在花東吃海鮮是一種夢幻的享受，尤其是生魚片、握壽司，鮮嫩彈牙綿密的口感絕對讓人吮指回味。
更重要的是，食材的運用與份量絕對不小家子氣！光用視覺品嘗就已經飽了六分。
位在花蓮市區的「賴桑壽司屋」是眾多花蓮美食之一，食客們都口徑一致的推薦「招牌巨無霸握壽司」。
九月中旬來訪花蓮，已不似七八月那樣懊熱，空中伴隨舒爽的微風，今天是一探賴桑的好日子。
【賴桑壽司屋】
地址：花蓮市中正路335號 (2015年後會移到新店面)
營業時間：中餐：11:30~14:00
晚餐：17:00~21:00
※每週星期一為公休日。
賴桑位於中正路路邊上，如果車行前往，建議將車停至寶雅生活館停車場(寶雅消費200元抵一小時)。
賴桑壽司屋在假日的時候總是水洩不通，中午11 點開始就有大排長龍的食客們前來抽號碼牌，而我來訪的日子恰好是平日，所以就怡然自得一點。
店鋪門口不大，懸掛著傳統日式紅燈籠，配上濃黑的賴桑兩字，有股男子漢的氣勢。
招牌上討喜的卡通人物正是賴桑本人，如果食客有機會在店鋪裡看見賴桑，會發現畫得相當傳神。
由於店鋪小巧精緻，為了因應大批遠道而至的食客以及在地鄉親，怕有招待不知之處，貼心的賴桑在門口張貼用餐告示，希望每個人都能賓至如歸。
【賴桑壽司屋店面大門】
【Q 版 賴桑招牌 & 用餐告示】
充滿繁複與澎湃的店內裝潢
如同一般的台式壽司屋，總是混搭著台日風格的裝飾，吧台上可以見到台灣傳統招財象徵─財神爺與彌勒佛，也可以看見日本招財貓，是一種有趣的文化融合。
層層疊疊的器皿、搖曳的日式燈籠、各種造型的公仔、牆上的木雕魚飾，成為賴桑壽司屋的繁複裝飾風格。
「澎湃」大約就是我一進到店裡的感覺，是一種台灣人純樸又執著的熱情。
吧檯的透明冰櫃中，滿滿塞入各式魚鮮食材，油花均勻的鮭魚、色澤清透的鮪魚、乳黃色的飽滿魚卵、晶瑩剔透的魷魚、還有已汆燙過的艷紅大蝦與香軟可口的玉子燒。
光站在吧檯前方，這些美食就就讓人不停的抿起嘴，深怕唾液不聽話。
【賴桑壽司屋店內裝潢】
【牆上的木雕魚飾 & 媒體專題報導剪報】
【吧台上放著新鮮的當季水果，當然還有日本料理中絕對不可缺少的味醂】
【吧檯冰櫃中令人垂涎欲滴的食材】
賴桑的豪邁上菜魔法
第一道 ─ 賴桑巨無霸招牌握壽司(7個/200元)-推薦
除了驚豔，沒有第二個形容詞。
單個握壽司能佔據成年女性半個手掌，這分量可不是普通的颯爽，已經是梁山好漢的等級。
棕褐色的醬汁，均勻塗抹在充滿彈性且油花分明的紋路上，剔透的魚肉在折射下熠熠生光，再配上新鮮的青蔥，一口無法完全放入，只得依依不捨的分兩次食用。
鮮美、彈牙、無腥，口腔內部感受到魚肉的好品質。
醬汁、芥末、青蔥，三者形成微微的辛嗆感，伴隨魚肉的甜味，味蕾都一五一十地傳遞給大腦。
賴桑的握壽司是豪邁的俠士，出吃完後會想拍拍肚皮大笑三聲，說句：「洒家爽食！」
第二道 ─ 賴桑綜合生魚片(1份/250元)
生魚片是日式料理的靈魂，也是每位食客必選的菜單。
生魚片好吃的祕訣無他，由於沒有多餘的調味，所以全由魚肉本身決勝負，放入口中咀嚼第一下就能辨高下。
賴桑經營漁行十幾年，對於魚肉挑選可說是功力十足、經驗老到，每日清晨，都從台東成功漁市挑選最新鮮的漁獲運送至花蓮市，就是為了讓老饕一飽口福。
賴桑的生魚片口感軟Q 卻扎實，能吃到魚肉清爽不膩的油脂，由於保存在極佳的溫度中，咀嚼起來鮮度破表。
盛裝生魚片的碗底是大量的生白蘿蔔絲，搭配食用更能減去腥味，誘發出魚肉甘甜。
第三道 ─ 綜合花壽司(7個/100元)
花壽司看似簡單，其實不然。
醋飯的比例必須酸甜適中，醋飯與餡料的多寡要恰到好處， 緊而不實、鬆而不散，更是包花壽司的基本技巧。
賴桑的花壽司依然是海派的大份量，莫約近半個手掌大小，餡料包含玉子燒、小黃瓜、蟳味棒、魚鬆等食材，搭配上一旁的紅薑，真的是香氣逼人。
我對花壽司的要求不高，也沒有吃過扣人心魂的花壽司。對我而言，賴桑花壽司在口味上維持一般水準，雖然味道適中，但是配料搶奪醋飯的鋒頭，醋飯反而變成點綴，吃不出醋飯的口感。
但是如果喜歡吃餡料十足的花壽司，食客們不妨一試。
第四道 ─ 蘆筍手卷(1個/40元)
賴桑壽司屋的手卷共有七款，本次選擇最清爽的蘆筍手卷。
手卷也是我吃日式料理時時常選擇的一項，大片的海苔包覆美味的食材，酥脆與鬆軟的口感是手卷的一大特色，而且一上桌就要立刻享用，才不會讓海苔等你等到一厥不振。
我最喜歡手卷的部分，就是海苔搭配沙拉醬的味道，那種濃郁的氣味，會從嘴巴裡會一直蔓延到鼻腔當中。
賴桑手卷的海苔不尋常，口感比一般的海苔厚重扎實，但是香味不減。
第五道 ─ 玉子燒沙拉(1份/100元)
玉子燒是日式料理中最受小朋友喜愛的一道菜，因為在料理過程加入味醂，所以會有甜甜的滋味。
像是蛋糕般鬆鬆軟軟又綿密是玉子燒的一大特色，也是我鍾愛它的原因。
由於賴桑的玉子燒是預先做好放在冰箱當中，當作是沙拉的一道菜色，所以不像剛做好的玉子燒般鬆軟，但是綿密依舊。
只可惜切片太薄，要一次挾起兩三片，一次全放入口中才能感受滿口玉子燒的迷人感覺。
因為個人喜歡玉子燒，所以必點！
第六道 ─ 賴桑招牌烤飯糰(1個/80元)-推薦
不同於一般看見的三角飯糰，賴桑的烤飯糰是球狀，比一個拳頭再小上一點兒。
上頭澆溉著特製的褐色醬汁，撒上粒粒分明的白芝麻，以及鮮綠的海苔粉。
用酥脆的海苔裹住圓形的飯糰，一口咬下，非常多的味道會迸發開來，焦脆的米飯與細碎鮭魚天衣無縫的搭配，醬汁的鹹味很濃郁夠味，是會讓人想續點的一道菜。
只是，如果想要嚐到更多米飯的香味，可以建議廚師在製作時少蘸一點醬汁。
第七道 ─ 烤秋刀魚(1份/100元)-推薦
烤魚本來就要有些功夫，表皮必須烤得微焦，但卻仍舊完整的附著在魚體上。
用筷子探入一挾，秋刀魚的油脂流出，說明烤的是恰到好處，入口之後沒有柴柴乾乾的口感，嘴裡反而盈滿著魚肉的鮮味，還有烤物的焦香。
烤秋刀魚淋上一旁搭配的檸檬，乃是日式的一貫吃法，除此之外，盤內還有台式風格的胡椒鹽，沾起來吃也別有風味。
一尾的份量只足夠兩個成人食用，這次只點了一尾，想再加點，又怕等待時間太長，覺得有點可惜。
第八道 ─ 日式海鮮炒烏龍麵(1份/80元)
名為日式，其實較偏向台式的烹調法。
配料與一如尋常的炒烏龍，魚板、豬肉、蝦仁、透抽、青菜等，沒有太大變化。
可惜的是，烏龍麵體不夠滑溜，吃起來無法窸窸窣窣作響，而且可能店內人潮開始湧入，在趕時間出菜的情況下，感覺烏龍麵本身沒有完全熟透，算是本次點餐當中唯一的瑕疵。
但是，值得稱讚的是湯頭，猜想可能是與海鮮火鍋的湯頭共用，所以湯頭有鮮味與甘味。
一份大約是一人份的量，若四五個人分食，很快就可以一掃而空。
高CP值日式料理
這次一的趟賴桑壽司店之行，是一個很美好的經驗，因為沒有等待太久，而且聞名已久的巨無霸握壽司也不負所望，加上價格更是親民到咋舌。
雖然不知道下次何時會再訪花蓮，但是賴桑壽司店已經成為我的花蓮口袋美食名單。
如果平日到訪花蓮市，除了扁食、包子，還想要選擇其他的料理，那就悠閒的來試試看賴桑吧！
但是如果在假日來訪，可是要有排隊等待的心理準備喔！
賴桑壽司屋，可以讓你感受到台灣日式料理的大份量美好！
(後語：2014年9月初，賴桑爆出仙人掌桿菌超標的新聞，民眾當然有知權利，但是我也不想因噎廢食，所以9月中的花蓮行還是去了賴桑。吃完後全身而退，我想他們應該有更仔細的去注意衛生條件。同時，也有網友反應工作人員服務態度不佳一事，我是沒有多大感受，因為不管上菜或是添茶都沒有問題，但或許是我去的時候沒有太多人潮。)
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