Viento。碧安朵's 博物館

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第一次遇見 8more ，它還是一個正在成長的品牌，那時候我也還沒有成為母親。

之所以對於 8more 印象深刻，是因為它跟一般的白木耳飲不同，另一個原因，是它由兩位前劇場經理創立 (藝術行政的前輩啊！)。

說來慚愧，在還不知道 8more 之前，我對於白木耳的認識一直都停留在「乾燥白木耳」，對於白木耳也沒有太多的好感。

因為我每次吃到白木耳時，口感總是不如預期，加上過多的甜味，讓我避之唯恐不及。

但是在那一年的圓山花博市集內， 8more 完全顛覆我對白木耳飲的想像。

「我們是用活的新鮮白木耳，而且都是台灣種植，絕對不同於大陸乾貨，而且全部人工熬煮」，當時顧攤的大叔認真地向我介紹特色。

這位笑起來有點靦腆的大叔，我後來才知道原來是創辦人之一，也是優人神鼓 (目前改名為優劇場) 的前行政經理。

「那這樣成本應該會很高吧！」我不經意脫口而出這句話。

大叔抓抓頭說：「成本啊，的確很高，但是我們希望台灣人要吃到屬於台灣的真食品」。

當時雖然只買了一罐回家，但卻種下我與 8more 的不解之緣。

尤其是懷孕晚期，我被檢查出有妊娠糖尿病後，更成為 8more的忠實顧客。 

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【豔寶從在我肚子裡就開始在吃 8more的白木耳 ( 笑 )，開始吃副食品的時候我也讓艷寶吃，到現在她都愛白木耳的口感】

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【8 more 回歸自然，只用台灣的新鮮白木耳與食材】

近十年，台灣人都很關注如何吃才安心，野火燒不盡的食安問題讓大家苦惱。

根據農業試驗所前所長的訪談，他表示台灣種白木耳的農夫屈指可數，市面上的乾貨大多仰賴中國進口。

但是，白木耳對環境的要求很嚴苛，是需要悉心栽種的生物，需要水卻又不能太多水，溫度要控制在22~25度。

而且天然的白木耳會散發出淡淡清香，香味是為了傳宗接代，相對也會吸引蟲子。

中國用開放式的露天菇寮栽培，如果不加藥物，白木耳幾乎無法存活，所以中國菇農在製作太空包時就會放入殺蟲劑、殺菌劑。

除此之外，烘乾過的白木耳顏色會偏褐色或深黃，但消費者普遍喜歡較白的銀耳，所以業者在烘乾前會用雙氧水漂白，接著還會泡二氧化硫。

一方面為了固色，一方面也藉此熏蒸掉黴菌，二氧化硫本身就有毒，不熏蒸又吃進黴菌。 

這些殘留農藥、二氧化硫、雙氧水的白木耳，被不知情的台灣人吃下，影響到健康也完全不知情。 

加上台灣人長時間被人工香氣餵養，我們認為好吃的味道，其實並不是天然的味道，是香精和添加物蒙蔽了我們的味蕾。

因為如此，8more 決定使用在地食材，在台灣找到能種植新鮮白木耳的小農配合，不加任何人工香精香料。

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資料來源：市面上九成白木耳來自中國，認明台灣鮮銀耳才有保障 ( 上下游/2013/01/23)

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新鮮的白木耳有多美麗、多芬芳，我親身體驗過。

曾經在 8more 購買新鮮白木耳回家自己煮，打開盒子的瞬間就聞到淡淡的香氣，那是一股非常宜人的花香。

很難想像，被歸類為真菌的白木耳居然擁有花香味，我想這也就是她嬌貴且富含養分的原因。

不過我只有煮過一次，後來還是交給專業的來比較安心。(我承認其實是我自己懶惰啦～ )

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【8more 在2013年成立，做出市場上的大區隔，使用台灣的新鮮白木耳來熬煮白木耳飲】

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【廚房媽媽的15道工序的熬煮過程】

8 more 的特色，不僅是使用台灣產地直送的新鮮白木耳，熬煮白木耳的人都是民間高手 —「媽媽們」。

因為堅持手工熬煮，所以 每一瓶白木耳飲從處理、熬煮到包裝，大約要經過15道繁複的工序。

廚房媽媽每天都馬不停蹄地在瓶罐、食材與鍋爐之間工作，希望能給大家最好的成品。

8 more 最早的熬煮廚房，是在創始店八德店後方，空間雖然不大但是卻是媽媽們認真工作的地方。

我最熟悉的店面也是八德店，因為我都會去八德店取貨，常常看到廚房媽媽忙碌的進出 。

有時候遇到休息的廚房媽媽，她們還會親切的問我喜歡嗎？好喝嗎？就像是自己的長輩一樣親切。

有次廚房媽媽認真的跟我說，其實煮新鮮的白木耳很「費心」，那麼好的食材她們一定要用心去煮。

從挑選、秤重、清洗、切塊這些步驟就要花費 2~3 個小時，然後熬煮 4~8小時，最後還要確認口味與稠度的品質一致。

即使她們都有多年的廚房經驗，但是還是對於每一鍋白木耳抱持著「一定要煮出滿滿膠質」的初心。

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延伸閱讀：銀耳湯燉不出濃稠膠質？乾燥、新鮮白木耳煮法大不同！( 自由時報 2018/04/16)

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【A. A.無添加的三星認證】

A.A. 為 Anti Additive 的縮寫，意指「無添加物」，最早的概念在2013年由荷蘭發起，台灣人還有點陌生。

A.A. 提倡並推廣「Anti Additive, healthy and sustainable」，即「無添加物，健康永續」。

計劃推動全球餐飲業者依照各國菜系傳統製作方式，控管工序及食材來源，排除對人體有直接或間接傷害之人工添加物。

2016年，「A.A.」在台灣成立分部 「中華民國無添加餐飲食品發展協會」，並且以國際標準定制訂出無添加認證規範。

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台灣 A.A. 認證分為三個等級，最高等級的就是三星認證，認證的規範如下：

不以食品添加物改變食材口感。

不以食品添加物縮短製作時間或工序。

不以食品添加物過度延長保存期限。

主訴食材非工廠製品，且應於店頭內處理與製作完成。

餐飲食品製程應做好衛生管理，確保食品安全。

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8 more獲得最高的三星認證，確認不含六大添加物：人工色素香料、漂白劑、甜味劑、防腐劑、鮮味劑、人工改良劑。

我真的認為要堅持做對的事情真的很不容易，尤其是針對「食品」這件事。

用一般人都覺得好吃的香料跟甜味劑來賺錢實在太容易，因為成本低就用便宜的價格來吸引人。

但是，殊不知未來要用更多的錢來治病，台灣人的飲食中有過多添加物，也間接造成台灣的洗腎人口比例是世界第一。

保護自己的健康與財富，請一定要遠離添加物食品！

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資料來源：Anti Additive  中華民國無添加餐飲食品發展協會官網

延伸閱讀：為何台灣洗腎率世界第一？( 今周刊 2018/01/09 )

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【廚房媽媽都是退休後二度就業的媽媽，把每位客人都當孩子，要讓大家喝的每一口都是安心】

 

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【「平民燕窩白木耳」：孕期的最佳飲食之一】

我曾經生病過一段日子，身體痊癒後對於飲食上更講究，不吃過度加工的食品，也很少吃甜食。

每到夏天的時候，總是想喝一些涼品時，就會自己買白木耳回家煮，常常兩週就煮一大鍋。

白木耳有豐富的膳食纖維，可以保健腸道又會有飽足感，還沒有當媽媽之前，我也會用白木耳當減肥餐。

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懷豔寶的時候，高中死黨推薦我吃燕窩，說能讓寶寶皮膚白皙，狼爸二話不說，立刻購買兩大箱。

因此，我懷孕前期的營養補充，除了喝燕窩，也同時搭配白木耳飲。

持續吃白木耳的原因，是黃金先生的問題困擾著我 ( 大部分的孕婦都會為這件事困擾 )，白木耳的膳食纖維可以幫助腸道蠕動。

到了懷孕後期，我被檢查出有妊娠糖尿病，必須以低GI飲食方式控制，含糖的食品全都不能吃。

無法再吃狼爸買的冰糖燕窩，想說該用哪種飲食來取代，研究之後，才發現原來我一直吃的白木耳就是「平民燕窩」。

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想要在孕期控制體重，同時讓黃金先生順利的跟自己打招呼，我覺得白木耳的優點比燕窩更多一點。

但是，燕窩也有自己的獨家好處，就是獨家的唾液酸（SA），又被稱為燕窩酸，是一種天然存在的碳水化合物。

營養科學研究指出，燕窩酸是由肝臟合成的，在兒童發育早期，大腦發育快而肝臟發育很慢。

肝臟合成的燕窩酸很難適應大腦發育的需要，孕媽咪在備孕、懷孕、哺乳期間可適當補充燕窩酸，來幫助孩子發育健康。

以我的經驗，建議媽咪們可以選擇用搭配的方式來吃，畢竟燕窩的價格不菲，天天吃很傷本，但是吃白木耳就不會困擾。

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資料來源：白木耳比燕窩更養身？來認識高貴不貴的「平民燕窩」！（食力 2017/12/17）

資料來源：吃對了，戰勝糖尿病：專科醫師指導的飲食調養專書 （作者：徐丹,徐英群 出版日期：2016/07/27）

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【每一瓶 8more白木耳飲的容量都是 900ml，保存的時間是12~14天，有分低糖與無糖口味，使用的是古法結晶紅冰糖】

【雪耳燉每瓶是260ml，沒有開封的情況下可以冷藏保存一個月，我覺得很適合用來送禮】

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【寶寶也愛的經典口味：檸檬蜂蜜醋、芝麻黑米、紅棗白木耳飲】

我自己孕期產後最喜歡的三個經典口味，是「檸檬蜂蜂蜜醋、芝麻黑米和紅棗」。

懷孕初期，我孕吐得十分嚴重，吃到氣味較重的食物，會有反胃感，跟很多孕媽咪一樣，比較沒有食慾。

不過 8more 的「蜂蜜檸檬醋口味」，微酸又不會過甜，喝完之後會讓人胃口大開，

如果是冬天，還可以加熱喝，我覺得有點像蜂蜜柚子茶的口味。

第一孕期用白木耳食補很好的方式，不會有過多的熱量，可以控制孕期體重。

第二孕期開始，思考到必須補鈣，開始在飲食內添加黑芝麻粉，早上都會喝一杯優酪乳加黑芝麻粉。

這時期我選擇「芝麻黑米口味」，不僅有芝麻可以補鈣，還有富含花青素的的黑米。

除了以上兩個口味，我整個孕期持續都購入「紅棗口味」，這個口味不僅使用紅棗熬煮，還添加養生的枸杞。

孕期的時候最需要的就是「氣和血」，因為精氣都被寶寶吸走了(笑)，而紅棗補氣補血，是非常好的選擇。

8more 的白木耳飲口味大約有10~14種，會隨著時令不同，推出季節限定的口味，加上還有無糖的選擇，深得我心。

如果是跟我一樣有妊娠糖尿病的孕媽咪，我大力推薦可以選擇無糖的口味。

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【更多關於 8more 的資訊請看這裡】

8 more 官方網站

8more 哪裡買？

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【我在懷孕前就喝過 8more ，而且留下深刻的印象，孕期產後也都持續在喝，大部分都是選擇無糖的口味 ( 這是2018年的瓶身 )】

【艷寶還小的時候就已經跟著媽媽一起喝白木耳飲，我是一個飲食控制很嚴格的媽媽(笑)，目前艷寶快三歲沒有喝過市售果汁和糖果】

【紅棗口味的白木耳飲，除了用紅棗熬煮，還有加入枸杞，而枸杞是艷寶很喜歡的食物 (她還喜歡大蒜！哈！)】

【每一口都可以喝到紅棗的香氣，是接受度最高的口味】

【當寶寶進入副食品階段，可以吃較固體的食物時，就可以開始嚐試白木耳囉！個人建議大約一歲左右】

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【在地無毒食材，8more的期間限定款：草莓口味&桑椹口味】

8 more 另一件讓我很敬佩的事，就是結合台灣在地小農，不斷突破想研發新口味，運用產地直送的概念，減少排碳量。

尤其是「期間限定」，更是我每年都會追一下的產品，想推薦兩款是春季才有的限定款：「草莓 & 桑椹」。

桑椹口味是 8more 成立不久首度嘗試的限定款，台灣桑椹的產季很短，大約是清明節後一個月而已。

8 more 每年也會趁這段時間挑選有機栽種的桑椹，進行加工製成果醬的方式在配上熬煮好的白木耳。

因為數量有限，每年採購的桑椹用完之後就要等下一年，我還記得有年桑椹產量不多，桑椹口味數量很少，所以很快就都賣完。

2018年又推出新的「草莓口味」，銷量非常地好，常常早上一上架，中午過後就全都賣光，我都是要先打電話預訂才買得到。

8 more 使用苗栗的無毒草莓，來自於「百大農青，草莓達人」謝富羽 的農場。

我非常喜歡這兩個口味，因為清爽又酸甜，每一口都有滿滿的莓果天然香氣，尤其天氣轉熱的時候，喝完後真的覺得沁涼入脾。

由於草莓口味跟桑椹口味，兩者的食材產季都不長，加上又是有機無毒栽種，所以可以說是夢幻的期間限量口味。

個人推薦孕媽咪試看看這兩個口味，如果剛好孕期能買到限定款，那真的很幸福啊！

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【8more常備的口味大約有12~14種，其中也有季節限定口味，春季限定口味】

【草莓和桑椹非常適合所有的媽咪，除了有膠質、膳食纖維，還富含滿滿的維他命C，而且顏色超級夢幻，根本就是夢幻限定款】

【因為水果都是新鮮熬煮，不添加任何人工色素或是香料，所以看的顏色與聞到的氣味都是最天然的】

【我覺得桑椹口味最令人著迷之處，就是使用「全果桑椹」，可以看到一整顆的桑椹啊！】

【霸氣十足的「全果桑椹」，每一瓶中都有足量的桑椹，喝起來讓人心滿意足，桑椹口味也是我心中排行第二名】

【因為草莓數量有限，去年我只買到一罐草莓口味，後來還想回購時發現已經賣完了！】

【新鮮白木耳熬煮出來的飲品，氣味和口感就是和乾燥白木耳不同，不會吃到乾燥白木耳那種又脆又硬的口感，而是道地的滑溜順】

【有些白木耳飲為了增加黏稠度，也就是想快點煮出膠質而把木耳打碎煮，但是8more就是真功夫熬煮8小時，每一口都能吃到完整的白木耳】

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【夏日期間限定款：黃金鳳梨口味-台灣有機無毒鳳梨&三種養生醋】

除了春季限定，8more也推出夏季限定，「黃金鳳梨口味」，販售的期間僅在夏季。

8more使用的鳳梨，來自於台灣本土有機無毒農場，無毒種植並不容易，標榜無毒種植的農場產量也不多，所以才能標榜限量。

記得第一次喝到的時候很驚訝，本來以為只是使用鳳梨汁，沒想到居然是使用百分之一百的新鮮切片鳳梨。

每一口都能吃到鳳梨片，而且絕對不是罐頭鳳梨！吃得到鳳梨的香氣與纖維。

鳳梨對人體健康有很多好處，尤其是它同時擁有「水溶性纖維」與「非水溶性纖維」，搭配新鮮的白木耳，是健康絕配。

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延伸閱讀：吃鳳梨5大意外好處！鳳梨酵素更能抗血栓、助消化（華人健康網/2018/04/30）

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其實黃金鳳梨在口味上也和一般不同，其實是8more的精心研發，為了讓健康加分，加入三種健康醋。

鳳梨醋：使用臺南關廟土鳳梨，加入糙米醋，經過8-24個月發酵，完整保留鳳梨天然酵素。

橄欖醋：宜蘭三星鄉釀醋達人「老藤醋窯」，採用錫蘭橄欖+純米醋釀製半年而成。

橄欖醋含有豐富的有機酸、胺基酸，加速醣類和蛋白質的代謝及脂肪分解。

檸檬醋：以屏東無毒檸檬，加入純米醋釀製半年而成，檸檬含有多種維生素、檸檬酸，平衡身體酸鹼度 。

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健康醋與鳳梨根本是絕配，尤其是在容易令人食慾不振的夏天，每天不管是餐前餐後，都會讓人想喝一杯開胃或是解油膩。

中秋節烤肉的時候，我都會購入黃金鳳梨口味，邊烤肉邊喝，超級解油膩！而且也不會有罪惡感。

鳳梨口味也很適合懷孕的媽咪，因為孕嗎咪一到夏天容易因為燥熱而不想進食，或是害喜導致飲食不均衡。

所以如果孕期剛好在夏天的孕媽咪，推薦妳可以試一試限量的夏季鳳梨口味。

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【使用新鮮的鳳梨切片，每一瓶內都喝得到真實的鳳梨口感】

【夏天，黃金鳳梨口味在我家是銷量最好的(笑)，因為注重身體健康的長輩也很愛喝】

【新鮮無毒的白木耳搭配上有機鳳梨，只要喝一杯就可以攝取滿滿的膳食纖維、水溶性纖維、非水溶性纖維，三個願望一次滿足】

【艷寶非常喜歡白木耳搭配上鳳梨的口感】

【每次都會自己開冰箱找出鳳梨口味說要喝，其實孩子喜歡吃健康的食物對媽媽而言是最開心的事情】

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【2019年的新研發，意想不到的大受好評：黃金杭菊口味】

從孕期開始喝 8more 已經有段時間，每一次研發的新口味都會嘗試一下，但是畢竟每個人喜歡的口感不同，狼爸一直沒有找到他最愛的口味。

直到今年 8more 推出「黃金杭菊口味」，狼爸找到了他生命中的愛。( 笑 )

說實話，當我看到「黃金杭菊口味」的時候覺得有點獵奇，白木耳配杭菊好像怪怪的啊！而且是真的有杭菊在瓶子裡！杭菊能直接吃？

抱著相信研發團隊的心情，先入手一瓶，沒想到口感意外的好。（我的老天爺兒，8more 研發團隊好強大）

喝起來的滋味優雅清爽，讓人有「採菊東籬下、悠然見南山」的恬靜舒適感，非常適合上班族想紓解壓力時喝一杯。

不僅是狼爸喜歡，我發現只要是愛喝茶的長輩也都喜歡呢！原因是喝起來有菊花茶的感覺。

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杭菊是一味中藥材，許多歷史典籍都有記載，例如《神農草本經》：「主旋風頭眩、腫痛，目欲脫，淚出。」

唐朝流傳下來的《藥性論》提到：「治頭目風熱，風旋倒地，腦骨疼痛，身上一切游鳳，令消散，利血脈。」

清朝的《本草便讀》中也有說：「平肝疏肺，清上焦之邪熱，治目祛風，益陰滋腎。」

杭菊本身就是一個非常好的食材，但是我很難想像與白木耳的搭配，但是8more居然做到了，而且還是完美結合。

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杭菊有舒緩眼部的疲勞，還具有開竅醒神的作用， 富含多種氨基酸，豐富維生素及鐵鋅銅、硒等微量元素，以及菊苷、多酚類黃酮。

杭菊雖然好處多，不過容易有農藥殘留是大家最擔心的地方。

8more 一樣維持創業的初衷，在台灣尋找無毒種植的杭菊，終於在苗栗銅鑼找到無毒種植杭菊的農場配合。

讓每一朵杭菊都是可以安心入口，我也因為 8more 而第一次敢吃下一整杭菊。

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延伸閱讀：黃白菊花功效不同　眼睛酸澀「它」更有效！（健康雜誌/2017/10/02）

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【令人驚喜的黃金杭菊口味，不僅可以吃到一整朵無毒杭菊，同時添加明目枸杞一起烹煮】

【我覺得這個口味非常適合勞累的上班族，像狼爸就非常喜歡，因為他說喝完之後彷彿去山中走一趟，很紓壓！（我覺得有點誇張）】

【新鮮白木耳搭配無毒杭菊，是種一般人很難想像的口味，但是卻意外的非常對味】

【杭菊口味白木耳飲非常精緻，邀請客人到家裡作客當甜點也不失禮】

 

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【燕窩級口感：極致濃稠X2，大量膠質x2---8more 雪耳燉】

記得第一次單純試吃雪耳燉時，沒有太特別的感覺，只是覺得好黏稠又好滑溜，而且原味真的一點味道都沒有！

雖然知道雪耳燉熬煮的時間更久，膠質更多，但是也很疑惑回家要怎麼吃？

服務人員告訴我，如果覺得太稠可以加水喝，或是加在自己喜歡的飲品、湯品內。

回家後先試著加在牛奶裡，喝了一口大為驚奇，二話不說遞狼爸喝，狼爸一喝說了一句：「妳把燕窩加到牛奶裡嗎？會不會太奢侈。」

我立刻大笑說：「這明明就是白木耳，才不是燕窩咧！」

「夭壽，喝起來的口感怎麼那麼像燕窩？」狼爸又再次強調他覺得很像燕窩，我才了解到為什麼雪耳燉是熱賣商品。

口感比白木耳飲更濃稠、更滑溜，而且加在任何飲品或湯品內，喝起來的口感會完全升級。

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像是我產後雖然奶量很順，但是因為體質的關係讓月經在產後的第二個月就來，讓我的奶量掉下來。

月經來潮使得泌乳激素降低，所以每個月都會有一週的奶量極不穩定，這時候就必須要喝發奶的飲品。

在喝發奶飲品的時候，我都會把雪耳燉加到飲品內，例如花生牛奶、發奶茶都可以加，不僅更好喝，也增加膳食纖維與多醣體的補充。

說實話，雪耳燉真的是會一吃就上癮的產品，艷寶開始吃副食品的時候，我也會用無糖的雪耳燉，搭配滴雞精給豔寶吃。

雪耳燉食用的方式變化更多，而且可以保存的時間也較長，雖然容量較少，但是CP值很高。

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【我也非常熱愛 8more 的雪耳燉，熱愛把它加入到各種飲品中】

【由於雪耳燉熬煮的時間比白木耳飲多了一倍，所以膠質自然也更多，口感也更濃稠】

【要能煮出這樣濃稠滑順的口感，才不會對不起「平民燕窩」的稱號】

【光是把雪耳燉在瓶子裡舀出來的過程，就能感受到新鮮白木耳獨有香氣】

【8more 的雪耳燉也是可以看到一整塊大塊的白木耳，絕對沒有偷工減料】

【可以用水沖泡接喝，也可以加入到湯品中，例如滴雞精、鱸魚精，或是寶寶的副食品中】

【我自己最常的吃法是加入鮮奶、豆漿當中，有時候也會額外加入黑芝麻粉】

【自己喜歡的量可以自己拿捏，我都是加一湯匙就足夠囉！】

【加入雪耳燉的牛奶連艷寶都非常喜歡！】

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【白木耳的飲食優勢：孕期產後飲食、銀髮族飲食、低碳飲食、生酮飲食  】

年紀越大，越對健康需求注重，加上懷孕時又有妊娠糖尿病，我的產後哺乳期長達3年之久。

白木耳飲一直都是我孕期產後最喜愛的食品，也是我最常推薦給孕媽咪朋友，想給長輩補充營養，或是正在減肥的朋友。

除了白木耳本身熱量低，對身體不會有負擔之外，更重要的就是我一直提及的「多醣體」和「膳食纖維」。

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簡單的說，醣類是人體三大營養元素之一，依分子量大小可分為單醣、雙醣與多醣。

單醣與雙醣能經過消化系統的作用，變成人體主要的能量來源，但多醣則不一定。

白木耳含「異質多醣體」（hetero-polysaccharide），而多醣體是「膠質」的主要成分。

膠質，具有黏合作用，是我們骨骼、軟骨、關節以及皮膚的主要成分。

膠質食物中的多醣體也會覆蓋及保護胃黏膜，形成物理性屏障，保護胃部健康。

我們熟知的「膳食纖維」也由多醣體組成，分類上也與「膠質」非常相近。

植物膠質與水溶性膳食纖維，具有「全方位機能性」，足以應付各種不利身體健康的因素，保持身體強壯。

兩者都是「低GI」食物的關鍵成分，也都可以作為腸道益生菌的食物，調整腸菌生態，幫助提升消化機能。

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所以，除了適合孕期產後食用之外，白木耳也很適合銀髮族長輩，尤其是需要保健的銀髮族。

另外，近年來很流行的低碳飲食、生酮飲食，也將白木耳列入適合的飲食菜單中。

如果沒有時間在家自己煮，選擇安心有保障的白木耳飲就是最重要的事情。

在我分享的 孕期三階段營養補充懶人包 文章中，有提到孕期適合吃白木耳，有很多媽咪私訊問我推薦的品牌。

這篇文章就是把我從孕期到產後的白木耳飲品，推薦給媽咪們喔！

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【更多關於 8more 的資訊請看這裡】

8 more 官方網站

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