無	通過SGS檢測
蔡記	18入/2200元 1入/122元	黑羽土公雞	6.4	未公佈資料	64	冷凍 6個月	無	無	雞隻完整產銷履歷 通過SGS檢測
牧田	12入/2560元 1入/160元	烏骨雞	10.4	支鏈胺基酸 668 總胺基酸含量 7678	90	常溫 24個月	無	無	非SGS實驗室 檢驗寶告
田原香	20入/2850元 1入/142元	台灣 放山雞	5.9	276	75	冷凍 6個月	紅棗 枸杞	衛署健食字第 A00222號	通過SGS檢測
金牌大師	10入/1100元 1入/110元	台灣 土雞	6.1	未公佈資料	58	常溫 24個月	無	無	通過SGS檢測
純煉	10入/1280元 1入/128元	台灣 自然雞	6.5	支鏈胺基酸 316 總胺基酸含量 3324	61	常溫 12個月	無	無	通過SGS檢測
琉元堂 (醇雞精華飲)	7入/880元 1入/122元	台灣 土雞	6.8	未公佈資料	283	常溫 18個月	無	無	雞隻完整產銷履歷
老協珍 熬雞精	15入/2850元 1入/172元	老母雞	8.8	712	128	常溫 18個月	豬腩排	無	通過SGS檢測
郭老師	15入/2700元 1入/180元	放山雞	7.2	未公佈資料	77	冷凍 6個月	無	無	通過SGS檢測
勤億幸福	20入/2820元 1入/141元	老母雞	4.8	未公佈資料	118	冷凍 9個月	無	無	通過SGS檢測

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【滴雞精大哉問之一：使用的雞種會影響品質嗎？】

 

俗話說，黑貓，白貓，會抓老鼠的就是好貓。

但是雞種那麼多，不同雞種蒸煮出來的滴雞精有差異嗎？到底那一種雞製作的滴雞精最厲害？

記得國中家裡燉四物雞的時候，外婆都會很驕傲的說，我這鍋湯是用老母雞熬的，所以我一直認定老母雞是最好熬湯的雞種。

但是，當我懷孕生產後，深入研究滴雞精時才發現，原來「雞也有百百種」，世界上其實有比老母雞還厲害的雞。

關於雞種，市面上的滴雞精使用的雞隻原料有：土雞、烏骨雞、老母雞、白肉雞。

土雞非常多品種，而用來當成滴雞精原料雞的土雞，主要有兩種：黑羽土雞、紅羽土雞。

目前市面上有許多新興的滴雞精品牌都標榜使用「黑羽土雞」，那麼到底「黑羽土雞」厲害在哪裡呢？

「黑羽土雞」就是大家熟知的放山雞，而且在研究文獻中提出，土雞在高溫蒸煮下的蛋白質及礦物質量高於肉雞。

其中以黑羽土雞的總膠原蛋白和總水解胺基酸優於其他雞種，也發現使用公雞製作滴雞精的製成率和膠原蛋白會高於母雞。

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但其他的雞種就不好嗎？這也是我很疑惑的一件事情，當然也更仔細的找資料來比對。

發現，在數據來看，不同雞隻品種製作出來的滴雞精，在數據上雖然有高低之分，但是卻沒有明顯的巨大落差。

所以在雞隻的選擇上，我個人認為就是從自己的喜好，以及品牌使用的雞隻是否有「產銷履歷」。

個人覺得產銷履歷的重要性在於「保障消費者」，因為一旦食品有任何問題，有「產銷履歷」就可以立刻追溯來源。

以農藥殘留抽檢為例，擁有產銷履歷農的產品的市售抽樣，一定是取完整合格包裝的產品做樣本。

樣本的獨立性比一般散裝產品更強，對於責任釐清會更有幫助。

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資料來源：陳濬豪《週齡及性別差異對滴雞精品質之影響》( 2014，國立嘉義大學）

資料來源：林乙晨《不同製備條件對各品種雞隻萃取滴雞精特性及貯存品質之影響》（2016，中興大學）

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【目前台灣市面上的滴雞精，使用的原料雞大約有五種，其中又以黑羽土雞為最好的雞隻選擇】

雞隻品種	黑羽土雞	紅羽土雞 (仿土雞)	烏骨雞	老母雞 (蛋雞)	白肉雞 (童子雞、春雞)
雞隻照片
雞隻描述	母雞全身羽毛為黑色，公雞頭、頸、背部羽毛為白色，其他為黑色，腳脛亦為黑色。 一般飼養11～13週，平均約2.4公斤重。 因較為好動，故多野放飼養，也是俗稱的放山雞或跑山雞，因運動量大、肉質結實，故體型小。	肉質介於白肉雞的軟嫩，與黑羽肉雞的結實間。 嫩雞約8週宰殺，重量僅1～1.2公斤， 多用於餐廳湯甕類料理，如人參雞。 成雞則養至14∼15週，平均約3.4公斤重。	台灣以白毛烏骨雞最常見，羽毛細如絲、腳黑而小，為黑皮、黑肉、黑骨。 因傳統「見黑就補」的觀念，多做為養生料理之用，尤其為免骨髓流失，常見為全雞燉補。	專門養殖用來下蛋的雞，通稱為蛋雞。 每隻母雞能下蛋的週數達52～80週，待不會生蛋後肉質已變老，也不可能食用，最多只做加工用。	羽毛為白色，約飼養35∼38天、2公斤大。 因未性成熟即宰殺，加上少運動，肉質鬆軟、不耐烹煮，多使用於速食店做炸雞、雞排等使用。

 

【如果品牌是選擇有「產銷履歷」的雞隻，不僅來源來透明對消費者也有保障】

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【滴雞精大哉問之二：「滴雞精分子小，好吸收」是真的嗎？】

 

很多文章會標榜，滴雞精「分子較小、較好吸收」，各家品牌也都用此為廣告文宣，但是真的如此嗎？

網路上大部分的文章都提出， 滴雞精成分主要為胺基酸，內含的支鏈胺基酸，能夠作為肌肉的能量來源，減少中樞神經的疲勞。

我自己個人則是挺認同 《食力》針對滴雞精的報導。

報導中認為，滴雞精「分子較小、較好吸收」這件事情，可能要先打上一筆問號，因為尚待確切的藥物動力學研究證實。

所以，當你需要蛋白質的營養滋補時，雞肉與雞湯會是你最好的選擇，因為營養密度最高。

如果是要純粹健身增肌則可選用支鏈胺基酸、乳清蛋白等產品較為適宜。

而若是想要讓疲勞退散，則可選用有「健康食品認證」的滴雞精產品，同時還幫你省下了熬湯的時間。

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「健康食品認證」可以說是很重要的把關，我對它的認識是因為我主持過很多關於「保健食品」與「健康食品」的活動。

在主持活動的過程中，主辦單位都會要求主持人用字謹慎，因為一但太過誇大就會受罰。

一般人可能不了解是「保健食品」和「健康食品」之間的差異，但是其實「保健食品」就只是「一般食品」，不能宣稱有任何療效。

而「健康食品」則是經衛生福利部安全性、功效性與安定性認證，符合健康食品相關規範（如「健康食品管理法」）。

只有通過審查，並核准給予「健康食品字號」的產品，才能稱為「健康食品」，也才能針對食品本身通過的保健功效進行廣告。

 目前市面上的滴雞精品牌，只有兩家有通過健康食品的認證，沒想到居然只有兩間通過認證而已。

「農純鄉滴雞精」和「田原香滴雞精」有通過健康食品的認證，證明有抗疲勞的功能。

關於查詢是否有「健康食品」認證，可以到衛生福利部食品藥物管理署「食品藥物消費者專區」網站查詢。

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滴雞精分享文：黑蒜蛤蜊滴雞精 @結合滴雞精、蜆精、蒜頭精的全方位大補帖

滴雞精分享文 ： 農純鄉滴雞精@黑羽土公雞製作 ‧ 國家健康食品認證 ‧ 抗疲勞保健功效

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【目前市面上銷售的滴雞精中，只有兩間擁有健康食品認證，其中一間是「田原香滴雞精」資料來源：健康食品資料查詢網頁 】

【另外一間則是「農純鄉滴雞精」資料來源：健康食品資料查詢網頁】

【另外，目前台灣市面是獲得「國家品質標章」的滴雞精也只有四個品牌：農純鄉、娘家、享食尚、存元堂 】

資料來源：國家品質標章查詢網頁

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【滴雞精大哉問之三：常溫保存、冷凍保存，那一個比較好？】

 

市售的滴雞精保存方式分為兩種：常溫保存與冷凍保存。

這兩種保存方式的主要差異在於包裝後有沒有再經過高溫高壓滅菌。

經過高溫高壓殺菌後的滴雞精，其實屬於罐頭食品的一種，所以可以直接放在常溫中。

但是如果是沒有經過滅菌的滴雞精，為了避免細菌滋生、產品變質，就必須嚴格的冷凍保存維持品質。

但是，即使是可以常溫放置的滴雞精，經過研究發現在常溫中放太久也會導致風味下降。

因此為了維持滴雞精的最佳風味，有些品牌還是將經過殺菌的滴雞精列為需冷凍保存的產品。

至於選擇那種比較好呢？我個人還是比較推薦選擇有「高溫高壓滅菌」後可以放常溫也可以放冷凍的滴雞精。 

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滴雞精分享文：黑蒜蛤蜊滴雞精 @結合滴雞精、蜆精、蒜頭精的全方位大補帖

滴雞精分享文 ： 農純鄉滴雞精@黑羽土公雞製作 ‧ 國家健康食品認證 ‧ 抗疲勞保健功效

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【每一個滴雞精品牌，都會在外盒或是外袋標示保存的方式】

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下方為13款滴雞精的飲用心得，因為食感每個人都有差異，以下僅提供大家做為參考。

如果有與您意見不同的地方，也請您拿出理解每個人都有等量美的感受的雅量喔！

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【實際飲用後心得分享：農純鄉滴雞精】

我的口味心得評鑑：4.5顆星 

狼爸口味心得評鑑：5顆星 

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第一次喝到農純鄉的滴雞精，是孕期時朋友送的禮物，當時才認識這個品牌，後來產後也是喝農純鄉的媽媽茶（同樣大推）。

口味非常得我的喜愛，聞起是淡淡的雞香味，適口性相當好啊！有點油脂卻不會過鹹、不會膩、不會腥。

艷寶在開始吃副食品之後，有感冒咳嗽，我也會做「滴雞精洋蔥水」給她喝，她很喜歡，都會喝光光。

農純鄉使用的雞隻是黑羽土雞，有清楚的支鏈胺基酸含量標示，以及健康食品認證，加上可以常溫保存很方便。

另外，我很重視的「鈉含量」也不會過高，喝起來十分清爽，有些品牌的鈉含量偏高，喝起來偏鹹。

因為農純鄉是目前台灣滴雞精市場中，唯二擁有健康食品認證的滴雞精品牌，因此可以標榜「有抗疲勞的保健功效」

農純鄉滴雞精是我回購最多次的品牌，因為艷寶和家裡長輩的接受度最高，是深得一家老小喜愛的滴雞精啊！( 笑 )

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滴雞精分享文：黑蒜蛤蜊滴雞精 @結合滴雞精、蜆精、蒜頭精的全方位大補帖

滴雞精分享文 ： 農純鄉滴雞精@黑羽土公雞製作 ‧ 國家健康食品認證 ‧ 抗疲勞保健功效

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【農純鄉的包裝設計很簡約，而且非常方便撕開】

【農純鄉有常溫款也有冷凍款，兩款的製程都有高溫高壓殺菌，可以依照不同的需求入手，像送禮就可以選常溫款】

【口味不腥的滴雞精還可以加入粥當中，不論是牙口不好的長輩或是正在吃副食品的寶貝都適合 食譜看這邊】

【農純鄉滴雞精還有推出限定口味「 黑蒜蛤蜊滴雞精 」， 根本是「滴雞精+蜆精+蒜頭精」的全勝大補帖  分享文看這邊】

 

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【實際飲用後心得分享：蔡記滴雞精】

我的口味心得評鑑：4顆星 

狼爸口味心得評鑑：4顆星 

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認識蔡記是從油飯和滷牛三寶開始，後來朋友說蔡記的滴雞精好喝不腥，讓我驚覺原來蔡記也有滴雞精。

蔡記滴雞精需要冷凍保存，我都會用滾水隔水加熱，比起常溫滴雞精來說是比較麻煩一點，而且保存期限也比較短。

蔡記跟農純鄉一樣都是用黑羽土雞，就口味來說，我跟狼爸也都很喜歡它的雞香味。

喝起來十分順口，沒有感受到很強烈的腥味，也不會鹹，所以整體而言，算是CP值蠻高的滴雞精。

雖然覺得口味不錯，但是因為需要放冰箱冷凍有點占空間，而且保存期限只有6個月。

加上也沒有特別標明支鏈胺基酸的含量，所以買過一次就沒有再回購了！

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【從油飯起家的老牌蔡記，我也還蠻喜歡他們家的滴雞精口味】

【因為需要冷凍保存，所以加熱會有些費神，不像常溫滴雞精可以放杯子裡泡熱水】

【從冷凍庫拿出來，放到滾水裡泡個3分鐘左右】

【滴雞精的色澤清爽，沒有太多沉澱物】

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【實際飲用後心得分享：純煉滴雞精】

我的口味心得評鑑：4顆星 

狼爸口味心得評鑑：4顆星 

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以前一直以為滴雞精和雞精不同，所以在還沒接觸滴雞精前，覺得滴雞精的味道應該像雞湯一樣。

但是，其實有很多的滴雞精味道，和雞精非常的相似，有些是偏淡，有些是偏濃。

會購入純煉滴雞精，是我看到它獲得「 世界品質評鑑大賞（Monde Selection）2019 銀獎」。

這個評鑑在2019年開始在台灣突然紅起來，我是因為主持活動的緣故認識這個獎項，所以開始關注有獲獎的食品。

純煉滴雞精常溫可以保存，也有標明支鏈胺基酸的含量，雞隻來源使用台灣自然雞，我想應該就是紅冠土雞。

純煉滴雞精的味道雖然我4顆星，但是我的評價為「非常好喝的白X氏雞精」。

因為我從國中開始喝白X氏雞精（因為口味比較個人感受），所以這個品牌的雞精味道對我而言是最熟悉的味道。

對我個人而言，純煉是我會願意再回購的滴雞精，而且如果喜歡白X氏雞精的人，真的會覺得它很好喝。

純煉滴雞精不會太鹹，光是這一點我就直接打高分，而且我覺得沒有腥味，狼爸還覺得有點回甘。
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【純煉滴雞精的設計很簡單，右上角還有「世界品質評鑑大賞（Monde Selection）2019 銀獎」 的標誌】

【我都會習慣將隔水加熱】

【口味像是好喝的白X氏，這絕對是讚美，真的是讚美啊！】

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【實際飲用後心得分享：田原香滴雞精】

我的口味心得評鑑：4顆星 

狼爸口味心得評鑑：4顆星 

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田原香滴雞精可以說是滴雞精市場上的老品牌，因為找了志玲姐姐代言非常吸睛。

記得懷孕的時候去參觀母嬰展，田原香的攤位非常大，而且幾乎座無虛席，所有的孕媽咪都在試喝。

不過近幾年來市場上的滴雞精品牌如同雨後春筍般崛起，田原香的優勢就不像以前那麼獨特。

雖然擁有健康食品認證，也有標示支鏈胺基酸的含量，但是含量與其他有公佈的品牌比較，算是偏低的。

而且，不是使用目前市場頂規的雞隻，加上必須要冷凍保存，保存時間也是只有短短的6個月，感覺上有點像是快要死在沙灘上的前浪。

但是老實說，田原香滴雞精的「口味獨特性」無法被取代，因為有添加枸杞和紅棗。

這兩位帶著甜味的中藥材，蓋過滴雞精的腥味，不僅孕媽咪的接受度很高，長輩們也很愛。

在市場上將田原香滴雞精歸納為「複方滴雞精」，指的就是非單一雞隻提煉，而是有使用另外的添加物。

其實，我跟狼爸都很喜歡田原香的中藥味，如果想要喝有點中藥味的滴雞精，那我就只有推薦田原香了。

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【田原香是台灣滴雞精市場中的前輩，而且一開始就大手筆找來志林姊姊代言】

【田原香滴雞精是目前唯二擁有食品健康認證的滴雞精，另外一間是農純鄉】

【開口也蠻好撕的，但是內容物的顏色偏深，推測是因為有添加紅棗與枸杞的緣故】

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【實際飲用後心得分享：幸福勤億滴雞精】

我的口味心得評鑑：3.5顆星 

狼爸口味心得評鑑：4顆星 

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勤億幸福滴雞精可以說是一條龍產業啊！因為勤億經營雞蛋產業，所以將不再產蛋的老母雞做為滴雞精原料雞，完全物盡其用。

我會入手勤億幸福滴雞精是因為某次主持企業尾牙，廠商送給我的小禮物（笑）。

雞隻使用老母雞，必須要冷凍保存，保存時間也是6個月，在我比較的13款滴雞精當中，蛋白質值含量偏低。

因為鈉含量偏高，所以這一款滴雞精我沒有讓艷寶喝，基本上如果每100毫升的鈉含量超過100豪克，我就不會讓孩子喝。

但是勤億幸福滴雞精的味道其實相當不錯，聞起來有點米香味，喝起來也沒有腥味，狼爸也覺得有點回甘。

我自己個人覺得有點像「稀釋過的日本雞白湯拉麵」，雖然好喝，但是有點偏鹹，會想要喝水。

所以我想，這款滴雞精應該非常適合入菜，加到粥裡或是做蒸蛋應該都相當不錯，料理就不需要額外加鹽。

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【勤億幸福滴雞精需要冷凍保存，而且外袋不是非常厚實】

【需要冷凍保存的滴雞精我都不會用水浴溫熱，一定要隔水加熱才行】

【勤億幸福滴雞精也是清爽的琥珀色】

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【實際飲用後心得分享：享食尚滴雞精】

我的口味心得評鑑：3顆星 

狼爸口味心得評鑑：3顆星 

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規劃要寫這篇比較文的時候，除了把之前喝過的滴雞精品牌紀錄下來之外，我也同步搜尋網路上的其他滴雞精品牌。

發現享食尚滴雞精看起來十分強大，不僅因為它使用黑羽土雞，而且還有SNQ國家品質認證，於是我就去蝦皮買了單包裝試喝。

享食尚滴雞精有公佈總胺基酸含量，但是沒有公佈支鏈胺基酸含量，可以常溫保存24個月，不過每100毫升的鈉含量超過100毫克。

喝起來的味道，我又只能用我記憶中的味道來形容：「是清淡清爽，被稀釋的2倍的白x氏雞精呢，但是再稍微鹹一點！」

如果說口味上，我覺得享食尚滴雞精沒有太大的優勢，雖然腥味不重，但是口味在眾多滴雞精品牌的記憶點不高。

不過，我覺得相當值得稱讚是，享食尚針對品質的把關上執行得非常徹底。

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【享食尚的滴雞精包裝很簡約，沒有太多設計】

【不過在品質把關上非常用心，有SNQ國家品質保證，還有產銷履歷證明】

【另外還有清真認證，可以拿到的認證幾乎都拿到了，應該就是缺一個健康食品認證了吧！】

【是很清爽的顏色，只是喝起來稍微有點偏鹹 (我是一個口味很清淡的人)】

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【實際飲用後心得分享：娘家滴雞精】

我的口味心得評鑑：3顆星 

狼爸口味心得評鑑：3顆星 

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回婆婆家的時候，意外發現婆婆買了娘家滴雞精！立刻向婆婆討了兩三包回家喝看看。

（我只能說三立電視台的威力真的是無遠弗屆，我記得娘家還有賣豬腳啊！根本是跨界銷售大師）

娘家滴雞精是使用黑羽土雞，雖然沒有公布支鏈胺基酸的含量，卻有標示含16種胺基酸。

並非常溫滴雞精，需要冷凍保存，保存的期限也是 6 個月。

喝起來的味道，其實和享食尚滴雞精差不多，「是清淡清爽，被稀釋的2倍的白x氏雞精」，但是比較沒有那麼鹹。

狼爸跟我都覺得雖然不會不喜歡，但是也沒有很驚艷，就是一般的滴雞精口味。

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【每個人心中都有一個娘家，影劇產業跨足食品業，台灣人對於食品真的是很執著】

【需要冷凍保存，建議用浸泡加熱大約5分鐘，但是我覺得從冷凍拿出來，只泡5分鐘其實不夠】

【側邊沒有開口，非常不好撕開，我是用剪刀剪開的】

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【實際飲用後心得分享：郭老師滴雞精】

我的口味心得評鑑：3顆星 

狼爸口味心得評鑑：3顆星 

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郭老師是從月子餐起家，後來才開始製作滴雞精，可能是為了因應產後媽咪的需求。

我發現有很多月子餐品牌自己都會推出滴雞精，因為不是食品企業，所以我想應該也是代工廠製作，所以味道喝起來都差不多

郭老師滴雞精需要冷凍保存，保存時間為6個月，沒有特殊的認證，但是有大家都必備的SGS檢驗。

喝起來的味道，我又一樣只能用「是清淡清爽，被稀釋的2倍的白x氏雞精」來形容。

對於郭老師滴雞精我最驚訝的事情在於，它並不是採用目前市場頂規的雞隻原料，也並非為常溫保存滴雞精。

但是它一包的單價平均起來居然要180元，是我比較的13款滴雞精當中單價最高的。

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【寫到這裡我自己都笑了，感覺上很多間滴雞精的包裝都用同一張圖來設計】

【包裝上有製作過程圖示，也有教導加熱方式】

【我嘗試過很多次，冷凍保存的滴雞精一定要隔水加熱才會比較好喝】

【粉紅色的包裝其實很少女，不像大部分滴雞精都是用白色包裝】

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【實際飲用後心得分享：琉元堂醇雞精華飲】

我的口味心得評鑑：3顆星 

狼爸口味心得評鑑：3顆星 

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琉元堂醇雞精華飲是來自新加坡的品牌，我自己認為應該不能算是滴雞精(笑)，但是既然有喝過，也把它放入做為參考。

其實琉元堂主要是賣燕窩的，但是最近也開始推滴雞精，但是它的產品名稱是「醇雞精華飲」，我本來想說可能是字面上的差別。

沒想到打開包裝到出來之後，赫然驚覺真的和一般認知的滴雞精不同，顏色上就跟我認知的滴雞精不同。

醇雞精華飲的顏色是「淡淡的白色」，和琥珀色的滴雞精不同，但是聞起來的確有股好聞的米香味。

喝起來的口感真的就是「日本雞白湯拉麵的湯頭」(比幸福滴雞精還濃)，也像我去館子喝過的熬了24小時以上的雞湯。

所以就是「認真的鹹啊！」，每100毫升的鈉含量是283毫克，是我喝過的滴雞精內含鈉量最多的。

狼爸一直說，這就不是滴雞精啊！你看它包裝都說是「醇雞精華飲」了，你幹嘛要有心裡落差？

但是拿來入菜應該很不錯(笑)，如果要製作水蒸青菜之類的料理，到一包下去應該會很提味！

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【琉元堂醇雞精華飲的包裝形狀比較不同，造型是蠻別緻的設計】

【成份上寫的是「水、全雞」，不像其他品牌的滴雞精是寫「滴取液」】

【色澤是白色的非琥珀色，就是熬了非常非常久的雞湯的顏色】

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【實際飲用後心得分享：牧田滴雞精】

我的口味心得評鑑：2顆星 

狼爸口味心得評鑑：2顆星 

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牧田滴雞精是我一個長輩阿姨大力推薦（真的超大力推），熱情的長輩阿姨還趁掃墓時拿單包裝給我試喝。

這款滴雞精有一個和市場上其他滴雞精最大區別的地方，就是它的原料雞使用「烏骨雞」。

對於很多長輩而言，「烏骨雞」就是比其他的雞種還要補。

我通常遇到熱情推薦的長輩都是卻之不恭，因此也研究一下牧田滴雞精資料，發現整體的數據真的很厲害的感覺。

總胺基酸含量很高，支鏈胺基酸的含量也高，而且鈉含量每100毫升也在100毫克以下，讓我未喝前先讚嘆：「難怪長輩阿姨極力推薦。」

牧田滴雞精不鹹，但是對我而言有點腥味，口感像是「比較清爽的白X氏雞精」，但若歸類成滴雞精評論，是偏濃郁的口感。

如果喜歡「烏骨雞」的人，可以選擇這一款，但是前提要能接受雞精的味道。

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【牧田的包裝是最簡單的包裝，鋁袋加上外面的標示貼紙】

【雖然各項數值都很漂亮，但是口味真的與我的味蕾不契合 (失禮了)】

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【實際飲用後心得分享：老協珍熬雞精】

我的口味心得評鑑：2顆星 

狼爸口味心得評鑑：2顆星 

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老協珍滴雞精也是市場上的老牌子，和田原香一樣，每次在食品展或是婦幼展都可以看到大大的攤位，滿滿的人潮。

但是老協珍滴雞精也和田原香滴雞精一樣，被歸類為「複方滴雞精」，因為在製作過程中添加了「豬肉」，所以不是純粹的滴雞精。

老協珍使用的雞種是老母雞，並在滴雞精製作過程中加入豬肉，所以蛋白質跟支鏈胺基酸的含量都會相對提高。

不過因為加入豬肉，在口味上就會和其他品牌的滴雞口味有明顯不同，雞香味和豬香味都不明顯，我跟狼爸都覺得有點腥味，而且蠻鹹的。

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【其實老協珍的評價蠻兩極的，因為製程中加入豬肉的緣故，喜歡的人很喜歡，不喜歡的人就是很不喜歡啊！】

【但如果以設計的角度來看包裝，我覺得老協珍的設計感很霸氣搶眼】

【顏色和其他的滴雞精的輕透琥珀色有些不同，湯體沒有那麼透明】

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【實際飲用後心得分享：金牌大師滴雞湯】

我的口味心得評鑑：1顆星 

狼爸口味心得評鑑：3顆星 

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金牌大師是老牌子，是食品業起家，從1997年就開始製作滴雞精，還有許多節目報導。

但是，這款滴雞精居然讓我跟狼爸產生味覺上的大衝突！

因為金牌大師滴雞精很多媽咪推薦，一致的評價都是好入口，沒有腥味，很好喝，讓我決定來試一試。

但是當我喝的時候卻「喝不到味道」，這件事情讓我心中大驚，因為金牌大師的味道並非我心中「滴雞精的味道」。

正當我說喝不出味道，無法評斷的時候，狼爸推了一下眼鏡，默默地說：「是雞湯！它就是雞湯啊！」

一語驚醒我夢中人，金牌大師的滴雞精喝起來就是「清爽的雞湯，很適合配菜的雞湯」。

但是由於太像雞湯，讓我無法給它很高的口感評價，連我自己都覺得我真的很難搞。

但是狼爸卻蠻喜歡的，直說多用幾包裝再一起就可以配菜喝，但是這個想法真的也太奢侈了一點吧！

但是對於懷孕時味覺很敏感的孕婦，我是真的很討厭雞精味道的人，這一款滴雞精真的可以嘗試，說不定會讓你有不同的感受。

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【狼爸對於我的驚訝，只是淡淡地說，包裝上都寫著是滴雞湯，所以喝起來就是像雞湯阿】

【金牌大師滴雞湯可以常溫保存24個月，而且鈉含量超級低，喝起來真的是就很清淡的雞湯】

【不過聞起來有很香的雞湯味，所以狼爸很喜歡】

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【實際飲用後心得分享：桂格滴雞精】

我的口味心得評鑑：0顆星 

狼爸口味心得評鑑：0顆星 

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我跟狼爸太驚訝，以至於無法用任何言語形容，所以只好用圖說話，而且我們兩個人都有同樣的感覺。

不僅是聞起來，連喝起來都剛上面那張圖有90%的相似，本來想說是不是我們的味覺出問題。

但是隔兩天再喝一次還是一樣的感覺，至今對我們都還是一個謎，希望有人能為我們解答。

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【想到桂格，我就想到燕麥片，現在也跨足到滴雞精市場】

【外盒直接標明支鏈胺基酸的含量，比較沒有標示的品牌，給足消費者信心】

【但是它的味道，我真的無法再嘗試第二次】

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【滴雞精使用禁忌？滴雞精怎麼喝？】

滴雞精近幾年是養生界的人氣新寵兒，但是醫生和營養師針對滴雞精飲用還是有限制與提醒。

營養師也建議，一般人每天喝1～2包（150cc以下）滴雞精是可以的，但是不建議以下4類族群天天喝：

慢性腎臟病患者：由於雞精內含豐富鉀離子與蛋白質，可能加重腎臟負擔。

高血壓患者：有些滴雞精或雞精含鈉量偏高，可能造成血壓升高。

痛風患者：滴雞精或雞精屬普林類食品，可能導致尿酸升高，不利於痛風控制。

楓糖尿症患者：此種罕見疾病無法代謝支鏈胺基酸，滴雞精或雞精內所含胺基酸可能導致疾病惡化。

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另外，也有不少父母用滴雞精幫小孩補身體，但是一天最好就是一包為限。

至於那時候喝最好，營養師建議是在空腹時喝較好，但是虛弱的人想要真正補充體力，仍然必須攝取足夠蛋白質才行。

另外，選擇時一定要看製程及是否有送檢，像是「國家品質認證」或是「SGS檢測」等相關檢驗，才能確保是否喝得安全。

如果想要選擇有保健功能的滴雞精，也要選擇由衛生福利部審核通過健康食品，認證保健功效為具有抗疲勞功能才行。

最後，補充滴雞精的效果可能因人而異，針對滴雞精的口味感受也是不同的，選擇自己喜歡的才是最重要的。

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資料來源： 送長輩滴雞精，真能讓他們「補身體」嗎？(食藥好文網 ，2018/7)

資料來源：營養師都這樣喝！ 喝對滴雞精，補身精神好 (健康2.0，2017/11)

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